羊杂汤的做法 最正宗的羊杂汤的做法
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羊杂碎汤的具体做法
材料：
香菜、羊杂、盐（适量）、鸡精（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（一勺）、葱、姜、干辣椒（适量）。
做法：
1.羊杂（内有羊肝、羊脸儿、羊肠、羊肚儿等）切薄片放入砂锅；
2.生姜切片葱切段红辣椒切的备用；
3.羊杂加水大火烧开转小火，撇去浮沫加葱姜辣椒，加一勺料酒；
4.小火熬一小时，熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了；
5.最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好。
扩展资料
小贴士：
羊杂要新鲜，锅内加水熬汤时要一次性加足水量，不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料，易窜味。
功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。
羊杂汤做法很多，仅仅讲讲一般家庭做法，且仅为个人的简单做法：先使用大骨炖出高汤，然后将羊杂（心肝脾肺肾）改刀成片，用滚水焯水将淤血或干血的血水避掉，然后再放入高汤中炖煮直至成熟，在食用时可单独盛出一碗放盐、香菜（或葱末）、辣椒等根据个人喜好调味。不建议在整锅中放置调料的重要原因是，高汤羊杂主要喝的就是原味鲜汤，调料越少越好、越晚放越好，容易控制且能尽情享用其鲜美的味道。但是从营养角度来说，不建议多喝或常喝，毕竟高汤加羊杂，嘌呤和胆固醇含量相当高，为了自身健康一个月偶尔1-2次就可以了
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