糯米蒸肉圆子的做法 珍珠丸子（糯米蒸肉圆）怎么做
\u6e56\u5317\u7cef\u7c73\u5706\u5b50\u5bb6\u5e38\u505a\u6cd5\uff0c\u7cef\u7c73\u5706\u5b50\u600e\u4e48\u505a\u597d记得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的时候，那种味道虽然已经过去十几年了还是能想的起来。食堂师傅经常做糯米蒸肉，犹豫喜欢吃的人太多，每次去的时候几乎都已经被被抢光了。
因为喜欢吃慢慢的学会了自己在家做，真是好吃又简单。
准备，一斤猪肉，200克糯米，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉
1、先把糯米放水里泡三个小时左右。
2、肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌上劲，上劲是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，上劲后腌大概半小时。
3、锅里倒入水，放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里，凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了，如果要是团的肉丸大就多蒸会，小就少蒸会。
4、出过后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。
外边一层香气浓浓的糯米，加上有嚼劲的肉，香而不腻，真的难以忘怀。
备注，肉不要太肥的，做出来太香吃多了会腻，用肥肉是瘦肉的四分之一做出来的糯米蒸肉，香而不腻，口感最佳。
说起糯米蒸肉丸应该是很多人家里逢年过节都会做的一道菜，香甜又黏腻的糯米配上香气四溢的鲜美猪肉，这样的滋味已经是非常美味的啦。想知道这样一道鲜嫩美味的珍珠丸子怎么去做嘛？
第一步就是在我们准备制作的前一天要先去泡一下糯米，泡足数小时之后把水分给沥干。然后将我们买回来的猪肉剁成肉馅，也可以直接买肉馅来制作。
然后把虾子处理干净，取出虾肉用淀粉来清洗。之后把已经清理好的虾子剁成泥状，然后把胡萝卜和葱姜都切成碎末状。
之后把肉馅和虾泥混合在一起，往其中加入蛋清和其他的调料来搅拌，均匀之后把肉馅全部搓成小球。然后均匀的沾染糯米，并且刷上一层香油。
之后把已经滚好糯米的丸子放进锅中去蒸煮，大概20分钟左右，糯米和丸子就会变软并且很好的黏合在一起了。
糯米蒸肉丸子的做法
食材换一换食材
糯米
半碗
肉沫
250g
鸡蛋
1个
胡萝卜
一根
生抽
1勺
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
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先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。
胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末，大概是这些量。
2
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把肉剁碎。在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。
然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。
3
/6
捏成如图这样大小的肉丸子。
这时候的糯米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。
当当当，就是这样的一个糯米肉丸子哦。
4
/6
取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去，所以刚才捏的时候要注意大小哦。
开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。
5
/6
调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。
蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。
6
/6
把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，超美的糯米肉丸子就做好啦！是不是十分诱人呀~
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