豆沙馅月饼的制作方法 豆沙月饼制作
\u8c46\u6c99\u6708\u997c\u7684\u505a\u6cd5\u53ca\u914d\u65b9\u5982\u4f55\u8c46\u6c99\u6708\u997c\u505a\u6cd5\u4e00\uff0c
\u6750\u6599
\u7d2b\u85af300\u514b\uff0c\u7ea2\u8c46\u6c99300\u514b\uff0c\u767d\u7cd650\u514b\u3002
\u505a\u6cd5
1\uff0e\u7d2b\u85af\u6d17\u51c0\u84b8\u719f\u653e\u51c9\u53bb\u76ae\u538b\u788e\u52a0\u5165\u767d\u7cd6\u62cc\u5300\u5907\u7528\u3002
2\uff0e\u7ea2\u8c46\u6c99\u5206\u62106\u4efd\u634f\u6210\u7403\u72b6\uff0c\u7d2b\u85af\u5206\u62106\u4efd\u634f\u7403\u72b6\u3002
3\uff0e\u5c06\u7d2b\u85af\u5f53\u76ae\u5305\u4f4f\u8c46\u6c99\u505a\u6210\u7403\u72b6\u3002
4\uff0e\u5c06\u505a\u597d\u7684\u7403\u72b6\u653e\u5165\u6708\u997c\u6a21\u5177\u5185\u538b\u4e00\u4e0b\u5c31\u6210\u7d2b\u7ea2\u85af\u7ea2\u8c46\u6c99\u6708\u997c\u4e86\u3002
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\u6750\u6599
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\u6708\u997c\u6a21\u5177
\u505a\u6cd5
1\u3001\u51b0\u76ae\u7c89\u653e\u5165\u76c6\uff0c\u6cb8\u6c34\u6162\u6162\u5012\u5165\uff0c\u8fb9\u5012\u8fb9\u7528\u522e\u5200\u6405\u62cc\u3002\u548c\u9762\u56e2\u653e\u51c9\u5907\u7528\u3002
2\u3001\u51b0\u76ae\u9762\u56e2\u5206\u6210\u82e5\u5e72\u4e2a\u5c0f\u5242\u5b50\uff0c\u4e00\u4e2a20\u514b\u3002\uff08\u6211\u7528500\u514b\u51b0\u76ae\u7c89\uff0c\u505a\u4e8634\u4e2a\uff09
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6\u3001\u8131\u6a21\uff0c\u6a21\u5177\u4e2d\u6492\u70b9\u719f\u7cef\u7c73\u7c89\uff0c\u653e\u5165\u6413\u597d\u7684\u6708\u997c\u576f\uff0c\u6309\u538b\uff0c\u8131\u6a21\u3002
7\u3001\u88c5\u76d2\u653e\u5165\u51b0\u7bb1\u3002\u51e0\u5c0f\u65f6\u540e\u5c31OK\u4e86\u3002
\u5c0f\u8bc0\u7a8d
1\u3001\u7cef\u7c73\u7c89\u653e\u5e73\u9505\u4e2d\u7092\u540e\u53d1\u9ec4\uff0c\u8131\u6a21\u65f6\u6cbe\u5728\u6708\u997c\u4e0a\u5f71\u54cd\u7f8e\u89c2\uff0c\u611f\u89c9\u653e\u5fae\u6ce2\u7089\u4e2d\u70e4\u6bd4\u8f83\u597d\u3002\u70e4\u719f\u540e\u662f\u767d\u8272\u7684\u3002\u4e2d\u9ad8\u706b10\u591a\u5206\u949f\u3002
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\u9985\u6599\uff1a\u7eff\u8c46\u6c99\u9985350\u514b
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1.\u8f6c\u5316\u7cd6\u6d46\u91cc\u52a0\u5165\u67a7\u6c34\uff0c\u6405\u62cc\u6df7\u5408\u5747\u5300\u3002
2.\u5728\u6df7\u5408\u597d\u7684\u7cd6\u6d46\u91cc\uff0c\u52a0\u5165\u8272\u62c9\u6cb9\uff0c\u5e76\u6405\u62cc\u6df7\u5408\u5747\u5300\u3002
3.\u5012\u5165\u5404\u79cd\u7c89\u7c7b\uff0c\u63c9\u6210\u9762\u56e2\u3002\u63c9\u597d\u7684\u9762\u56e2\u4e0a\u4fdd\u9c9c\u819c\u9759\u7f6e2\u4e2a\u5c0f\u65f6\u3002
4.\u9762\u56e2\u9759\u7f6e\u597d\u4ee5\u540e\uff0c\u6839\u636e\u9700\u8981\u5206\u9694\u6210\u5c0f\u4efd\uff0c\u6211\u5206\u4e867\u4efd\u3002\u5927\u7ea630\u514b/\u4e2a\uff0c\u7eff\u8c46\u6c99\u4e5f\u5206\u621045-50\u514b/\u4e2a\u3002
5.\u53d6\u4e00\u4e2a\u997c\u76ae\u9762\u56e2\uff0c\u5728\u624b\u638c\u4e0a\u538b\u6241\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u6210\u5706\u7247\u3002
6.\u628a\u7eff\u8c46\u6c99\u7403\u653e\u4e2d\u95f4\uff0c\u7528\u624b\u5305\u597d\uff0c\u653e\u6708\u997c\u6a21\u5b50\u91cc\uff0c\u538b\u51fa\u6210\u6708\u997c\u576f\u5b50\uff0c\u653e\u5165\u70e4\u76d8\u3002
7.\u5728\u6708\u997c\u8868\u9762\u55b7\u70b9\u6c34\uff0c\u653e\u8fdb\u9884\u70ed\u597d180\u5ea6\u7684\u70e4\u7bb1\uff0c\u70e45\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u7b49\u6708\u997c\u82b1\u7eb9\u5b9a\u578b\u540e\uff0c\u53d6\u51fa\u6765\u653e\u51c9\u5728\u8868\u9762\u5237\u4e0a\u86cb\u9ec4\u6c34(\u53ea\u5237\u8868\u9762\uff0c\u4fa7\u9762\u4e0d\u5237)\uff0c\u518d\u653e\u8fdb\u70e4\u7bb1\uff0c\u8f6c150\u5ea6\uff0c\u70e410\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5373\u53ef\u3002
\u5c0f\u8bc0\u7a8d
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2\u3001\u6708\u997c\u521a\u505a\u597d\u653e\u51c9\u540e\u4f1a\u6bd4\u8f83\u786c\uff0c\u653e\u4fdd\u9c9c\u888b\u91cc2-3\u5929\u5c31\u4f1a\u56de\u6cb9\uff0c\u56de\u6cb9\u540e\u5c31\u53d8\u5f97\u8f6f\u4e86\uff0c\u53e3\u611f\u4f1a\u66f4\u597d\u5403\u3002
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1\u3001\u6750\u6599\u3010\u4e3b\u6599\u3011\u4f4e\u7b4b\u9762\u7c89150g\uff0c\u8f6c\u5316\u7cd6\u6d46100g
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2\u3001\u8c46\u6c99\u9985\u5206\u621025g\u4e00\u4e2a\u7684\u5c0f\u7403\u3002
3\u3001\u67a7\u6c34\u3001\u8f6c\u5316\u7cd6\u6d46\u3001\u98df\u7528\u6cb9\u5012\u5165\u5927\u7897\u4e2d\u6df7\u5408\u5747\u5300\u3002
4\u3001\u7b5b\u5165\u4f4e\u7b4b\u9762\u7c89\uff0c\u6df7\u5408\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u5305\u4e0a\u4fdd\u9c9c\u819c\u91921\u5c0f\u65f6\u3002
5\u3001\u9192\u597d\u7684\u9762\u56e2\u5206\u621020g\u4e00\u4e2a\u7684\u5c0f\u7403\u3002
6\u3001\u5c06\u5c0f\u7403\u653e\u5728\u4fdd\u9c9c\u819c\u4e0a\uff0c\u6309\u6210\u539a\u8584\u5747\u5300\u7684\u5706\u7247\uff0c\u653e\u4e0a\u8c46\u6c99\u9985\u3002
7\u3001\u8f7b\u8f7b\u5730\u6536\u53e3\uff0c\u7136\u540e\u653e\u5728\u638c\u5fc3\u63c9\u5706\u3002
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9\u3001\u5c06\u5c0f\u7403\u653e\u5165\u6a21\u5177\u4e2d\uff0c\u7136\u540e\u5012\u6263\u5728\u94fa\u4e86\u6cb9\u7eb8\u7684\u70e4\u76d8\u5185\uff0c\u8f7b\u8f7b\u538b\u4e00\u4e0b\uff0c\u8131\u6a21\u3002
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主料：低筋面粉460克、枧水8克、植物油130克、转化糖浆300克。
辅料：豆沙馅适量。
步骤：
1、我用的是红芸豆，提前一晚浸泡后放入压力锅加和豆子一平的水量，煮压半小时后煮熟倒出来。一次可以多做一些，做好的豆沙馅可以冷冻保存，用的时候解冻就可以。
2、分批加入料理机搅打成泥，汤水尽量少放，水分越多，后面炒的时间越长。用料理机搅打不用去豆皮，很细腻。
3、搅打好的豆沙泥放入炒锅，小火慢炒。
4、水分炒出去一些后，根据个人口味加入适量白糖。白糖和豆沙融合后可以加点食用油炒匀。
5、直至炒到水分很少，能用手捏成团，但轻轻捏还会撒掉的程度就可以盛出晾凉备用。
6、转化糖浆，枧水，植物油混合。
7、搅拌均匀乳化状。
8、筛入面粉。
9、搅拌。
10、揉成团，不要过度揉捏，成团就行。盖严，静置1小时候后在用最好。
11、1小时后，面粉分成每个约20g的剂子，搓圆。 豆沙馅也团成每个约30g的圆球。
12、小圆剂子压扁，放入做好的豆沙馅，用手虎口慢慢向上推皮。
13、包严。
14、放入50g月饼模具。
15、用力按压出花纹脱模。
16、依次做好，放入烤盘表面喷水。
17、放入预热好的烤箱，200度，烘烤5分钟。
18、取出刷上一层蛋黄液。
19、在放入烤箱180度，20分钟皆可。烤好等2天回油后食用最佳。
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