牛干巴太干怎么办? 牛干巴太硬切不动应该怎么办？
\u725b\u5e72\u5df4\u592a\u5e72\u4e86\uff0c\u600e\u6837\u624d\u80fd\u8f6f\u5316\uff1f\u5148\u7528\u6d17\u6d01\u7cbe\u6d17\u6d17\u725b\u5e72\u5df4\uff0c\u7136\u540e\u64e6\u5e72\u3002\u5f80\u9505\u91cc\u5012\u4e9b\u98df\u7528\u6cb9\u52a0\u70ed\u4e00\u4e0b\u518d\u7528\u53a8\u623f\u7528\u7eb8\u6216\u9910\u5dfe\u7eb8\u64e6\u62ed\u51e0\u6b21\u3002\u53cd\u590d\u505a2.3\u6b21\u5c31\u597d\u4e86\u3002
制作干巴要在寒露前后，那天，房东家宰牛，要赶在天亮前完成。他们找来清真寺的阿訇，在院子里把家养的牛四蹄捆起来放倒，牛角上缠上粗麻绳，用一根长长的木棒子，插入牛角的绳圈，在插入牛腿的绳圈，躺在地上的牛，头被扭曲着向后仰起，脖子上面正好下刀，是那种大片刀。一刀下去，割断喉管，一点声音也没有，把事先准备好的稻草堵住刀口，防止血液喷溅。回族习俗是不要动物血液的。白天，他们把宰杀的牛剥皮，把牛肉分割成规整大块，好像是黄牛24 ，水牛22块，每一块都有各自的称呼。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐装缸腌制，20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒。制成的牛巴排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。村里哪一家宰牛，都要请全村的乡亲们吃饭，做很多米饭，把一些牛肉和萝卜等蔬菜切碎炒成菜肴，把牛骨头等做成牛肉汤锅，村里人轮番到主人家里做客，这家吃过了，那一家来了，欢欢喜喜的十分热闹。
再来说牛干巴的吃法，牛干巴最常见的吃法是油煎，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香。当年房东五岁孩子的零食，就是脆香的牛干巴。写到此处，想起当年房东家用牛油煎牛干巴的香味，散发的很远，现在它好像弥漫在我的电脑周围，口水不断地冒出来。
除了油煎，其他的做法有一道菜不错。
香芋牛干巴：芋头首推槟榔芋，其次就是贵州的香芋，这道菜的做法是把芋头切成很薄的片油炸，形状和味道有点像薯片。炸完之后和腌制风干好的牛肉片相似，贵州叫牛干巴，再加上阴辣椒一起炒，阴辣椒是没有长熟的辣椒。芋片比牛肉好吃，非常的脆，还有芋头特有的香味。
你晒的时间太长了 可以去看看 天津频道 有个“都市生活一点通” 那里有牛干巴制作方法 网上查去吧！！祝你成功！
绛旓細鍏堢敤娲楁磥绮炬竻娲楃墰骞插反锛岀劧鍚庢摝骞层傚啀寰閿呴噷鍊掍簺椋熺敤娌瑰姞鐑竴涓嬶紝鍐嶇敤鍘ㄦ埧鐢ㄧ焊鎴栭宸剧焊鎿︽嫮鍑犳鍗冲彲銆傜墰骞插反鏄簯銆佽吹銆佸窛銆佹笣绛夊湴甯歌鐨勪竴绉嶇墰鑲夎厡鍒堕鍝侊紝浠ヤ簯鍗楁渶涓哄父瑙侊紝骞朵负浜戝崡鍥炴棌浜烘渶涓烘櫘閬嶈厡鍒跺拰椋熺敤銆
绛旓細1锛屽厛鐢ㄦ礂娲佺簿娲楁礂锛岀劧鍚庢摝骞銆2锛寰閿呴噷鍊掍簺椋熺敤娌瑰ぇ鐏姞鐑鑷宠兘浠庨攨涓椈鍒扮墰宸村共棣欏懗銆3锛屽啀鐢ㄥ帹鎴跨敤绾告垨椁愬肪绾告摝鎷嚑娆°4锛屽弽澶嶅仛2-3娆♀2鈥滃拰鈥3鈥滄楠ゅ嵆鍙娇鐗涘共宸村彉杞
绛旓細鍏堢敤娲楁磥绮炬礂娲楃墰骞插反锛岀劧鍚庢摝骞銆傚線閿呴噷鍊掍簺椋熺敤娌瑰姞鐑竴涓嬪啀鐢ㄥ帹鎴跨敤绾告垨椁愬肪绾告摝鎷嚑娆°傚弽澶嶅仛2.3娆″氨濂戒簡銆
绛旓細鐗涘熬宸存椂闂撮暱浜嗗氨浼氶骞层鏈鏈夋晥鐨勫洖杞柟娉曟槸鐢ㄧ儹姘存场涓涓皬鏃剁劧鍚庣敤鍗ゆ眮鐓垨鍔犱簺鏂欑倴涓涓嬮兘鍙互銆傚彧瑕佹病鏈夊紓鍛冲彛鎰熶笂鏄病鍙樺寲鐨勩
绛旓細1銆佸姞鐐圭函鍑姘达紝鏀惧湪寰尝鐐夐噷寰尝涓涓嬶紝鐒跺悗鏀剧疆涓娈垫椂闂达紝涔嬪悗鎷垮嚭鏉ュ垏灏卞緢濂藉垏浜锛2銆佷綘鎶婄墰鑲夊共鎾掑紑涓鐐瑰効涓鐐瑰効鍚冿紝涓嶄粎鍙互鏂逛究鍚冭屼笖鍛抽亾浼氬緢閱囧帤锛屽毤鍦ㄥ槾閲岀殑鍛抽亾鏇村ソ銆傚悆瀹屽槾閲岃繕鏈変竴鑲′綑棣欍3銆佸紑琚嬩互鍚庝笂钂搁攨锛岃捀10鍒嗛挓锛屾櫨鍑変互鍚庡啀鍚冦
绛旓細1銆佸湪鍐锋按涓娴告场涓涓嬶紝鏂规硶鏄皢澶у潡鐗涜倝鍒囧皬鍧椾竴鐐癸紝鐢ㄧ◢澶т竴鐐圭殑鐩嗙洓姘达紝姣忛殧20鍒嗛挓鎹竴娆℃按锛屾崲涓夋灏卞嵆鍙彉娣°2銆佹垨鑰呯叢姹ゆ椂浣跨敤锛屼笉浠呭彲浠ュ噺灏戠墰鑲夊共鍜稿懗锛岃繕鍙互浣挎堡鍝佸彉寰楁洿鍔犵編鍛炽傜墰鑲夊共閫夋嫨娉ㄦ剰浜嬮」锛1銆佸澶╁敖閲忓皯閫夋嫨瑁歌鐗涜倝骞诧紝瑁歌椋熷搧娌℃湁鏄庣ず鐢熶骇鍜屼繚璐ㄦ棩鏈燂紝杩樻渶鏄撳湪閿鍞繃绋嬩腑...
绛旓細鍒朵綔骞插反瑕佸湪瀵掗湶鍓嶅悗锛岄偅澶╋紝鎴夸笢瀹跺鐗涳紝瑕佽刀鍦ㄥぉ浜墠瀹屾垚銆備粬浠壘鏉ユ竻鐪熷鐨勯樋瑷囷紝鍦ㄩ櫌瀛愰噷鎶婂鍏荤殑鐗涘洓韫勬崋璧锋潵鏀惧掞紝鐗涜涓婄紶涓婄矖楹荤怀锛岀敤涓鏍归暱闀跨殑鏈ㄦ瀛愶紝鎻掑叆鐗涜鐨勭怀鍦堬紝鍦ㄦ彃鍏ョ墰鑵跨殑缁冲湀锛岃汉鍦ㄥ湴涓婄殑鐗涳紝澶磋鎵洸鐫鍚戝悗浠拌捣锛岃剸瀛愪笂闈㈡濂戒笅鍒锛屾槸閭ｇ澶х墖鍒銆備竴鍒涓嬪幓锛屽壊鏂枆绠★紝涓鐐...
绛旓細鎷垮垁鑳屾媿鏁ｅ啀鍒囨拻锛侊紒涓嶈灏辨嬁鑲夐敜鎹跺槢
绛旓細鍦ㄥ喎姘翠腑澶氭蹈娉°1銆侀鍏堝湪鍐锋按涓娴告场涓涓嬶紝灏嗗ぇ鍧楃墰鑲夊垏灏忓潡涓鐐广2銆佸叾娆＄敤绋嶅ぇ涓鐐圭殑鐩嗙洓姘达紝姣忛殧20鍒嗛挓鎹竴娆℃按銆3銆佹渶鍚庢崲涓夋灏卞嵆鍙彉娣°
绛旓細鏂规硶锛氬皢鐗涜倝骞叉斁鍏ュ埌娣℃按涓竻娲椾竴涓嬶紝鐒跺悗鐗涜倝骞插氨浼氬彉娣★紝涓嶈繃铇告按鐨勭墰鑲夊共鍙ｅ懗浼氬彉宸紝鎵浠ュ彲浠ュ皢鐗涜倝骞蹭笌娓呮贰鐨勮彍钄竴鍚岄鐢ㄣ傜墰鑲夊共绠浠嬶細鐗涜倝骞蹭竴鑸槸鐢ㄩ粍鐗涜倝鍜屽叾浠栬皟鏂欎竴璧疯厡鍒惰屾垚鐨勮倝骞层傜墰鑲夊共涓殑椋骞茬墰鑲夋簮浜庤挋鍙ら搧楠戠殑鎴樼伯锛屾惡甯︽柟渚匡紝骞朵笖鏈変赴瀵岀殑钀ュ吇銆傝瑾変负鈥滄垚鍚夋濇睏鐨勮鍐涚伯鈥濄...
