怎么烤面包，才能让面包蓬松？
把做面包要用的材料准备好，我一般都是按照450g吐司的量来准备，高粉250-300g，鸡蛋一枚【选小点的，大了含水量不好掌握】，酵母3-4g【冬天上浮1-2g】，盐2-3g，糖35-45g准备500克面粉、5个鸡蛋、5克酵母、100克牛奶、40克白糖，全部混在一起，搅拌至絮状，下手揉成面团，然后密封起来饧发10分钟，这样可以使面团中的水份、酵母与面粉充分融合。
然后把面团分割成大小的面团，轻轻收圆醒发十五分钟，然后把它擀开，翻面然后整成长方形涂上椰蓉馅。自上而下卷成圆柱型按扁，切成两半交叉旋钮左右两端的接口交叉粘合住面包的酵母最好是耐高糖酵母，我在用的燕子酵母还不错，如果不用耐高糖酵母，面包粉中如果加入糖，就不容易发酵起来。
面包想膨胀的比较大 耐高糖酵母粉是必不可少的，其次如果有条件的，可以使用面包改良剂。使得面包拉丝与蓬松效果达到极致。面包里一般我们要添加酵母改良剂，还有盐奶油之类的等等的原材料，每一种原料在面包里面都起了很重要的作用。酵母是在里面起最重要的也作用就是膨胀发酵作用。
如果你一点都不会做面包的话，我个人建议还是买台面包机帮你吧，里面有很多的配料配方，你按着这个步骤来接好那个量，按启动机子等吃就行了，啥都不要想，简单快捷。面包的发酵是离不开酵母的，酵母又分为干酵母和鲜酵母，一般鲜酵母放的分量是干酵母的两倍哦！在合适的温度里，酵母会让面团充分发面，使得面包松软好吃。。。。。。
烤面包的时候一定要在面包的表面刷一层蜂蜜，而且烤面包的时候应该控制在10分钟左右，这样的话可以让面包蓬松。
首先就是要选择合适的材料配比，而且在和好面之后，一定要将面放入冰箱冷藏一段时间，之后在揉面团的时候要多次揉搓多次进行重叠，而且一定要发酵，而且在烤的过程当中一定要提前预热烤箱，然后烤箱的温度要达到150度，烤20分钟就可以了。
在和面的时候要加入牛奶，也可以打入一个鸡蛋，也可以放入安琪。这样做出来的面包就非常的蓬松了。
一定要注意温度，一定要选择合适的温度进行烘烤，否则的话就很容易出现问题的，并且一定要注意烘烤的时间。
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