绿豆面怎么炸丸子? 绿豆面丸子怎么炸酥脆
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白萝卜1000g,萝卜最好选用青萝卜,上白下青的那种。 绿豆面:550g 面粉:350g 盐:适量 碱面2小勺,花椒粉2小勺,十三香2小勺。首先将白萝卜切成小丁备用,然后将绿豆面,面粉,碱面,混合搅拌均匀,把搅拌好的食材放入切好的萝卜丁里面,加入盐,花椒粉,十三香,然后加入适量的水,混合均匀,放置十分钟(因为萝卜丁本身会渗出会水份,所以一开始面糊要干一些)放置好的面糊,状态要能轻易的挤出一个丸子,所以一定要把握好水的用量。十分钟后倒油烧锅,然后稍微调小火力,先把勺子在油里沾一下(防止丸子勺子相粘)再捞出丸子放入油锅炸熟,炸到丸子金黄,就可以出锅了。记得掌握好炸的时间,金黄就好,如炸的黑了就不卫生,不能再吃了,不利健康。白萝卜绿豆面粉,鸡蛋,油 适量盐 ,五香粉, 姜, 白萝卜,先切片,再切丝然后切碎丁把萝卜丁放入盆里,加姜末,盐、五香粉拌均匀腌制一会儿,打入一个鸡蛋最后把绿豆面放入拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状,可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出,所以是不用加水的,团成丸子,5成热油温炸熟,做好趁热吃。
绿豆丸子非常好吃。我们这儿的做法是:小麦面粉和绿豆面粉各50%,萝卜、胡萝卜剁碎,葱切花,姜切末,还有五香粉,盐,把这些调料与面粉搅拌均匀,加水适量和面,面和软一些,油八成热,弄成小丸子,炸成金黄色捞出即可。外酥里嫩,特别是香,绿豆味很浓。
先将白萝卜,红罗卜刮成丝,葱姜切成碎未倒入罗卜丝内,然后加些盐,十三香,味精。倒一点发酵母起松软香味。然后倒些温水把这些食材用筷子拌好。然后倒入绿豆面,记住还要放些白面粉和淀粉,只用纯绿豆面豆味太重,年轻人爱吃香脆的味道,再放些生花生(把花生搟碎成渣最好)搅匀。锅里油热后下锅开始。火侯以中温火最佳,炸出来的丸子外焦香里酥软,非常好吃。
绿豆丸子本人知道2种口味的,一种是甜的,将绿豆提前泡好碾碎,加入蜂蜜,鸡蛋,淀粉搅拌匀,搓成丸子形状,入热油锅炸。另一种是咸的,可以根据自己的口味爱好随便加入猪肉,牛肉,鸡肉,大虾……放些淀粉拌匀即。
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