绿豆面怎么炸丸子？ 绿豆面丸子怎么炸酥脆
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白萝卜1000g，萝卜最好选用青萝卜，上白下青的那种。 绿豆面：550g 面粉：350g 盐：适量 碱面2小勺，花椒粉2小勺，十三香2小勺。首先将白萝卜切成小丁备用，然后将绿豆面，面粉，碱面，混合搅拌均匀，把搅拌好的食材放入切好的萝卜丁里面，加入盐，花椒粉，十三香，然后加入适量的水，混合均匀，放置十分钟（因为萝卜丁本身会渗出会水份，所以一开始面糊要干一些）放置好的面糊，状态要能轻易的挤出一个丸子，所以一定要把握好水的用量。十分钟后倒油烧锅，然后稍微调小火力，先把勺子在油里沾一下（防止丸子勺子相粘）再捞出丸子放入油锅炸熟，炸到丸子金黄，就可以出锅了。记得掌握好炸的时间，金黄就好，如炸的黑了就不卫生，不能再吃了，不利健康。白萝卜绿豆面粉，鸡蛋，油 适量盐 ，五香粉， 姜， 白萝卜，先切片，再切丝然后切碎丁把萝卜丁放入盆里，加姜末，盐、五香粉拌均匀腌制一会儿，打入一个鸡蛋最后把绿豆面放入拌均匀。绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同。以拌成稠糊状，可以成团为宜。因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的，团成丸子，5成热油温炸熟，做好趁热吃。
绿豆丸子非常好吃。我们这儿的做法是：小麦面粉和绿豆面粉各50％，萝卜、胡萝卜剁碎，葱切花，姜切末，还有五香粉，盐，把这些调料与面粉搅拌均匀，加水适量和面，面和软一些，油八成热，弄成小丸子，炸成金黄色捞出即可。外酥里嫩，特别是香，绿豆味很浓。
先将白萝卜，红罗卜刮成丝，葱姜切成碎未倒入罗卜丝内，然后加些盐，十三香，味精。倒一点发酵母起松软香味。然后倒些温水把这些食材用筷子拌好。然后倒入绿豆面，记住还要放些白面粉和淀粉，只用纯绿豆面豆味太重，年轻人爱吃香脆的味道，再放些生花生(把花生搟碎成渣最好)搅匀。锅里油热后下锅开始。火侯以中温火最佳，炸出来的丸子外焦香里酥软，非常好吃。
绿豆丸子本人知道2种口味的，一种是甜的，将绿豆提前泡好碾碎，加入蜂蜜，鸡蛋，淀粉搅拌匀，搓成丸子形状，入热油锅炸。另一种是咸的，可以根据自己的口味爱好随便加入猪肉，牛肉，鸡肉，大虾……放些淀粉拌匀即。
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