水米糕的做法及配方 米糕的做法窍门
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用料
新鲜大米 100g清水 400g米粉 100g酒酿 200g
做法步骤
1、新米淘洗至水清，用清水浸泡3天
2、100克米粉，200克酒酿汁
3、混合搅拌成糊状。静置4小时，便成了“糕娘”
4、浸泡好的大米，用清水冲洗干净，加水磨成米浆。
5、把米浆、白糖、糕娘，倒入缸中搅拌均匀
6、静置8小时至冒泡。
7、把发酵好的米糊舀入蒸笼
8、上蒸锅
9、旺火蒸25分钟
10、出笼的水米糕，表面泛着晶莹的光，轻轻一戳，柔软极了
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