请问怎样在家里做擀面皮，不是凉皮，也不是面皮 擀面皮在家怎么做
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制作方法：
1、用适量的面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜，停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉水。
2、将淀粉水淀一段时间使水与面粉分离为宜，接着把留在粉上的浮水倒净。
3、移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔(形状似木工用的泥模)用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀
4、将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮
提醒：在凉拌擀面皮时食盐一定要化成盐水，辣子为香不为辣，并且加入老陈醋为最好，筋香可口的自制擀面皮就做好了
手工不好做麻烦
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开启美食之旅：在家制作令人垂涎的擀面皮
擀面皮，一种令人着迷的北方美食，以其独特的口感和风味而闻名。它介于凉皮和面皮之间，口感筋道爽滑，令人难以抗拒。在家制作擀面皮不仅简单易行，还能让你尽享美食乐趣。下面，我将为你揭秘擀面皮的制作奥秘，让你轻松在家享用这道舌尖上的美味。
第一步：准备食材和用具
你需要准备以下食材：
高筋面粉 500 克
水 250 克
盐 少许
接下来，你需要一些厨房用具：
大碗
擀面杖
屉布或蒸笼布
蒸锅或压力锅
第二步：和面与发酵
将高筋面粉倒入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀。然后，分次少量加入水，边加边用筷子搅拌，直至形成均匀的面团。面团应略硬一些，不粘手即可。
和好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵 30 分钟至 1 小时。发酵后的面团会变得更加柔软，延展性更好，擀制起来更加轻松。
第三步：揉面与分割
发酵好的面团取出，在案板上撒少许干面粉，防止粘连。将面团反复揉搓 3-5 分钟，直至面团变得光滑有弹性。
揉好的面团分成均匀的小剂子，每个剂子约 50 克。将剂子搓成圆形，盖上保鲜膜松弛 15 分钟。
第四步：擀制面皮
松弛好的面皮取出，用擀面杖擀成薄而均匀的面片。面片的厚度约为 1-2 毫米，越薄越好。擀制时，要注意面片边缘要比中间稍厚一些，防止破皮。
第五步：蒸制面皮
准备蒸锅或压力锅，铺上屉布或蒸笼布，将面皮放入锅中。大火蒸 1-2 分钟，直至面皮表面变色、凝固。
第六步：冷却与切丝
蒸熟的面皮取出，放入冷水中冷却，这样可以保持面皮的爽滑劲道。待面皮冷却后，将其捞出，切成细丝状。
第七步：浇汁与配菜
擀面皮最经典的吃法是浇上蒜汁。将蒜瓣捣成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、陈醋、香油、盐、味精等调味料，搅拌均匀。将蒜汁浇在擀面皮上，再根据自己的喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。
温馨提示：
选择高筋面粉可以使擀面皮更加筋道。
发酵时间不宜过长，否则面团会变酸。
擀制面皮时，可以使用竹制或不锈钢擀面杖，更易控制厚度。
蒸制面皮时，注意观察，防止面皮蒸过头，变硬。
蒜汁的调制可以根据自己的口味调整，喜欢辣的可以加入小米椒或辣椒油。
擀面皮不仅可以作为凉拌菜，还可以炒制。炒擀面皮时，加入肉丝、蔬菜等配料，味道同样令人惊艳。
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