手工擀面皮断不劲道
答：揉面，必须把滋好的面团揉光滑，揉筋道，这一步就和和面才不多。擀面皮擀制必须选用标准的模具，可也不是你随心随遇的擀制，没品相很难看的哦。切面皮，面皮切的宽窄也有讲究，切细了面皮入味，切宽了面皮口感不好。手工擀面皮的下脚料可以做成呱呱，呱呱也是非常好吃的。擀面皮是怎么做的和面团：当...
答：擀面皮比较厚，如果是包装食品，那一般是湿面条，拿出来需要水里焯一下，不然是一坨，擀面皮煮不好会浑汤，面条会粘起来，吃起来像面疙瘩，个人以为那个面不太Q容易断，吃口一般，但应该属于添加剂比较少的，会健康一点。而面皮是干面，薄薄的发脆的那种，比擀面皮要宽，不需要煮，直接开水冲泡，...
答：一看你的擀面皮就是手工的，首先需要揉筋道，擀至皮子的时候用力均匀。蒸的时间必须是上汽后计时，一般都是40分钟后。希望能帮助你，要是有什么不懂可以随时请教我！
答：5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。软筋香辣，回味无穷 ...
答：激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖（或蜂蜜），搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。二.自熟机制擀面皮 1.配方：面皮粉100斤、筋力源0.3-0.5斤、发酵粉0.5斤。2.工艺：面皮粉加水调糊→加入发酵粉...
答：一般当面皮变成透明状就好了。待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油的辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。注重事项：揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度 ||| 强哥回答：简介：擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是...
答：1、在淀粉糊里加一点食盐，可以使做出来的凉皮更劲道，透亮。2、虽然面浆沉淀时间长筋道，但是最好不能超过5个小时，这样凉皮容易断，干裂。3、把淀粉糊过滤一下，这样做出来的凉皮更细腻。总结：通过以上分析，我们知道了怎么样做凉皮，才会使凉皮筋道好吃，主要就是选择高筋面粉，洗面特别重要，一定要...
答：1、首先称出2斤面粉，做凉皮必须选用高筋粉，高筋面制作出的凉皮口感劲道，不易烂，再加入适量的清水，用手不断的按压，把面按压在一起，把面和光之后装进袋子内醒面，醒面的时间是30分钟。2、30分钟之后，加入适量的清水，清水以淹没面团为准，用手反复的按压，搓洗，把面筋洗出来，把洗好的面筋...
答：擀面皮可炒，可拌，可煮，煮，可蒸，配料比较特别，擀面皮非常的好吃，食秦巷擀面皮呢，是做的品牌路线，综合了很多，山西，陕西几代人的传承的手艺以及口味调制而成的佐料，是按照大家喜爱的口味加以集成化，玉质好的调料，统一的口味，做的擀面皮，特别的好吃，连锁店也很多，味道也不错 ...
答：干裂，解决这个问题只用使用筋力源。有QS证的筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证、第三方检测报告书）、标签规范（配料全标示）、安全合法、质量可靠。擀面皮添加筋力源以后不但口感筋道、爽滑，而且，保鲜时间长，可以保持面皮柔软有弹性，延长鲜面皮2-5天任然柔软筋道、不变硬、不干裂。
网友评论：
项哈15259308753：
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 -
55272于蓓
： 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
项哈15259308753：
手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断
55272于蓓
： 加入鸡蛋和盐,多揉. 这个是很早以前老一辈告诉我的.自己也试过,很好的.
项哈15259308753：
面皮不筋,容易断,怎么办 -
55272于蓓
： 你好,有办法解决,你是手工面皮,还是机器面皮?可以在面浆中加点食用盐、筋力源等,面皮筋道不断裂,第二天不发硬.
项哈15259308753：
我做的擀面皮为什么老断掉,到了下午就断了没有筋道.不知道问题出在哪里了,加什么东西才能更有筋道呢?
55272于蓓
： 面不太好吧.一般加少许盐水和鸡蛋,少许面碱.这3种的其中之一即可.
项哈15259308753：
为什么面皮断节 不筋道 -
55272于蓓
： 你可以在里面放点盐或者一个鸡蛋做出来的面皮就不容易断裂还筋道.
项哈15259308753：
我做的凉皮怎么就容易断,不筋道 -
55272于蓓
： 以下是我解决不筋道的方法.第一次做凉皮,我也遇到了不筋道的问题.第二次自己就摸索出解决不筋道的方法:1、揉面粉,在面粉里加少许盐,具体多少,自己看着办,不要太多就行.揉面粉的时间延长到40分钟,整整40分钟一直在揉面粉...
项哈15259308753：
我做手工面擀面皮的时候为什么老是擀不好呢有什么秘诀吗 -
55272于蓓
： 擀面皮在干制的时候要用力均匀,并且要在磨具上边完成,有时候你用力过猛就会断,所以需要实践多操作,就能掌握.要了解更多知识可以找*马*老*大*擀面皮.
项哈15259308753：
手工凉皮不筋道是什么原因 -
55272于蓓
： 弹性 劲道 不断裂,是凉皮最基本的品质特征,如果凉皮不劲道,就同时还会有断裂的现象,比如搅拌断裂等,还有不耐储存的现象,比如过夜粘手有异味,严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉等.主要原因是浆没兑好,即制作之前的面筋处理不到位所致.兑浆,在沉淀之后,制作之前,是距离凉皮制作最近的一道工序,所以最凉皮品质的影响最明显也最直接,因此要想解决凉皮制作中遇到的此类问题,兑浆是必须予以足够的重视的.
项哈15259308753：
老铁们为啥我做的擀面皮软软的不劲道?
55272于蓓
： 可以适当的加点淀粉试试,因为不知道你是发酵的面还是不发酵的所以不太好确定,我是没有洗面直接做的,然后加点淀粉就可以了,我用的鸿睿牌的面皮机,比较好操作
项哈15259308753：
擀面皮怎么做才不硬 -
55272于蓓
： 擀面皮太硬,这个好办,我来告诉你解决的基本思路.注意,只是思路.不是做法.一般来说,面皮太硬,一个原因是面水没有勾兑好,可以在这个上面下功夫.还有一个原因就是手艺不到家.原料:洗面筋水,静置沉淀,撇去清水后得浓面水...
