炸萝卜丸子,加淀粉还是面粉? 炸萝卜丸子,放面粉还是淀粉?怎样做才好吃?
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炸萝卜丸子,加上面粉丸子的口感会更软糯,但是加淀粉却会让丸子的口感发粘。
还有种选择,加面包糠。
【油炸萝卜丸子】——外酥里脆,鲜香味美,简单易学
【食材】:青头萝卜1个、鸡蛋2个、胡萝卜1个、豆腐一小块、香菜适量。
【辅材】:植物油适量、食盐5克、胡椒粉2克、十三香5克、泡打粉5克、面包糠适量。
【制作方法】:
第一步:先将萝卜洗净,洗不干净的地方用刀削除干净,用擦丝器擦成细丝,胡萝也用同样的方法擦成细丝,放在刀板上加入食盐剁碎,再攥干水分,豆腐用刀压扁剁碎,香菜切成碎末放入盆中备用。
第二步:盆中加入食盐、胡椒粉和十三香、泡打粉、面包糠搅拌均匀,然后打入2个鸡蛋搅散拌匀备用。
第三步:将拌好的馅料用手抓起,用虎口挤出来,用勺子挖成大小一致的丸子。
第四步:锅中加入适量的植物油烧至七成热,边挤边下入锅中,当丸子浮上锅面,用筷子轻轻翻动几次使丸子均匀受热,然后再转中小火炸之两面金黄时捞出控干油就可以上桌啦!
炸萝卜丸子放入淀粉和面粉有错吗?
炸萝卜丸子,放淀粉还是放面粉?全错了!教你正确方法,外酥里脆。其实炸萝卜丸子,很多人都会习惯性地采用淀粉和面粉,这样的做法有错吗?其实没错,只是这样炸出的丸子,趁热吃酥脆可口,如果搁置凉以后吃,就会回软,就失去了酥脆的口感。
该如何制作出晾凉后也会酥脆的萝卜丸子呢?
其实这也并不难,放一点泡打粉和面包糠,丸子晾凉也不会回软,照样也是酥脆可口的,因为泡打粉能使丸子膨胀,而面包糠属于膨化食品,也能使丸子在炸制的过程中变得酥脆好吃,且晾凉后也不回软。
【总结】
炸萝卜丸子,炸萝卜丸子,放淀粉还是放面粉?其实放入淀粉和面粉也能做出好吃素丸子,但是如果吃不完搁置一会就会回软,如果我们放入一些泡打粉和面包糠,晾凉后也不会回软的。
【炸萝卜丸子】
食材:白萝卜,红萝卜,面粉,葱,姜,香菜,鸡蛋,盐,十三香,花椒粉
第一:将萝卜清洗干净,然后削皮擦成丝,再剁一下,剁碎一些;葱切成葱花,姜切成末,香菜切成末,放入萝卜中搅拌均匀
第二:再在萝卜中打入两个鸡蛋,加入适量的盐,十三香,花椒粉,搅拌均匀备用
炸萝卜丸子,用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,焦香酥脆不油腻
第三:在萝卜馅中分次加入适量的面粉,搅拌均匀,搅拌成稠面糊,可以挤成丸子就可以
炸萝卜丸子,用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,焦香酥脆不油腻
第四:锅中倒入油,油温六成热将面糊挤成丸子放入锅中,小火慢炸,将丸子炸至表面发黄,全部飘起来,然后捞出控油,全部炸好之后,将油温升高,将丸子再复炸一遍,炸至金黄捞出控油就可以了
炸萝卜丸子,用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,焦香酥脆不油腻
炸萝卜丸子时,一般我们用面粉,分次加入适量的面粉,搅拌成稠面糊,可以挤成丸子就可以,这样炸出来的丸子外焦里嫩,非常的好吃;复炸一遍的丸子外表更加的焦脆,一口一个超过瘾,凉了也不硬。
用面粉较好。
青萝卜1根;鸡蛋1个;面粉适量;虾皮两把;花椒粉一小勺;盐适量;葱姜适量;花生油较多
做法
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会
腌制好的萝卜丝沥干水份,用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜。不用再放盐了,调味味道够了。
所有食材搅拌均匀
再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,这样一起放油锅炸火候好掌握。
炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时,可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。
用大火定型后,再用小火慢慢炸至,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,看见萝卜丸子慢慢上色后,改成小火继续翻炸
直至把萝卜丸子炸至两面金黄色即可
捞出沥干油分
冷的热的都好吃。
萝卜丸子我们家经常做,做出来的丸子外酥里嫩的,吃起来口感棒极了,不需要放太多的调味料,本身的口感就已经非常不错了。但是在做萝卜丸子的时候,用料也是需要注意的,我们到底应该用面粉还是用淀粉?
朋友们习惯用什么?其实我觉得最正确的做法应该是加面粉的,加上面粉丸子的口感会更软糯,但是加淀粉却会让丸子的口感发粘。如果想要做出更美味的丸子的话,加面粉是最正确的选择。炸萝卜丸子时,加淀粉还是加面粉?教你正确做法,丸子外酥里嫩。
【炸萝卜丸子】
食材:萝卜、盐、面粉、五香粉、葱姜、食用油
步骤一:萝卜的种类自己挑选,青萝卜、胡萝卜等等都是可以的。选好之后我们把萝卜擦成细丝,然后放上少许盐,将其腌制一会。
步骤二:腌制10分钟左右把里面的水分挤出来,挤出来的水不要倒掉,我们留着后面用。
步骤三:葱姜切成末,放到萝卜丝中,加上适量的盐、五香粉以及少许食用油,将其拌匀。最后加上面粉,接着把刚才的萝卜水倒进去,搅拌均匀。
步骤四:我们把搅拌好的萝卜捏成一个个的小球,然后就准备下锅开始炸了。锅中倒油,烧热后放进去中小火开始炸,炸到丸子飘起来就可以捞出来了。
酥脆爽口、鲜香四溢的炸萝卜丸子就做好了,这样做出来的丸子格外的香。萝卜本身的价格也是比较便宜的,而且营养也比较高,所以说朋友们平时完全可以多吃一些,萝卜丸子中还可以加上豆腐、香菇、肉泥等等自己喜欢的东西,口感更丰富。
小贴士:
炸萝卜丸子应该加面粉而非淀粉,萝卜水不要倒掉,我们留着后面倒进去,这样味道会更好。
炸萝卜丸,加淀粉或者是面粉都可以,加淀粉的话,吃起来更加劲道,而且,炸出的丸子也不容易散
如果用面粉炸萝卜丸子,吃起来没有淀粉口感好,而且,面粉在下丸子的时候容易粘手
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