烧羊杂的做法窍门 红烧羊杂怎么做
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准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙
具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！
做法2：白萝卜炖羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个
具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！
做法3：粉丝羊杂汤
准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙
具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！
做法4：风味羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克
具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！
做法5：羊杂面
准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙
具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！
炒羊杂，羊杂汤味道醇厚浓郁，鲜香味美又营养丰富，是我们这里很受欢迎的美食，特别是寒冷的冬天，炒一份香辣美味的羊杂或者来一碗醇厚浓香的羊杂汤，就一口新鲜出炉的香酥烧饼，别提有多过瘾了。 大家都知道，羊杂虽好吃，但处理起来还是比较麻烦点的，因为炒好一份羊杂或者一碗羊杂汤，最关键的就是前期的处理，处理好了，才会无异味腥味和膻味，加工出来当然也会美味。
（1）现在市场上都有羊牛的宰杀户，一定买新鲜的羊下货，羊肠商家已经翻过肠并且初步清洗过了，回来也比较简单。
羊肺把肺管对着自来水管先灌水，等水灌满，羊肺会胀大几倍，然后用刀在肺部扎几个口子，把灌进去的水流出，然后再次灌水冲洗，几次后，把肺里的血水和杂质冲洗出来，羊肺变得又白又鲜亮，然后放入大盆中泡水备用。
羊肝，羊心用刀扎几个口子，放进刚才大盆中与羊肺一起泡血水备用。
羊肠，羊肚先后放入另一个盆中，用盐和醋先搓洗去黏液，洗净后再加玉米面搓洗一遍，彻底洗净后备用。 羊肚还要用剪子剪开，把里面的杂质和油撕掉。
羊肚：储存食物的那个胃是黑色的，消化食物的那个胃是白色的，都有毛绒绒的那层膜，特别是黑色的，其实，只要是如上把它清理干净了，不用去除，原汁原味，营养丰富。 如果真想去除那层黑膜，锅里烧开水停火，然后舀入一勺凉水（水温八九十度左右），把羊肚放入后，按一下使其淹没水中，然后翻面，快速使其表面烫水，然后差不多十几秒捞出放在案板上用刀刮或者是用硬一点的刷子刷去那层黑膜，清洗干净即可。
锅里加水把羊下货放入，桂皮香叶小茴香草果良姜，多一点的白芷用砂布包起放入，加入葱段，老姜，然后开火，水开差不多四十五分钟左右全部成熟，中间肠子，肝差不多半个小时后就可以，羊肚肺心时间长点，用剪子剪一小块羊肚尝尝，脆脆的就可以了。然后捞出，用温水洗净即可，做汤，炒菜随用随取，非常方便。
（2）把煮好的羊杂各个适量改刀切片备用，干红辣椒一小把切段备用，洋葱三分之一个切片备用。几棵香菜切段备用。
起锅烧油，放入辣椒段，洋葱，当洋葱煸炒至断生变软，加入少量蚝油，适量生抽，点一点老抽，适量陈醋，料酒，然后放入切好的羊杂，香菜段，快速翻拌均匀入味即可出锅装盘，美味的香辣羊杂就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。
说到羊杂呢，相信不少的吃货朋友们，就像爱吃牛杂那样爱吃羊杂，羊杂吃起来别有一番风味，是吃货的最佳选用食材之一。 羊杂即 羊下水 ，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及 羊血 洗净、煮熟、切碎。当然了，羊杂的吃法也有很多，有些朋友固然喜欢吃，但是却没有一种拿手的吃法，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种，羊杂的特色吃法，喜欢吃羊杂的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：羊杂汤
准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙
具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！
做法2：白萝卜炖羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个
具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！
做法3：粉丝羊杂汤
准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙
具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！
做法4：风味羊杂
准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克
具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！
做法5：羊杂面
准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙
具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！
好啦，朋友们！羊杂的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦
羊杂的做法？
羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
羊杂是大西北地区常见的传统风味汤小吃，羊杂的做法有很多种可以做汤、可以菜。
羊杂汤
要说到羊杂的清淡做法，第一个想到的就是羊杂汤了，冬天来一碗，暖暖的很舒服！
1.羊杂，用温水洗净，沥水备用。
2.大葱切段、姜切片，备用。
3.锅中倒入适量清水，放入葱、姜烧开。
4.放入羊杂煮开后，保持中小火炖煮。
5.待汤色见白，放入一些白萝卜丝，煮软后即可关火。
6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。
特别要说一下，羊杂汤用来煮面条，也是非常不错的。或者配上花卷、馒头、面饼等也很搭配哦。
拌羊杂
简单方便，清淡爽口。
1.羊杂用温水洗净后，焯水捞出，备用。
2.金针菇去跟，焯水后沥水，摆在盘底备用。金针菇是作为配菜的，也可以不用。
3.羊杂中放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、白糖、蒜、少许白胡椒、少许花椒粉、少许醋搅拌均匀，再放入香菜段和花生米拌匀即可。
老干妈炒羊杂
用了老干妈，温和的辣味刚刚好。
1.羊杂用温水洗净，备用。
2.青椒改刀切丝或片，备用。青椒也可以换成洋葱，味道也不错！
3.葱切葱花，姜、蒜切片，备用。
4.锅中热油，加入葱、姜、蒜、花椒粒炒出香味。
5.放入一点老干妈炒出红油。
6.倒入羊杂翻炒。
7.加入酱油、盐调味，放入青椒翻炒至断生，关火加鸡精拌匀，就可以出锅了。
羊杂的功效有哪些
羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。羊杂还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。
羊杂汤
1.羊杂，用温水洗净，沥水备用。
2.大葱切段、姜切片，备用。
3.锅中倒入适量清水，放入葱、姜烧开。
4.放入羊杂煮开后，保持中小火炖煮。
5.待汤色见白，放入一些白萝卜丝，煮软后即可关火。
6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。
特别要说一下，羊杂汤用来煮面条，也是非常不错的。或者配上花卷、馒头、面饼等也很搭配哦。
拌羊杂
简单方便，清淡爽口。
1.羊杂用温水洗净后，焯水捞出，备用。
2.金针菇去跟，焯水后沥水，摆在盘底备用。金针菇是作为配菜的，也可以不用。
3.羊杂中放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、白糖、蒜、少许白胡椒、少许花椒粉、少许醋搅拌均匀，再放入香菜段和花生米拌匀即可。
老干妈炒羊杂
用了老干妈，温和的辣味刚刚好。
1.羊杂用温水洗净，备用。
2.青椒改刀切丝或片，备用。青椒也可以换成洋葱，味道也不错！
3.葱切葱花，姜、蒜切片，备用。
4.锅中热油，加入葱、姜、蒜、花椒粒炒出香味。
5.放入一点老干妈炒出红油。
6.倒入羊杂翻炒。
7.加入酱油、盐调味，放入青椒翻炒至断生，关火加鸡精拌匀，就可以出锅了。
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