蜂蜜为什么变成白色的固体像白沙糖一样是真蜂蜜吗？ 蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗？
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这是因为蜂蜜的结晶现象，但是不建议用结晶判断蜂蜜是否纯正。
蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核就会逐渐地增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接到一块，十分缓慢地向下沉降，蜂蜜的外观就会有所变化，有液态逐渐变为固态，这就是蜂蜜的结晶。
结晶的蜂蜜是真蜂蜜。实际上真蜂蜜一定条件下都会结晶，只是结晶程度和状态以及结晶速度因蜜种及环境等不同有差异而已。
结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时部分葡萄糖分子便会有序的排列成结晶核，然后更多葡萄糖分子有规则的排列在结晶核各面并逐渐形成较大的晶体，最终整瓶蜂蜜都将从粘稠的液体状变成固体或半固体状。
蜂蜜为什么变成白色的固体像白沙糖一样是真蜂蜜吗？
蜂蜜在低温下会形成白色固体，看起来有点像白沙糖。这种现象可能会让人产生疑惑，是否这样的变化意味着蜂蜜已经不纯了呢？事实上，这是一个误解。这种变化是由于温度引起的物理性质改变，不表示蜂蜜质量的问题。
我们需要了解蜂蜜的组成。蜂蜜主要由水和果糖、葡萄糖等多种糖类组成。在正常温度下，这些糖类以溶解的形式存在于水中。当温度降低到一定程度时，水分子会凝固形成微小结晶，从而使整个液体变得浑浊，并且变成固态。
我们需要知道这种现象与蜂蜜的纯度无关。无论是纯正的蜂蜜还是掺杂着其他物质的伪劣产品，在低温下都会发生这种结晶现象。因此，通过观察是否有结晶并不能直接判断蜂蜜的真实性。
为什么有些蜂蜜在低温下结晶得更快呢？这与蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量有关。果糖比葡萄糖更容易结晶，因此果糖含量高的蜂蜜更容易出现结晶现象。而果糖和葡萄糖的相对含量因蜂种和采集季节的不同而有所差异。所以，不同的蜂蜜品种在低温下结晶速度也会不同。
对于喜欢食用液态蜂蜜的人来说，遇到固化的蜂蜜可能会感到不便。但这并不影响其食用价值和品质。固化的蜂蜜只需要稍加加热（温水浸泡或者微波加热），就可以恢复成液态，保持原有的营养成分和风味。
当我们发现自己购买的蜂蜜在低温下变成白色固体时，不必惊慌。这只是因为水分子凝固形成微小结晶所致，并不表示蜂蜜质量的问题。只要稍加加热，蜂蜜就可以恢复到液态，依然是纯正的蜂蜜。因此，我们可以放心食用这样的蜂蜜。
如果你对保持蜂蜜液态感兴趣，可以选择一些温度更高的品种，如APW（温度=0.9）。医生建议使用APW效果最好，该产品受到了许多消费者的喜欢和好评。无论是在低温下发生结晶还是保持液态，都能满足你对蜂蜜的个人偏好。所以，如果你喜欢保持液态的蜂蜜，不妨尝试一下APW。
希望上述回答能够解开你对变成白色固体的蜂蜜的疑惑，并为你提供了有用的信息。无论是固态还是液态，只要是真正的蜂蜜都能带给我们营养和美味，让我们享受到大自然的馈赠。
蜂蜜变成白色的固体像白沙糖一样，是因为纯度太高，形成结晶了。
蜂蜜，是蜜蜂酿制的蜜。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜜糖不是用蜂蜜制作的糖，而是蜂蜜的一种叫法，一般南方人尤其是广东一带的人把蜂蜜叫做蜜糖，这是他们延续下来的叫法，也就是说，蜜糖就是蜂蜜，只是叫法不同而已。
作用
用冷水可以美容养颜，
也可以直接涂在脸上，做面膜，这样会使得皮肤光滑，有弹性，
温水能缓解肚泻
蜜糖不易变坏，不会变臭，可持久使用。
蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺。
蜂蜜是被广泛认知的天然营养食品。试验表明，蜂蜜中含有各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸。
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以提高人体免疫力。
蜂蜜菜谱
1.蜂蜜萝卜
取鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。
2.蜂蜜鲜藕汁
取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食。每日2至3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等。
3.鲜百合蜂蜜
鲜百合50克，蜂蜜1至2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适宜于失眠者常食。
4.斤菜蜜汁
鲜斤菜100至150克，蜂蜜适量。斤菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次。
5.蜂蜜核桃肉
蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每日2次，温开水送服。适宜于虚喘症。
6.柠檬蜂蜜泡水
买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就这样然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就可以，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会很酸的，可以多加些蜂蜜，根据自己的口味来。
每天饭后1.5至2小时食用比较适宜，每次口服一茶勺，60℃以下温水冲食。
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