广东酸姜怎么腌制?
姜酸如何腌制原料配方：鲜嫩姜5000克，白糖1000克，酱油500克，精盐500克．
制作方法：1.将鲜嫩姜逐块洗刷干净，刮去外皮，洗净切成薄片，放汝盆中，撒上少许盐腌一下．
2.取沙锅一只，上火，加少许水，白糖，醋，精盐和酱油烧开，倒入盆中晾凉．
3.将腌姜的咸水倒掉，加入晾凉的糖醋汁，要浸过姜片，浸泡2天时间，取出装盘即可食用．
腌酸姜怎么做
腌生姜的方法：
原料：生姜(去皮)500g， 食盐60g。
做法：1.购买生姜，买细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。
腌制酸姜怎么做
1、把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效
2、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定
3、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干
4、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
有谁知道广西酸姜腌制的方法吗？
说说广西这边的古法（其实是我姥姥的做法）：
1.一碗干糯米炒香，然后加水熬煮，捞出糯米，得到一锅乳白色的米汤，晾干；
2.生姜洗净，晒干表面水分后，加些盐揉好；
3.和米汤一起放入泡菜坛子里，封好，至少半个月后就可以吃了。
但是我妈妈的做法就比较简单，用烧开的水放凉，加盐，生姜洗净晒乾，放入坛子，密封几日，就好了。
广西姜酸怎么腌制方法
首先准备姜 .辣椒，用水洗干净，然后用一个罐子或者瓶子类的，装进去，然后倒些盐巴和一些酸醋到里面，用里的摇晃，，让盐巴和酸醋还有物品尽量的混合好！记得盐不要放太多，根究你要淹的数量定，酸醋放容器的3分1就可以了，还用不要放陈醋啊，那样不好吃的
生姜腌制过程变得酸酸的怎么办？
盐放少了，放点糖看能不能改味
腌制生姜有点酸怎么办
请问:腌生姜半个月后酸怎么回事?
腌制的生姜发酸怎么办
你弄一点出来吃，只要没有变味道，出现白沫是正常现象,因为腌制品已经产生了大量醋酸,遇空气会产生一种白色的物质附于上层腌制品的表面 你不要加什么多余的东西,只要密封效果好,少揭开,在玻璃罐旁边要加水,过几天要适当加水 我家里就腌制了一些,比如酸罗卜、酸辣椒、剁辣椒等，还有就是一些干菜，而且冬天我家也一定会腌制剁辣椒姜的 不要担心，以后出现什么状况，你可以留言给我，我能解答的，一定告诉你 或者以后想做些别的什么，我也可以教你一些方法 对了，下次做腌制品，一定要用陶罐子
有谁知道广西酸姜的腌制方法吗？像图片里的这种 50分
这个是广西贺州市信都镇铺门镇特产，我爱人正好是铺门镇人，我家的都是自己搞的
如何泡制酸姜
泡姜的做法
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
做法： 1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2.倒进凉白开和盐，充分化开。
3.姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。
4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。
支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。
●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的
保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
●泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
另一种做法
A。 250g 嫩姜
B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 盐
将 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入开水， 浸 2 分钟， 滗去水。放入干净瓶子里。
将 B 放在一个非铝锅里， 加热，直到糖，盐溶化（火不要太大）。待凉后 倒入姜瓶里，让姜全被醋盖满， 盖上盖子，凉后放进冰箱（不放冰箱应该也可以的），泡2天以上。
还有一种方法很简单 是用酱油腌：一般用生抽，把嫩姜切片倒进瓶子，再倒酱油盖紧就OK了，酱油和姜的比例大概是 1.5:1，或者至少要让酱油能够完全淹没姜。泡3天以上。
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