腌腊肉一斤肉多少盐
腌腊肉一斤肉放25g盐(也就是半两盐)左右比较合适。
腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品，其主要特点是肉质细致，色泽红白分明，滋味咸鲜可口，风味独特，便于携带和贮藏，因其加工方法略有差异和千差万别的原辅料配方形成各具风味的产品。
为国民的生活提供了更多的选择，腊猪肉、腊鸭、腊兔，腊肫干等腊肉类，清酱肉，酱封肉等酱肉类和风干牛内、风鸡、风羊腿等风干肉类，其中四川腊肉、开封羊腊肉、南京板鸭、宁波腊鸭、成都元宝鸡、广汉缠丝兔、北京清酱肉、广求酱封肉、杭州酱鸭、云南风鸡等均为传统名产，因其略有所异的加工方法和千差万别的原辅料配方形成各具风味特色的不同产品。
选购小常识
1、看产品认证标志，生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志。
2、看生产日期，越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重。
3、看产品表面，要选择表面干爽的产品，表面不干爽的肉制品容易有细菌繁殖，腐败变质。
4、看产品外观色泽，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。
5、看产品弹性，弹性好的肉禽制品内在质量好。
6、闻气味，闻闻气味是否正常，有无酸败腐臭异味。
质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味。变质的腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软无弹性且带粘液，呈酸败味。
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