干莲子要泡多久才可以煮
干莲子一般需水浸泡10分钟左右。
莲子大家均较熟悉，在使用前需进行处理，尤其是干莲子需进行浸泡。新鲜莲子可不用水进行浸泡，但如是干莲子，确实需用水泡好后才能使用。
一般干莲子泡水时间大概在10分钟左右，要选择清水，如选择碱水，仅需3分钟左右即可泡好。想泡的时间缩短一些，可选择碱水浸泡，碱水浸泡完后再次放到清水中水煮，将碱味去除即可。
另外，莲子在选择用水泡过后一般还需进行相应处理才行，泡完后的莲子捞起先把水分沥干，再将它劈开，将其中莲子芯去除，如不将莲子芯去除，将会非常苦涩。因此，建议尽量将莲子芯去除干净，一般处理完毕后再将莲子用来烹调成自己喜欢吃的东西，如煲汤或煲粥等。
莲子挑选技巧
1、看外观：优质的莲子应粒大饱满、大小均匀，表面有光泽，没有杂质。优质的莲子应是手工去皮或是机器去皮的，带有一点自然皱皮或残留红皮。不喜欢莲芯的，可选空心莲子。
2、闻味道：天然的莲子，闻起来有淡淡的清香味道，煮后没有碱水等异味产生，且煮起来膨胀率较大。
3、听声音：莲子要有足够的干燥度才能长时间保存，很干的莲子抓起来，有清脆的响声，而不够干的莲子则是闷闷的声音。
4、尝口感：优质的莲子易煮熟，吃起来带有甘甜味，粉糯爽口，吃后仍然留有余香，而劣质莲子则吃起来平淡无味。
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