腌制酸菜怎么保存不坏
还可以冷冻保存酸菜1把腌好的酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝如果酸菜比较酸的话，就再放到开水里过一遍再切成丝2接下来我们要把酸菜的水分挤干，捏成碗口大小的酸菜团子3把酸菜团子分别装入保鲜袋。如果做了很多的话还是建议冻起来比较好，少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好酸菜怎么保存不坏。
1已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉吧2尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里3保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。
一般认为需及时包装杀菌， 终止发酵， 延长保存期此外， 可增加食盐或让其继续发酵增加酸度增强耐贮性从发展趋势来看， 低盐增酸是泡菜酸菜发展趋势另一方面， 泡菜酸菜中乳酸和乳酸菌对机体的健康十分有益， 包括。
通常会将坛子搬到阴凉通风处，这样能够保存相当长一段时间不过每隔一天，就要为酸菜换一次水，这样就是为了保证里面的水不变质只要水换得够勤，酸菜的保质是没有问题的在腌制酸菜的时候，大家一般都会用盐水或者是煮开。
就说这个腌制酸菜，为了让其保存时间长，必须将它内部含水量减少，比如酸菜会用大量的盐去腌制，这样它内部的水就会被盐浸出来，再让它变得很咸的同时，水分溢出来，保存时间也相应变长除了盐之外，腌制酸菜还会适量地加。
可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体。
但是等自己上手操作的时候却发现真的没那么简单，做出来的酸菜会出现不酸腐烂和发黑发臭的情况，这无疑是在宣告失败那么该怎么才能让腌好的酸菜清脆爽口，放一年都不坏呢其实非常的简单，外婆告诉我她腌制酸菜已经50年。
2酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏510度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置3用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快地压下去，使白菜不露在水面这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂4在冷的。
注意储存温度应在8到12摄氏度，不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸过高，酸菜容易腐烂摘要腌制好的酸菜怎么保存提问1正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的。
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变凡是色泽变暗组织软化缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡。
小提示不管是做什么酸菜都要不水分沥干，这样不会长毛，不会坏掉大家好，腌酸菜不烂的诀窍主要在于清洁干净，腌制过程中最关键就是讲卫生首先，要把需要腌制的主料和配料都清洗干净，洗净后一定要全部风干，不能留有。
什么样的白菜适合腌酸菜？白菜要晒到什么程度才可以腌？腌多长时间合适？用什么样的容器腌？到底是用大粒盐好，还是用精制盐好？怎么腌酸菜才不容易腐烂？下面，大家一起来看一下吧步骤阅读 食材 大白菜 100斤大粒盐 400克。
8食用方法三步骤1选用图中这种长白菜，挑选紧实无坏叶的剥掉外面一两。
腌酸菜可以放多久不坏 如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年酸菜可以放在干净的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥阴凉的地方 下次拿出来吃的时候，要保持干净，只要保存方法得当，不受微生物污染，酸菜可以。
将卷心菜整齐地放在坛子里7然后倒入几瓶矿泉水或自来水，只要不要把卷心菜淋到8放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很容易变质在吃之前腌四五天9酸菜就腌制好了。
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