蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬

\u84b8\u997a\u76ae\u600e\u4e48\u505a\u4e0d\u786c

\u84b8\u997a\u9762\u6700\u597d\u7684\u65b9\u6cd5\uff0c\u5c31\u662f\u7528\u5f00\u6c34\u51b2\u5927\u7ea61\3\u7684\u719f\u9762\uff0c\u7136\u540e\uff0c\u7528\u51c9\u6c34\u628a\u5269\u4f59\u9762\u4e0e\u719f\u9762\u4e00\u8d77\u548c\u6210\u9762\u56e2\uff0c\u677e\u8f6f\u65e0\u7b4b\uff0c\u5f88\u9002\u5408\u84b8\u997a\uff0c\u4e5f\u9002\u5408\u505a\u9e2d\u997c\u6216\u6625\u997c\u7528\u3002

这个问题也不难，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变性，就可以使饺子皮变软。
方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。
如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。

买的皮的话在蒸之前要在饺子上洒一些水，这样蒸出的饺子皮就不会那么硬了。注意洒水时不要太多了，要均匀一些才好。

蒸饺面最好的方法，就是用开水冲大约1\3的熟面，然后，用凉水把剩余面与熟面一起和成面团，松软无筋，很适合蒸饺，也适合做鸭饼或春饼用。

蒸饺是要烫面做皮的。既然你是买的饺皮，也有方法使你的蒸饺口感好一些。那就是在蒸的中途揭开锅盖洒水2—3次，保证比你以前的好吃！唉，绝招啊，居然没分:(

蒸饺蒸好后打开锅盖打一些水上,然后再盖好盖子焖一会,皮就不硬了

扩展阅读：蒸饺皮不硬的秘诀 ... 饺子皮抹油擀薄上锅蒸 ... 冷水上锅蒸10分钟左右出锅中火 ... 烫面蒸饺怎么活面 ... 蒸饺怎么蒸出来皮不硬 ... 怎样和面饺子皮不硬 ... 蒸蛋蒸了半小时都没凝固 ... 蒸饺怎样蒸皮能软软的 ... 买的饺子皮怎么蒸不硬 ...