蒸饺怎么蒸出来皮不硬
答：1、蒸饺子的时间过长，导致饺子中的营养成分和水分流失较多，出现硬化的情况，一般建议蒸饺子控制在8-15分钟，荤饺子的时间适量延长。2、和出的饺子皮发酵率不高，导致饺子皮不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。6 如何让饺子皮不发硬 ...
答：3、饺子皮上刷一层油：油脂不仅可以隔温还可以防止水分蒸发，所以为了避免饺子皮发干发硬可以在上面刷上一层油，这样可以充分保证饺子皮的新鲜。不过千万不嫩刷太多的油，这样包饺子可能会没有粘性，只要微微泛着油亮就行。4、不要蒸太久：有的时候无论是任何食物，烹煮的时间太久难以避免食物会很老...
答：1、首先先把鸡蛋、糖、酵母粉放入到面粉里面，开始和面。2、用手朝一个方向和面，慢慢一点点加入凉水，边和边加，不要一下子倒太多。3、最后和出来的是要达到“面光，手光，盆光”。多揉一会儿，把面揉熟。4、面团光滑后，用盆扣上，醒面15分钟，然后再揉一会儿。5、然后在面板上撒点干面粉，...
答：包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。1、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。2...
答：方法/步骤 温水和面，我们在做蒸饺子的时候，想要皮软一些的话，可以采用温水或者热水来和面。请点击输入图片描述 这样能够让面粉中的蛋白质发生热变性，面粉中的淀粉在高温下也会发生膨胀糊化，这样和出来的面皮更加的柔软。请点击输入图片描述 3 我们还可以醒面，醒面就是将和好的面团放在盆中，上面盖上...
答：用醒发过的面团来做饺子皮可以让蒸出来的饺子皮不干，常见做法如下：准备材料：韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克、五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、味极鲜酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺 一、面粉提前用清水揉成软硬适中的面团，盖上锅盖进行醒发。二、韭菜摘掉干叶清洗干净。
答：1、用温水和面 如果用冷水和面，面团会比较呆板，偏硬，做出来的蒸饺皮就会偏硬，吃起来偏干；而用温水和面，做出来的面团就会比较的柔软，做出来的蒸饺吃起来面皮软，不干。2、在饺子上洒水 如果是外面买回来的饺子，由于保存时间可能比较长了，饺子皮的水分减少，在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
答：问题一：为什么蒸出来的饺子皮很硬 做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。如果是买的饺子皮可以在蒸的过程中分两次在饺子表面喷一点水。去市场买菜，看到有嫩...
答：1 蒸饺皮怎么做蒸出来软 蒸饺皮的具体做法如下：1、首先准备面粉500克、鸡蛋一个。2、然后将面粉倒入无油无水的碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。3、接着分多次缓慢加水，边加水边搅拌。4、紧接着用手揉搓面团，当面团表面光滑之后，盖上盖子醒面20-30分钟。5、最后继续揉搓2-3分钟，再用擀...
答：这个问题也不难，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变性，就可以使饺子皮变软。方法也很简单；其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是...
网友评论：
卜弘15216939079：
蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 -
35792良娴
： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
卜弘15216939079：
怎么蒸饺子皮不硬!! -
35792良娴
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛...
卜弘15216939079：
怎样蒸饺子饺皮不会硬 -
35792良娴
： ,1,饺子面,需是“开水烫面”:盆子里的面粉一多半用开水和面,一少半用凉水和面.待热面不烫手了,揉在一起,揉匀,饧透. 2,肉馅,先“煸熟”:锅里放少量油,倒进肉馅,待肉变白,关火,加姜末、甜面酱、花椒粉拌匀.冷后,加...
卜弘15216939079：
怎样蒸饺子皮才不会硬 -
35792良娴
： 1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉.用凉水.面与水的比例:四碗面,一碗水.在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒).如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏...
卜弘15216939079：
饺子怎么蒸才好吃?皮才不会硬? -
35792良娴
： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度的热水合.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手). 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干; 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸. 如此三法定能让饺子皮的口感变软.
卜弘15216939079：
蒸饺皮怎么做不硬 -
35792良娴
： 你好,做烫面蒸饺很好吃且皮不硬,具体做法如下, 原料:面粉750克,猪肉500克,蔬菜750克. 调料:香油15克,酱油100克,精盐15克,味精4克,葱末15克,姜末5克. 做法: 1、面粉放案板上加入开水420克,制和成烫面团,晾温待用. 2、蔬菜、猪肉分别剁碎肉泥放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分)拌匀成馅. 3、烫面团搓成条,揪成50克小剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,边缘捏紧成月牙形. 4、待蒸饺子上屉内,旺火蒸15分钟即熟. 注意事项:要用开水和面,不能用温水,更不能用凉水.和面搓面前,双手稍微抹点油,以免粘手.面不能烫得太软,否则蒸熟就不能成形了. 你可以试一试,祝你成功!
卜弘15216939079：
请问水饺怎样蒸才不会硬 -
35792良娴
： 你问的是水饺还是蒸饺,水饺是不需要蒸的,煮熟即可.蒸饺要想蒸出来不硬,最好在和面上下功夫,我做蒸饺把面用开水和,全开的水,把面全部烫熟放凉后再和,和出来的面很柔软,蒸出来的饺子一点不会硬,吃着口感也好.
卜弘15216939079：
怎么样蒸饺子那饺子皮不会太硬或很干 -
35792良娴
： 饺子皮的面用开水烫三分之一,这样活起来的面包蒸饺就不会那么硬了.
卜弘15216939079：
怎样蒸饺子饺皮不会硬
35792良娴
： 外买饺子皮,一般是冷水和面.为了便于保存,皮与皮间不粘连,往往和面要硬一些,适于煮饺. 蒸饺的皮要烫面,可以大烫面.就是沸水烫一多半,甚至100/100烫,而且要软一点,凉后即可和面制皮.因为皮面已经半熟,所以上屉蒸8——10分钟就可以吃了.韭菜馅8分钟就够了.韭菜也不会黄.试试看.Ƥ
卜弘15216939079：
蒸饺怎么蒸才不会大硬 -
35792良娴
： 1和面时加一点猪油 2和面时加上三分之一的玉米淀粉,既降低了玉米的筋性,又让成品晶莹剔透.3熟了关火后过2分钟后再掀盖,留住水分.
