腌制腊八蒜的方法与配料 正宗腊八蒜的腌制方法
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2.\u5207\u53bb\u6839\u90e8\uff0c\u8fd9\u6837\u53ef\u4ee5\u52a0\u5feb\u849c\u53d8\u7eff\u7684\u901f\u5ea6
3.\u7528\u4e00\u4e2a\u65e0\u6c34\u65e0\u6cb9\u5e72\u51c0\u7684\u5e26\u76d6\u74f6\u5b50\uff0c\u628a\u849c\u88c5\u5165\u74f6\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u4e24\u52fa\u767d\u7cd6\uff0c\u5012\u5165\u7c73\u918b\u6ca1\u8fc7\u849c\uff0c\u62e7\u7d27\u76d6\u5b50
4.\u814c\u5236\u814a\u516b\u849c\u6e29\u5ea6\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u9ad8\uff0c\u767d\u5929\u653e\u5728\u6e29\u6696\u9633\u5149\u5904\uff0c\u665a\u4e0a\u53d6\u56de\u653e\u5165\u51b7\u85cf\uff0c\u53ef\u4ee5\u7528\u8fd9\u79cd\u51b7\u6696\u4ea4\u66ff\u7684\u65b9\u6cd5\u4f7f\u849c\u53d8\u7eff\u7684\u66f4\u5feb\uff0c\u8fd9\u662f\u7b2c\u4e00\u5929\uff0c\u6839\u90e8\u5df2\u7ecf\u6709\u5fae\u5fae\u7684\u53d8\u8272\u4e86.
5.\u7b2c\u4e8c\u5929
6.\u7b2c\u4e09\u5929
7.\u7b2c\u56db\u5929\uff0c\u901a\u4f53\u78a7\u7eff\uff0c\u723d\u53e3\u89e3\u817b
8.\u4e00\u5468\u5de6\u53f3\uff0c\u57fa\u672c\u5168\u90e8\u53d8\u7eff\uff0c\u53ef\u4ee5\u653e\u5165\u51b7\u85cf\u5ba4\u50a8\u5b58\uff0c\u968f\u5403\u968f\u62ff
9.\u901a\u4f53\u78a7\u7eff\uff0c\u723d\u53e3\u89e3\u817b
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用料：紫皮大蒜（新蒜6头（169克、盐3勺、米醋1玻璃瓶、冰糖3颗、高度白酒5滴。
步骤：
1、用户需要准备紫皮大蒜6头。
2、大蒜去皮。
3、剥好皮的蒜瓣用凉水浸泡半小时。
4、半小时后用凉水洗净盛盘。（洗到蒜瓣不滑手就干净啦）。
5、洗净的蒜瓣先用厨房纸包裹吸干水分。
6、把吸干水分的蒜瓣全部倒在砧板上，再用刀切掉每一颗蒜瓣的根部，让每颗大蒜都能露出里面的芯儿。（这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内，也会变绿的更快）。
7、再把去根的蒜瓣用厨房纸垫着放在窗边晾干表面水分。（如果不能晾干的话还不如不洗，因为大蒜表面如果有水的话，腌制的时候是很容易变质的）。
8、大蒜凉干水分的时候准备一个玻璃瓶，用来装大蒜的瓶子。（记得提前清洗干净并消毒，一定要是无水无油）。
9、把晾干的蒜瓣撒上食用盐抓匀。
10、蒜瓣晾干抓盐后我们就可以把这些蒜瓣装进玻璃瓶了。
11、装好蒜瓣后我们就可以开始熬醋了，锅中加入1玻璃瓶米醋，烧开后加入3粒冰糖开大火煮开，边煮边搅拌，煮沸后立马关火。
12、接着盛出醋汁放凉至70度左右，趁热倒进装有蒜瓣的玻璃瓶里，醋汁要莫过蒜瓣，倒进去后滴入5滴高度白酒趁热拧紧瓶盖。
13、要在低温下腌制，腌制时间大概是7-10天，后就可以使用了。
以上内容参考 百度百科-腊八蒜
食材清单
大蒜、米醋、白糖、盐
制作步骤
1：做腊八蒜我们要选紫皮蒜，因为紫皮蒜蒜瓣比较小，腌制出来的蒜更加的香脆，也比白皮蒜营养价值更高一些，接下来我们开始剥大蒜，我们先把大蒜一瓣一地的给掰下来，蒜皮算皮也剥干净，全部剥好以后装入盆中，倒入适量的清水，清洗干净，洗干净后放到通风处晾干表面上的水分


2：现在大蒜表面的水分已经晾干了，用刀给它切去头部和尾部，这是大蒜变绿的非常关键的一步，全部切好以后，装入一个无水无油的大碗中，500克的大蒜放入10克的盐，20克的白糖，用手抓捏均匀，抓3到4分钟左右，让大蒜充分的沾上白糖和盐，备用


3：锅中倒入四400克的米醋，大火煮开，煮开以后关火快速均匀地淋在大蒜的表面上，用筷子搅拌均匀，接下来把大蒜装入一个无水无油的密封罐中，醋汁也倒进来没过蒜就可以，盖上盖子，500克大蒜，我正好做了两瓶，放到一个比较温暖的地方，等着大蒜变绿就可以了



4：这是:8个小时的状态，颜色已经慢慢地变深了，真的是太美了

5：这就是一个晚上的状态，但是已经完全变绿了，现在就可以食用了，看着颜色也是非常惹人喜欢，我们在腊八蒜就做好了，味道纯正，口感酸脆，开胃又解腻。


是不是非常的简单，你也可以在家轻松做成功哦！我们的红糖小圆子就做好了，吃上一口非常的软糯。加上黑糖甜蜜蜜的营养又好吃，做法也非常简单，补血益气、化食驱寒，天冷了做上一些给家人尝尝吧
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
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