自己在家怎么腌制黄瓜？
先撒盐把黄瓜的水沥出来。
其实，如果真的想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，很简单，只不过是多花了点时间罢了。现在就把详细的做法告诉你。我这里是用小黄瓜扭腌的。你也可以用大的黄瓜切成条来腌。一样好吃。
从市场上买来新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐（不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，青辣椒（切开，不去籽），姜，白酒。（据自己的口味准备）
将老抽、醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖，再加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉备用。
将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好,倒入黄豆酱油，再将晾凉的老抽倒入，腌制4—5天。即可食用，鲜脆可口，脆而不咸。
黄瓜，花生米，生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)
腌制小黄瓜
制作方法
1、生抽、盐、蜂蜜、白醋放在一起拌匀。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
方法二
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤：
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。[2]
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可
食材明细
主料
黄瓜
3斤
盐
2匙
辅料
生抽
5匙
醋
3匙
冰糖
8块
花椒
适量
大茴
适量
白酒
2两
调料
蒜
1头
姜
1块
小米椒
适量
清水
1碗
腌黄瓜的做法步骤
1黄瓜洗净，蒜剥皮，姜去皮，小米辣洗净。
2黄瓜洗净切去两头，再切拇指肚大小的段，然后一分为四。
3放入两匙盐，搅拌均匀。
4找一个盘子压在黄瓜上面。
5盘子上面再放一个重物，我放的是一个蒜臼子。
6蒜洗净切片，姜切片，小米辣切成段。
7黄瓜腌制四小时后，将腌出的水分倒出去，用纱布包好，再挤去水分。
8碗中加入五匙生抽。
9三匙醋。
10适量的花椒、大茴。
11六七块冰糖。
12倒入一杯清水。
13放入锅中煮沸腾，然后放凉备用。
14把姜片，蒜片和小米辣放入黄瓜中。
15倒入放凉的料汁，再加入二两白酒，不喜欢酒味的可以不加。
16用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12个小时便可以食用了。
17立秋以后腌黄瓜扭，脆嫩爽口、辣味适中、开胃消食，好吃又下饭
绛旓細1锛夐粍鐡滄礂鍑鍒囨銆傝荆妞掓礂鍑鎹ｇ鎴栧垏纰庛2锛夌敤鐩愭秱鎶归粍鐡滄锛岃厡鍒3灏忔椂銆3锛夊皢鐧界硸銆侀檲閱嬨佹竻姘淬佽荆妞掓贩鍚堝湪涓璧凤紝鍋氭垚閰辨眮銆4. 闊╁浗鑵岄粍鐡 鍘熸枡锛氶粍鐡溿佽儭钀濆崪銆佽挏澶淬佸銆佽嫻鏋溿佽荆妞掔矇銆佸共杈ｆ銆佺櫧绯栥侀奔闇层傚仛娉曪細1锛夐粍鐡溿佽儭钀濆崪娲楀噣锛屽垎鍒垏娈点佸垏鐗囥2锛夊線榛勭摐鍜岃儭钀濆崪涓姞鍏ョ洂锛屾媽鍖锛岃厡鍒2...
绛旓細榛勭摐娲楀噣锛屽幓鏍癸紝鍒囨垚闀挎潯銆傚姞鍏ョ洂銆佺硸锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庢斁鍏ュ啺绠辫厡鍒1涓皬鏃朵互涓銆傚埗浣滄楠 2 灏忕涓斁鍏ユ媿鎵佸垏纰庣殑澶ц挏銆佸垏鐗囩殑灏忕背杈ｄ互鍙婅皟鍛虫枡涓殑鐢熸娊銆佺硸銆侀唻鍜岀洂锛屾悈鎷屽潎鍖銆傚埗浣滄楠 3 灏嗛粍鐡滀粠鍐扮涓彇鍑猴紝鍊掑嚭榛勭摐鑵屽嚭鐨勬按鍒嗭紝鍦ㄥ皢鏂欐眮鍏ㄩ儴娣嬪湪榛勭摐閲岋紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庡啀娆℃斁鍏ュ啺绠憋紝鑵屽埗5灏忔椂浠ヤ笂銆備簩...
绛旓細绗竴姝:榛勭摐娓呮礂骞插噣涔嬪悗鍏堝皢澶村拰钂傚垏鎺,鍒囧皬娈垫斁鍏ョ涓,鍐嶅悜纰椾腑鍔犲叆涓鍕虹洂,鎼呮媽鍧囧寑鍚鑵屽埗涓浼氬効銆傜浜屾:鑵屽埗涓娈垫椂闂村悗榛勭摐鍙樿蒋,纰楀簳閮ㄦ按鍊掓帀鐢ㄦ竻姘村皢榛勭摐鐗囨蹈娉″崄鍒嗛挓宸﹀彸銆傜涓夋:灏嗘竻姘村掓帀,鍐嶇敤姘村皢榛勭摐娓呮礂涓涓,鍔犲叆閫傞噺鐨勭櫧绯栥佺櫧閱嬩笌鐢熸娊,涔嬪悗鏀惧叆澶囧ソ鐨勮皟鏂,缁х画鑵屽埗銆傜鍥涙:澶х害鑵屽埗鍗婂皬鏃朵箣鍚...
绛旓細1銆佹妸榛勭摐娓呮礂骞插噣锛屾竻娲楃殑鏃跺欏彲浠ュ厛灏嗛粍鐡滄斁鍏ョ泦涓紝鍊掑叆灏戦噺灏忚嫃鎵撴蹈娉★紝鍘婚櫎榛勭摐琛ㄩ潰鍐滆嵂娈嬬暀鍜屽皬铏瓙锛屾蹈娉10鍒嗛挓鎹炲嚭娓呮按鍐叉礂娌ュ共姘村垎銆2銆佹妸娓呮礂骞插噣鐨勯粍鐡滃垏鎴愰暱鐭竴鑷寸殑鍦嗘煴鐘讹紝涓棿瀵瑰垏锛屽垏鎴愭潯鐘讹紝涓嶈澶粏锛屽敖閲忓潎鍖涓鑷淬3銆佹妸鍒囧ソ鐨勯粍鐡滄潯鏀惧叆鐩嗕腑锛屽掑叆灏戦噺椋熺敤鐩愶紝鎴存墜濂楁妸榛勭摐鏉″拰鐩愭贩鍚...
绛旓細1銆佹妸榛勭摐鐢ㄦ贰鐩愭按娴告场鍗婂皬鏃銆2銆佹妸榛勭摐娲楀共鍑锛屾帶骞叉按鍒嗐3銆佹妸榛勭摐鍒囨垚鏉°4銆佹拻涓婇傞噺鐨勯鐩愶紝寮勫嚭榛勭摐涓殑姘村垎锛岃厡鍒朵簡鍑犱釜灏忔椂涔嬪悗锛屾妸寮勫嚭鏉ョ殑姘村掓帀銆5銆佹妸榛勭摐鏉℃斁鍏ュ瘑灏佺綈鍐呫6銆侀攨涓掑叆閫傞噺鐨勬补锛岀劧鍚庢斁鍏ュ嚑绮掕姳妞掔偢棣欙紝鍐嶅姞鍏ヨ挏鏈佸涓濄7銆佸姞鍏ョ敓鎶姐佽殱娌广8銆佸姞鍏ョ櫧绯栵紝鎼呮媽铻嶅寲...
绛旓細1锛榛勭摐鍒囧鏉★紝鐢ㄧ洂鑵屽埗24灏忔椂锛屾崬鍑烘櫨鏅掍竴澶╋紝鏀惧叆鍧涗腑銆2锛屽皢椴滃鍒囦笣锛岃挏鍒囩墖锛岃荆妞掑垏涓濓紝涓庨粍鐡滄媽鍖銆3锛岄叡娌癸紝璞嗘补鍚勮嚜鐑у紑鏅惧噳锛屾斁鍏ュ懗绮惧拰鐧介厭鍚庯紝鍊掑叆鍧涗腑锛屼袱澶╁悗鍗冲彲椋熺敤銆傛柟娉曚簩锛堝亸鐢滐級閰嶆枡锛氶粍鐡滐細10鏂わ紝濮滐細1鏂わ紝钂滐細1鏂わ紝鐩愶細1鏂わ紝鐧界硸锛1鏂わ紝閰辨补1鏂わ紝鍛崇簿锛50鍏嬨傚埗浣滄柟娉...
绛旓細榛勭摐鍜歌彍鎬庝箞鑵屽埗鍙堣剢鍙堝ソ鍚 绗竴姝:鍑嗗椋熸潗 鎴戜滑棣栧厛闇瑕佸噯澶囧ソ鏂伴矞鐨勯粍鐡溿侀鐩愩佺櫧绯栥佸ぇ钂溿佺敓濮溿佺孩杈ｆ浠ュ強鐧介唻绛夐鏉愩傚皢榛勭摐娲楀噣鍚庡垏鎴愬潎鍖鐨勫皬娈,绾㈣荆妞掑拰澶ц挏鍒囩,鐢熷鍒囩墖,鍑嗗鑵屽埗銆 绗簩姝:鑵屽埗榛勭摐 鍏舵,鎴戜滑灏嗗垏濂界殑榛勭摐鏀惧叆涓涓ぇ鐨勫鍣ㄤ腑,鍔犲叆閫傞噺鐨勯鐩愬拰鐧界硸,鍏呭垎鎼呮媽鍧囧寑銆傜劧鍚庡姞鍏ュ垏濂界殑澶ц挏...
绛旓細绗竴姝:榛勭摐娓呮礂骞插噣鍚庯紝鍒囧幓澶撮儴鍜岃拏锛岀敤鍒鍒囨垚灏忓潡锛屾斁鍏ョ涓傜劧鍚庡湪纰楅噷鍔犲叆涓鍕虹洂锛屾悈鎷屽潎鍖锛岃厡鍒朵竴浼氬効銆侾S:鍒╃敤鑵屽埗榛勭摐鐨勬椂闂村噯澶囪皟鏂欍傝挏銆佸銆佽荆妞掑垏鐗囧鐢ㄣ傝厡鍒堕粍鐡滄渶濂介夋嫨灏忎竴鐐圭殑榛勭摐锛屽悆璧锋潵姣旇緝鑴嗙埥鍙ｏ紝閫傚悎鑵屽埗锛岃屼笖杩欐牱鐨勫皬榛勭摐鍦ㄩ粍鐡滀腑姣旇緝渚垮疁銆傜浜屾:鑵屽埗涓娈垫椂闂村悗锛屼綘浼...
绛旓細浠庡競鍦轰笂涔版潵鏂伴矞鐨榛勭摐锛屾礂鍑锛屽垏鎴愭锛鑵屽埗鐨勬椂鍊欐斁涓灞傞粍鐡滃姞涓鐐圭洂锛堜笉鐢ㄦ媴蹇冨捀鐨勶紝鏀剧洂鏄负浜嗘潃鍑洪粍鐡滈噷闈㈢殑姘存潵锛岀洂浼氬ぇ澶氶殢鐫姘存祦璧帮級锛岃厡鍒跺埌绗簩澶╂棭涓婏紝鎺у幓姘村垎锛屾妸榛勭摐鍐嶆櫨鏅掍竴澶┿傚噯澶囦袱琚嬮粍璞嗛叡娌癸紝涓琚嬪北瑗块唻锛屽ぇ钂滐紝鐧界硸锛岄潚杈ｆ锛堝垏寮锛屼笉鍘荤苯锛夛紝濮滐紝鐧介厭銆傦紙鎹鑷繁鐨勫彛鍛冲噯澶囷級...
绛旓細1銆佹潗鏂欙細榛勭摐锛岀敓鎶2cup锛岀櫧绯1cup锛岀櫧閰1/4cup锛屽鐗3鐗囷紝澶ц挏2澶х摚锛岃懕鐗囥2銆佸皬榛勭摐涓ゅ寘锛岀害1700鍏嬶紝娲楀噣銆3銆佸垏鎴愭墜鎸囬暱鐭紝鍒囧紑鍥涘崐銆4銆佸湪榛勭摐鏉′笂鎾掑ぇ绾1/4cup鐩愶紝鏉姘达紝鍗婂皬鏃跺悗锛屾妸姘村掓帀锛岀敤娓呮按娲椾袱娆°5銆佹斁鍦ㄤ笅闈㈣兘婕忔按鐨勫鍣ㄩ噷锛屼笂闈㈠帇閲嶇墿锛岃繃澶溿傜浜屽ぉ鐨勯粍鐡滄槑鏄惧皯浜嗗緢澶...
