腐乳肉怎么做？ 腐乳肉怎么做
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腐乳肉的做法及配方如下：配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤：
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
腐乳肉做法一
1、首先将准备好的五花肉去毛焯水后切成均匀的块状待用;
2、生菜清洗干净后待用;
3、将五花肉块用酱油涂抹均匀待用;
4、锅中烧热油将五花肉加入炸至金黄色捞出沥油待用;
5、另起一锅，加入适量的食用油、葱结、姜块煸炒出香味后倒入适量的绍酒、南乳汁、酱油、味精、八角等将五花肉加入大火烧开后转至小火慢炖2-3个小时后收汁即可装盘，可以用生菜垫底上桌，也能解腻。
腐乳肉做法二
1、五花肉清洗干净后切块，然后冷水下锅，煮开后捞出冲洗浮末;
2、锅中加入适量的食用油烧热后加入冰糖，炒出糖色，然后将五花肉加入快速翻炒，让糖色均匀的沾满五花肉;
3、取凉快豆腐乳加入适量的腐乳汁化开后过滤倒入锅中继续翻炒;
4、锅中加入适量的老抽、料酒翻炒均匀后加入适量的开水没过五花肉，接着加入葱姜等大火煮开后转至小火焖煮一个小时，开锅后加入适量的食盐、鸡精调味后便可食用。
腐乳肉做法三
1、红腐乳捣碎后加入适量的料酒、老抽搅拌成腐乳汁待用;
2、猪肉清洗干净后切块焯水后捞出待用;
3、将五花肉加入锅中，倒入没过肉的水，然后依次加入适量的葱姜、大料、冰糖、腐乳汁等大火煮开后转至小火慢煮30分钟后便可装盘食用。
腐乳肉做法四
1、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞出沥干切块待用;
2、锅中烧热油煸香葱姜，然后将肉块继续煸炒至两面金黄后加入啤酒、冰糖大火煮开后转至小火慢煮40分钟左右即可收汁食用。
主料：五花肉3.5斤（切成巴掌大的方块）
腐乳汁配方：豆腐乳一瓶，3火锅勺白糖，味精大半火锅勺，鸡精大半火锅勺，葱花50克，姜末30克，老抽一火锅勺，料酒八十克，八角3个掰开，花椒一小捏。用勺子碾碎备用。（三碗量）
工艺：五花肉改刀切成巴掌大的正方形块，冷水下锅加入葱、姜，料酒，开锅打去浮沫，盖锅盖转小火煮30分钟煮制七八成熟，煮熟捞出把多余的边边角角切掉，切成方方正正的块，然后切成三个一块钱硬币厚的片，把切好的片倒入盆中在倒入腐乳汁搅拌均匀，找个大碗碗中碗中边上对放两块五花肉，然后在手上一片压一片的摆八片扣在碗中然后把碎肉放在上面，浇上腐乳汁。大火盖盖蒸一个半小时就可以出锅了，盖上一个盘子翻过来一扣就可以开盖开吃了。不会就问养成好习惯，想学吃的就到烹饪学院
材料
五花肉，红腐乳，料酒，白糖，鸡精，葱，姜
做法
1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生
2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁
3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀
4.装碗，放上葱、姜
5.上笼屉用中火蒸1小时
6.OK
猪五花肉煮熟，再油炸沥净油，
放入红卤锅内酱上红色切片定碗，
上屉蒸40分钟，扣入汤盘，浇上卤汁即成。
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