怎样灌鸡肉腊肠
主要材料：鸡腿6根，生抽10克，姜粉一勺，十三香一勺，胡椒粉一勺，白糖30克，奥尔良料2勺，白酒20克。【详细做法】
1、首先我们把新鲜的鸡腿洗干净，把鸡腿放进盆里，放一勺面粉，加入清水，再用手搓揉几分钟，再用流动的清水洗净沥干水。
自制鸡肉腊肠：做法简单易学，在家就能做，咸香味美，学会不用买
2、接下来用剪刀把鸡肉剪开，鸡骨头剃下来可以炖汤用，再把鸡肉切成大一点的块，切好装盆里。
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3、再准备一个盆，放入白糖、盐、胡椒粉、姜粉、十三香、奥尔良腌料，没有的可以换成辣椒粉，5斤鸡肉大约20克食用盐，把所有调料拌匀。
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4、盆里加入两勺生抽或味达美，再加入20克白酒，白酒能起到防腐保鲜增香的作用，全部搅拌均匀。
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5、把切好的鸡肉全部放进酱料盆里，用手充分抓拌均匀，喜欢吃辣味重一点的，可以多放入奥尔良腌料。
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6、将每块鸡肉裹上料汁，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，腌制一个小时左右。
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7、准备好肠衣套在灌肠筒的一端，我用的肠衣直径3厘米，晾干有缩水，把腌好的鸡肉挤进肠衣里，两头系紧。
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8、灌好后用牙签在肠衣上扎一些小孔，把肠衣的空气排出，可以让肠衣更好的成型，煮着吃的时候不会一切就散掉，然后再准备一些线，隔一小节就绑一下，绑好的香肠一节一节的，最后把香肠挂在有阳光的窗户上自然风干。
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