鸡肉灌肠的调料配方
答：材料:鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙 做法:1.先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。2.把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起...
答：将鸡胸肉绞碎，加入盐、糖、蛋清、蚝油、黑胡椒粉、凉白开等顺着一个方向搅拌，接着加入淀粉继续顺着一个方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。2、腌制好以后，将肠衣用清水清洗干净，使用灌肠工具将肉糜灌入肠衣中。灌肠看似简单其实在灌制的过程中也需要注意几点，首先刚买回来的肠衣一定要清洗干...
答：自制灌肠的做法及配方 食材 猪腿肉 5斤 食盐 60-75克 白酒 50克 白糖 60-75克 十三香 15-20克 方法/步骤 首先，将肉丁内加入盐。请点击输入图片描述 加入糖，然后加入白酒。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。请点击输入图片描述 ...
答：需要调理：鸡胸脯肉6500克，水果玉米粒1000克， 淀粉100克，白砂糖150克。做法如下：步骤1 玉米粒清洗干净，一粒粒剥去外皮，是件磨人的事，打开电视或电影，慢慢来（一时两用）。步骤2 鸡胸脯肉切片，切丝，切丁，剁成碎粒。步骤3 把剥好的玉米粒，淀粉，糖，盐，植物油，胡椒粉，清水倒入。步骤4...
答：冰水 100g 糖 30g 低盐生抽 40g 白胡椒 2g 蒜粉 2g 蛋清 2个 料酒 8g 羊肠衣 4根 棉绳 适量 煮肠：料酒 3盖 姜片 3片 花椒 数粒 水 克 Q弹低脂鸡肉肠的做法 羊肠衣4根左右，泡水2小时左右。可以倒入一点白酒帮助去腥。鸡肉剁碎。我直接用的鸡腿...
答：生抽 10克 胡椒粉 1克 料酒 4克 羊肠衣 2根 棉线 若干 煮肠 姜片 5片 花椒 10粒 料酒 3勺 自制鸡肉肠的做法 鸡肉打成馅儿之后加入除淀粉和水外所有配料 请点击输入图片描述 淀粉和水混合分三次搅打上劲 请点击输入图片描述 冰箱冷藏至过夜 请...
答：将鸡肉泥放入灌肠器中，将猪肠衣套在灌肠器的出料口上。慢慢将鸡肉泥灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在煮制过程中破裂。灌好的肠衣用线扎紧两端，防止漏馅。煮制：在锅中加入足够的水，水开后放入灌好的鸡肉肠。用中小火煮约20分钟，期间可以用筷子轻轻翻动鸡肉肠，使其受热均匀。煮至鸡肉...
答：灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。烹饪技巧 1、肠衣我是从网上买的，一般买了附送漏斗。2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。
答：自制灌肠做法 准备主料:鸡肉泥、食盐、白糖、白洒、料酒、白胡椒粉、淀粉、黑胡椒适量、玉米粒、水。 做法：1、鸡肉泥里放入白酒、料酒、食盐、白糖、白胡椒粉搅匀。 2、将淀粉30克加纯净水50克凋成水淀粉。3、拌好的鸡肉泥里加入黑胡椒碎和玉米粒，加入水淀粉。 4、每次加入的水淀粉都要将鸡肉...
答：3、再准备一个盆，放入白糖、盐、胡椒粉、姜粉、十三香、奥尔良腌料，没有的可以换成辣椒粉，5斤鸡肉大约20克食用盐，把所有调料拌匀。自制鸡肉腊肠：做法简单易学，在家就能做，咸香味美，学会不用买 4、盆里加入两勺生抽或味达美，再加入20克白酒，白酒能起到防腐保鲜增香的作用，全部搅拌均匀。...
网友评论：
竺冒13972159816：
十斤鸡肉灌香肠需要哪些配方 -
25440应豪
： 材料 猪后臀尖4000克,腌渍肠衣4条,高度白酒150毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个 做法 1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用.腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-...
竺冒13972159816：
自制纯鸡肉肠怎么做 -
25440应豪
： 食材明细 鸡肉一斤 肠衣一米 淀粉、水少许 盐、白胡椒粉少许 咸鲜口味 技巧工艺 半小时耗时 简单难度 鸡肉肠的做法步骤1 鸡胸脯搅成肉馅,放入盐,白胡椒粉,搅匀再填入少量的水和淀粉,一直搅到肉馅成糜状2 小肠洗净3 用漏斗填入肉馅,不要填太满,香肠煮好会缩4 灌好的鸡肉肠5 锅里添水,小火把香肠放入,水不要开,煮到香肠变色,发硬,捞出
竺冒13972159816：
谁有自制鸡肉肠的配方 -
25440应豪
： 主料 猪肉馅500克 辅料 淀粉100克 鸡蛋清1个 红曲粉2克 调料 食盐5克 葱少许 姜少许 五香粉3克 花椒粉5克 白糖3克 自制火腿肠的做法 材料集合:1.葱、姜切末2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻4.再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑5.把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
竺冒13972159816：
自制鸡肉肠怎么做 -
25440应豪
： 主料 鸡胸肉2块 白糖33克 盐11克 米酒40克 玉米淀粉30克 清水35克 十三香2克 黑胡椒粉5克 蜂蜜5克 蚝油10克 辅料 羊肠衣 适量 自制鸡肉肠的做法1.盐渍羊肠衣里外流水冲洗干净后,放到加少许米酒的水中泡30分钟备用.2.鸡胸肉绞成肉丝.3.用灌肠机绞好的鸡胸肉.4.放入所有调料.5.搅拌均匀,注意按一个方向搅拌,搅上劲.6.羊肠衣的一头打结,然后套入灌肠机.7.开始灌肠咯.8.灌好的鸡肉肠用绳子扎成小段.9.放通风处晾至皮干.10.锅内放足水烧到70度左右,就是锅内开始冒泡泡.11.放入鸡肉肠,闷半小时.12.出炉后晾干水分.13.然后把绳子剪了,放冰箱冷冻保存.
竺冒13972159816：
美味的自制鸡肉肠怎么做好吃又简单,做法 -
25440应豪
： 用料 鸡胸肉250克 辣椒粉适量 盐适量 糖适量 现磨黑胡椒适量 料酒适量 生抽适量 生姜末适量 步骤 1 鸡胸肉用刀柄或松肉锤轻轻敲平.步骤 2 加入所有调料腌制两小时以上.步骤 3 取出铺在铝箔纸上,卷紧成粗火腿肠状.步骤 4 卷好就是这样子.步骤 5 取一汤锅,干烧加热,放入鸡肉卷,灼两分钟,期间不时滚动.步骤 6 倒入半杯开水,不用没过鸡肉卷,加盖小火煮七分钟.步骤 7 关火,放置在锅中冷却. 冷透后可切片.
竺冒13972159816：
鸡肉香肠制作的配方 -
25440应豪
： 鸡肉香肠制作的配方 用料 主料猪小肠1米 调料食盐2茶匙(10克)鸡肉500克胡椒粉2茶匙(10克) 鸡肉香肠的做法 1.鸡肉一块 2.放入料理机搅拌成鸡肉糊,加入胡椒粉10克,盐10克 3.用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊 4.灌好后,每隔20厘米从中间打结 5.再把每段用牙签扎一个小眼 6.风干2个小时,放入80度的温水(2升)中煮6-7分钟至熟 7.煮好的鸡肉香肠 8.可以在平底锅中用少许油煎着吃 9.煎至金黄色 10.也可以放入烤箱烤着吃
竺冒13972159816：
台湾热沟肠的配方和制作方法 -
25440应豪
： 一、原料配方 猪肉50鸡胸肉20肥膘8 食盐2磷酸盐0.4鸡皮12 味精0.4鲜上鲜0.1白糖7 甘草0.12肉桂粉0.08白胡椒0.15 8000肉精油0.18019肉精膏0.35木薯淀粉12 亚硝酸盐0.005异VC钠0.006葡萄糖1 冰水15色素适量 二、工艺流程 1、...
竺冒13972159816：
灌肠是怎么做的,都是需要什么调料?请教高人. -
25440应豪
： 用料:淀粉一杯分两份.蒜.盐. 做法: 1.小锅里倒一杯凉水,再倒半杯淀粉.用筷子搅匀.然后放到火上烧.在烧的过程中不停的搅.很快,生淀粉就开始变稠,而且黏在一起了.等差不多的淀粉成个整团时,离火. 2.就着这锅,倒...
竺冒13972159816：
自制灌肠制作方法 -
25440应豪
： 原料:猪肉5000g,盐100g,白糖150g,姜100g,高度白酒100g,五香面50g,老抽50g 制作:猪肉选九分瘦的,肥肉切小丁,瘦肉切成大块就可以了.姜要捣烂,用纱布包住,用少量水泡挤几遍,只取用姜汁.把所有调料加入肉中腌制一天就可以灌制了(在腌制过程中需要翻拌3 ~4次). 这是五香味的,原味的就把老抽和五香面去掉,如果要吃辣味的就在原味的基础上加入100g辣椒粉或300g辣椒酱.
竺冒13972159816：
我想知道灌肠的配方 -
25440应豪
： 现在灌香肠,大多买现成的调料(大超市调味料的品种很多)来与切好的肉混合均匀腌制一会就可以灌制了,调料的生产商不会轻易的告诉你灌香肠调料的配方的(这个你懂的)但你可以根据自己的喜好配制调料,只要把盐控制好就成功了一半,一般盐和肉的比例是125克:5000克(根据自己的口味,盐可适当增减,一般在100~150克就可以了).
