鲜猴头菇煲汤的做法窍门 新鲜猴头菇怎样煲汤最好
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准备材料：乌鸡 1只、鲜猴头菇 1朵、生姜 3片、枸杞子 20克、红枣 50克。
一、第一步将乌鸡清洗干净后，剁成块，放旁边备用，如下图所示。
二、将准备好的猴头菇泡发后，清洗干净，如下图所示。
三、将乌鸡，猴头菇，红枣，枸杞，生姜放入砂锅中，如下图所示。
四、加入适量清水，上炉大火煮开后，转小火慢炖2小时。
五、往锅中加入枸杞再煮15分钟关火，加盐调味，如下图所示。
六、调味后即可出锅盛入碗中，冷却一会，这样猴头菇乌鸡汤就已经做好了。
猴头菇养胃汤在制作过程中，清洗猴头菇很重要。
首先因为是干猴头菇，需要浸泡在水中泡发。
泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦。
最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块。
多清洗两遍挤干水分，这样和排骨一起炖煮，味道就很赞了。
猴头菇养胃汤
食材清单：
干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g
料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
干猴头菇用清水浸透泡发。
- step2 -
排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。
- step3 -
浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。
- step4 -
泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。
- step5 -
炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。
加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。
- step6 -
时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘享用美味啦。
黄芪猴头菇汤
材料：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐
步骤：
1、将猴头菇洗净后，切成小片；将鸡肉洗净后，切成小块；
2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时；
3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅匀后即可。
点评：猴头菇和黄芪都是温和滋补的佳品，尤其适合女性喝，有滋养补血、调养元气的功效。
猴头菇炖竹丝鸡
材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐
步骤：
1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核；
2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块；
3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；
4、炖好后，加入食盐调味即可。
点评：猴头菇炖竹丝鸡有滋阴益气、清退虚热、调补气血的功效，里面营养丰富，汤汁鲜美无比。
猴头菇煲汤是非常营养并且养胃的一道美食，要做鲜猴头菇煲汤最重要就是要记得用开水川烫一下猴头菇，把他里面的一些有害物质给杀掉。
窍门很简单，先用开水过一遍猴头菇，然后再放入汤中炖煮半小时。
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