用食用碱腌制松花蛋的制作方法和配方？ 松花蛋腌制方法及配方是什么？
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松花蛋也叫皮蛋，是一种以鸭蛋为主要食材，经过加工以后得到的一种蛋类食材，它口感独特，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么平时我们能不能自己制作松花蛋？答案是肯定的，一会我就把自己制作松花蛋的方法写出来，大家看过以后就能学会。
自己怎么腌制松花蛋
腌制松花蛋的材料
平时自己腌制松花蛋时需要准备鸭蛋一百克，盐两百克，红茶末七十五克，纯碱三百五十克，生石来一千五百克，松枝灰七十克，黄丹粉十克，清水适量，黄土适量。
腌制松花蛋的步骤
1、把准备好的食用盐和红茶末以及纯碱和生石灰还有松枝来以及黄丹粉等材料放在一起调匀以后入锅加清水煮开，煮好以后取出过滤去掉残渣，汤料备用。
2、把准备好的新鲜鸭蛋放入到缸中，最上层用高粱秆压住，然后把煮好的汤料倒入到缸中，汤料一定要把鸭蛋全部淹没，然后把缸密封起来，四十五天以后里面的皮蛋就能做好，可以成熟出缸。
3、出缸以后的皮蛋用冷开水洗净，去掉表面的水分，再用料汁与黄土调成黄汤，糊在皮蛋的表面，最外层粘上谷糖，直接放在缸中密封保存，想吃时随时取出食用，这就是自制的美味松花蛋。
用食用碱腌制松花蛋的制作方法和配方。这个配方的话我没做过，如果你想坐的话，你可以去问一下那个啊，经常做松花蛋的老人。
我这个腌制松花蛋的方法，我认为是最理想的法子，多年来腌制松花蛋从没有任何问题。松花蛋洗净，生石灰锯末或其他配料备齐，把碱水准备好，当鸭蛋放到盐水里，浮出水面的面积相当于一元硬币那么大，为碱、水比例正好。调好后把鸭蛋放入碱水中浸泡一会捞出。把碱水导入生石灰中。搅拌成糊状，涂在鸭蛋上，再把锯末沾在石灰乳的外边，5---7天即可。
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