如何发酵大豆 大豆怎样发酵当肥料

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1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。

2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝,丝拔的越多越长,说明发酵的越好。


扩展资料:

大豆贮藏方法

⑴严格控制入库水分,大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。

⑵适时通风,散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。

⑶低温密闭贮藏 进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以安全度夏。

参考资料:

百度百科-大豆



发酵大豆的步骤

1、取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些。捞起过一下水,放阴凉处使之变凉。

3、变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,平摊到一个底部能透气的竹扁中不要求有大的孔眼,不要是密封的就可以,厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

4、黄豆与面粉会开始发酵,表现为发热,不要过于好奇频繁地打开看,大概过上二天,表面会出现黄斑,白毛,发酵成功。这时温度很高,要进行散热:拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,竹扁放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。

5、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒,晒的越干越好,至少得三四天,大豆就发酵好了。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

扩展资料

贮藏方法

⑴严格控制入库水分,大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。

⑵适时通风,散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。

⑶低温密闭贮藏 进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以安全度夏。 

参考资料来源:百度百科:大豆的贮藏特点



发酵大豆的方法:

1、在有晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些。

3、捞起过一下水,放阴凉处使之变凉。

4、变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,平摊到一个底部能透气的竹扁中不要求有大的孔眼,不要是密封的就可以,厚度有手掌那么厚就可以。

盖上布或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

5、黄豆与面粉会开始发酵,表现为发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉。、

大概过上二天,表面会出现黄斑,白毛,发酵成功。这时温度很高,要进行散热:拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,竹扁放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。

6、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒,晒的越干越好,至少得三四天,大豆就发酵好了。

扩展资料:

大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)通称黄豆。

豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;

总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;

花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;

种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。

原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。

大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

生长习性

大豆性喜暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃最适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长。

种子发芽要求较多水份,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

参考资料:大豆-百度百科



发酵大豆的方法:
1、在有晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些。
3、捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉。
4、变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁中不要求有大的孔眼,不要是密封的就可以,厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的,盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
5、黄豆与面粉会开始发酵,表现为发热,不要过于好奇频繁地打开看,小心它着凉。大概过上二天,表面会出现黄斑,白毛,发酵成功。这时温度很高,要进行散热:拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,竹扁放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。
6、回到常温后,即可以拿到烈日下暴晒,晒的越干越好,至少得三四天,大豆就发酵好了。

做什么用的
如果是做豆豉,那要按传统方法
煮熟 ----(不大清楚,呵呵)
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如果是养殖用的话
我们有专门发酵剂
把黄豆磨碎+ 水 + 发酵剂
拌匀,每天翻料两次,2--3天就好

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