椒麻油制作绝密配方 谁会做椒麻鸡的椒麻油啊
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特点：做法很新颖，改用了传统的调汁方法，无渣子，还加入了各种香料，使调出的汁更加芳香。肉滑皮脆，麻辣清香，回味悠长。
原料：土鸡1只（重约1500克）。
调料：香葱、青红椒各50克，特级椒麻汁150克，椒麻油100克，精盐10克，味精6克，鸡粉8克，白糖3克，料酒20克，料包（大葱、生姜、朝天椒各20克，党参、当归各10克）。
特级椒麻汁、椒麻油的制作：
炒锅内加色拉油5千克，烧至五成热，下朝天椒1千克、大红袍花椒500克、青花椒200克，中火炒香，加大葱1500克、生姜300克、香莱梗100克、党参、当归各50克、草果5个、桂皮、香叶、陈皮各10克，入不锈钢桶内，添入煮过土鸡的原汤15千克，大火烧开，转小火熬制2小时，再静放川、时，舀出上面的油即椒麻油，下面的汤即椒麻汁。
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