面包的做法？ 面包的做法
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2 \u786e\u8ba4\u4e09\u6b21\u53d1\u597d\u540e\uff0c\u628a\u5b83\u653e\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u505a\u6210\u9762\u5305\u4e15\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u6839\u636e\u4e2a\u4eba\u7684\u559c\u597d\u5305\u5165\u9985\u6599\u3002\u7136\u540e\u628a\u505a\u597d\u7684\u9762\u5305\u4e15\u5bc6\u5c01\u540e\u653e\u5728\u6e29\u6696\u5904\u9192\u53d1\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u3002
3 \u628a\u70e4\u76d8\u5237\u6cb9\uff0c\u653e\u5165\u9762\u5305\u4e15\uff0c\u4e0a\u5237\u86cb\u6db2\uff08\u628a\u9e21\u86cb\u6253\u6563\u6210\u86cb\u6db2\uff09\u3002\u5fae\u6ce2\u7089\uff08\u6700\u597d\u7528\u70e4\u7bb1\uff09\u9884\u70ed\u4e8c\u767e\u5ea6\u65f6\u653e\u5165\u9762\u5305\u4e15\uff0c\u5148\u7528\u5e95\u706b\u70e4\u5341\u4e94\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u518d\u7528\u4e0a\u706b\u70e4\u4e94\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
\u505a\u6cd5\uff1a
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\u829d\u58eb\u9762\u5305\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1a
1.\u6405\u548c\u9ad8\u7b4b\u9762\u7c89\u3001\u7cd6\u3001\u9175\u6bcd\u3001\u9ad8\u9175\u6bcd\u3001\u76d0\u53ca\u9999\u7cbe\u540e\uff0c\u518d\u5012\u5165\u52a0\u6709\u51b0\u6c34\u7684\u9e21\u86cb\uff0c\u7ee7\u7eed\u6405\u3002
2.\u53ef\u4ee5\u5c06\u9762\u56e2\u987a\u5229\u6252\u5f00\uff0c\u5c31\u4ee3\u8868\u9762\u56e2\u6405\u597d\u4e86\u3002
3.\u5c06\u9762\u56e2\u6413\u6210\u5706\u5f62\uff0c\u7f6e\u653e5\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u3002
4.\u520750\u514b\u5927\u5c0f\u7684\u5c0f\u5706\u7403\u3002
5.\u4f9d\u5e8f\u6413\u591a\u7c92\u9762\u7c89\u7403\u3002
6.\u5c06\u9762\u7c89\u7403\u6413\u6210\u957f\u6761\u72b6\u3002
7.\u7b49\u9762\u7c89\u5f00\u59cb\u53d1\u540e\uff0c\u55b7\u5c11\u8bb8\u7684\u6c34\u3002
8.\u6492\u4e0a\u9002\u91cf\u7684\u829d\u58eb\u6761\u53ca\u7c97\u7cd6\uff0c\u5c31\u53ef\u653e\u8fdb\u70e4\u7bb1\u3002
9.\u9999\u55b7\u55b7\u7684\u829d\u58eb\u9762\u5305\uff0c\u8bf1\u53d1\u5927\u5bb6\u7684\u98df\u6b32\u3002
\u8089\u4e1d\u3001\u8c46\u6c99\u9762\u5305
\u505a\u6cd5\uff1a
\u4f9d\u5e8f\u4ee5\u4e0a\u9762\u5305\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u5c06\u6761\u72b6\u9762\u5305\u6413\u6210\u5706\u5f62\uff0c\u7136\u540e\u4f9d\u81ea\u5df1\u559c\u597d\u653e\u8fdb\u9002\u91cf\u7684\u8089\u4e1d\u6216\u8c46\u6c99\uff0c\u518d\u4f9d\u7167\u70e4\u829d\u58eb\u9762\u5305\u7684\u6e29\u5ea6\uff0c\u70e7\u70e4\u5373\u53ef\u3002
\u5c0f\u8d34\u793a\uff1a\u5728\u67d4\u6413\u9762\u7c89\u56e2\u524d\uff0c\u53cc\u624b\u6cbe\u5c11\u8bb8\u7684\u6cb9\uff0c\u4ee5\u8ba9\u9762\u7c89\u4e0d\u7c98\u624b\u3002
\u6ce1\u8299
\u6750\u6599\uff1a
\u9762\u7c89 200\u514b
\u53d1\u7c89 10\u514b
\u6c34 350\u514b
\u725b\u6cb9 200\u514b
\u9e21\u86cb 5\u7c92
\u9985\u6599\u6750\u6599\uff1a
\u86cb\u9ec4\u7c89 100\u514b
\u6c34 500\u514b
\u7f50\u88c5\u6de1\u5976200\u514b
\u7cd6 150\u514b
\uff08\u5c06\u4ee5\u4e0a\u6750\u6599\u653e\u8fdb\u9505\u5185\u716e\u719f\u5c31\u597d\u3002\uff09
\u505a\u6cd5\uff1a
1.\u5148\u5c06\u6c34\u548c\u725b\u6cb9\u653e\u8fdb\u9505\u5185\u716e\u6eda\u3002
2.\u540c\u65f6\uff0c\u5c06\u9762\u7c89\u548c\u53d1\u7c89\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u518d\u628a\u716e\u597d\u7684\u725b\u6cb9\u5012\u8fdb\u9762\u7c89\u56e2\u4e2d\u3002
3.\u5c06\u62cc\u5300\u7684\u9762\u7c89\u548c\u725b\u6cb9\u5012\u5728\u684c\u9762\u4e0a\u644a\u51b7\u3002
4.\u7136\u540e\uff0c\u518d\u628a\u9762\u7c89\u56e2\u52a0\u4e0a\u9e21\u86cb\u653e\u8fdb\u673a\u5185\uff0c\u5feb\u901f\u6405\u62cc5\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u53d6\u51fa\u3002
5.\u63a5\u4e0b\u6765\uff0c\u5c06\u9762\u7c89\u56e2\u653e\u8fdb\u5907\u6709\u82b1\u5634\u7684\u888b\u5185\uff0c\u6324\u51fa\u9002\u5f53\u4efd\u91cf\u6ce1\u8299\uff0c\u5373\u53ef\u653e\u8fdb\u70e4\u7bb1\uff0c\u4ee5200\u5ea6\u70e420\u5206\u949f\u3002
6.\u5982\u62c5\u5fc3\u70e4\u51fa\u6765\u7684\u6ce1\u8299\u989c\u8272\u4e0d\u591f\u5747\u5300\uff0c\u53ef\u5c06\u5e73\u5e95\u9505\u8f6c\u65b9\u5411\u518d\u70e45\u5206\u949f\uff0c\u5373\u53ef\u3002
7.\u53d6\u51fa\u7684\u6ce1\u8299\u653e\u51b7\u540e\uff0c\u7528\u6c64\u5319\u5c06\u6ce1\u8299\u9985\u6599\u653e\u8fdb\u6ce1\u8299\u5185\uff0c\u5373\u53ef\u98df\u7528\u3002
__________________
\u6cd5\u5f0f\u9762\u5305\u7684\u505a\u6cd5
1\uff09\u7528\u5230\u7684\u4e3b\u8981\u6750\u6599\uff0c\u5c31\u662f4\u676f\u9762\u7c89\uff0c1\u676f\u534a\u6e29\u6c34\uff0c1\u53c81/2\u8336\u5319\u76d0\uff0c\u548c2\u53c81/2\u8336\u5319\u7684\u9175\u6bcd\u7c89\uff0c\u628a\u8fd9\u4e9b\u6750\u6599\uff0c\u6309\u7167\u81ea\u5bb6\u9762\u5305\u673a\u8981\u6c42\u7684\u987a\u5e8f\uff0c\u653e\u5165\u9762\u5305\u673a\u7684\u548c\u9762\u76d2\u5b50\u91cc\u3002\u9009\u62e9\u201c\u53d1\u9762\u201d\u9009\u9879\u4e0b\u7684\u201c\u9762\u5305\u201d\u9879\uff0c\u6309\u4e0b\u6309\u94ae\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u7b49\u7740\u4e86\u3002\u9762\u53d1\u597d\u4ee5\u540e\uff0c\u542c\u5230\u9762\u5305\u673a\u7684\u63d0\u793a\u97f3\uff0c\u6253\u5f00\uff0c\u53d6\u51fa\u3002
2\uff09\u628a\u548c\u597d\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u53d6\u51fa\uff0c\u6211\u662f\u7ed9\u5206\u6210\u4e24\u4efd\u4e86\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5206\u62103\u4efd\u3002\u5982\u679c\u4e0d\u5206\u7684\u8bdd\uff0c\u8fd9\u4e2a\u91cf\uff0c\u5e94\u8be5\u662f\u505a\u4e00\u4e2a2\u78c5\u9762\u5305\u7684\u91cf
3\uff09\u628a\u5176\u4e2d\u4e00\u56e2\u9762\u64c0\u6210\u539a\u7247
4\uff09\u5377\u8d77\u6765\uff0c\u7136\u540e\u628a\u8fb9\u513f\u634f\u7d27\u3002
5\uff09\u628a\u8fd9\u4e2a\u5377\u513f\u524d\u540e\u6eda\u52a8\uff0c\u8ba9\u5b83\u53d8\u5f97\u7ec6\u957f\u5149\u6ed1\u4e9b\uff0c\u7136\u540e\u628a\u634f\u7f1d\u7684\u4e00\u9762\u5411\u4e0b\uff0c\u5728\u751f\u576f\u4e0a\u7528\u5200\u5212\u51e0\u9053\u3002
6\uff09\u653e\u5230\u6492\u4e86\u8584\u8584\u4e00\u5c42\u7389\u7c73\u7c89\u7684\u70e4\u76d8\u4e0a\uff0c\u7136\u540e\uff0c\u5728\u8868\u9762\u8f7b\u8f7b\u5237\u4e00\u70b9\u6e05\u6c34\u3002
7\uff09\u653e\u5230\u6e29\u6696\u7684\u5730\u65b9\uff0c\u7b49\u5b83\u518d\u6b21\u53d1\u8d77\uff0c\u6210\u4e24\u500d\u5927\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5237\u4e0a\u4e00\u5c42\u86cb\u767d\u6db2\u2015\u2015\u2015\u5927\u7ea6\u9700\u89811\u4e2a\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u7684\u65f6\u95f4\u53d1\u8d77\u3002
8\uff09\u653e\u5230\u9884\u70ed\u5230\u534e\u6c0f350\u5ea6\uff08\u6444\u6c0f\u7684\u5927\u7ea6160\u5ea6\uff09\u7684\u70e4\u76d8\u91cc\uff0c\u70e4\u4e0a25\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u81f3\u8868\u9762\u6210\u597d\u770b\u7684\u68d5\u9ec4\u8272\uff0c\u7528\u624b\u6572\u9762\u5305\u8868\u9762\uff0c\u542c\u5230\u58f0\u97f3\u6bd4\u8f83\u201c\u7a7a\u201d\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5c31\u662f\u597d\u5566\u3002\u6211\u70e4\u4e86\u6b63\u597d25\u5206\u949f\u3002
\u9ea6\u9762\u5305\u7684\u505a\u6cd5
\u6750\u6599\uff1a\u9ad8\u7b4b\u9762\u7c89240\u514b\u3001\u4f4e\u7b4b\u9762\u7c8960\u514b\u3001\u6c34120\u514b\u5de6\u53f3\u3001\u5976\u6cb930\u514b\u3001\u9175\u6bcd7\u514b\u3001\u7802\u7cd620\u514b\u3001\u98df\u76d05\u514b\u3001\u9e21\u86cb50\u514b\u3001\u8d77\u9165\u6cb9210\u514b
\u5236\u4f5c\u6b65\u9aa4\uff1a
1\u3001\u5c06\u9175\u6bcd\u653e\u5165\u5bb9\u5668\u5185\uff0c\u52a0\u51651-2\u6c64\u5319\u6e29\u6c34\u6405\u62cc\u5747\u5300
2\u3001\u5c06\u86cb\u653e\u5728\u53e6\u4e00\u5bb9\u5668\u5185\u6253\u6563\uff0c\u4e00\u8fb9\u6405\u62cc\u4e00\u8fb9\u52a0\u5165\u6c34\u3001\u7cd6\u3001\u76d0\uff0c\u6405\u62cc\u81f3\u7cd6\u5b8c\u5168\u6eb6\u5316
3\u3001\u52a0\u5165\u9ad8\u7c89\u3001\u4f4e\u7c89\u3001\u9175\u6bcd\u6c34\u6405\u62cc\u6210\u56e2
4\u3001\u79fb\u5230\u5de5\u4f5c\u53f0\u52a0\u5165\u5976\u6cb9\u62cc\u5300
5\u3001\u7528\u624b\u6765\u56de\u63c9\u6413\uff0c\u7a0d\u6709\u7b4b\u5ea6\u5373\u53ef
6\u3001\u5b8c\u6210\u540e\u628a\u9762\u56e2\u653e\u5165\u53d1\u9175\u7bb1\uff0c\u572822\u5ea6-25\u5ea6\u7684\u73af\u5883\u4e2d\u677e\u9a7020\u5206\u949f\uff08\u7b2c\u4e00\u6b21\u53d1\u9175\u6211\u662f\u5728\u9505\u91cc\u70e7\u4e00\u70b9\u6c34\uff0c\u6c34\u70e7\u5230\u5fae\u5fae\u5730\u8d77\u6ce1\uff0c\u5173\u706b\uff0c\u7136\u540e\u5728\u4e0a\u9762\u653e\u4e00\u4e2a\u67b6\u5b50\uff0c\u628a\u653e\u7740\u9762\u56e2\u7684\u5bb9\u5668\u7f6e\u4e8e\u5176\u4e0a\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u7ea620\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u5c31\u53d1\u8d77\u6765\u4e86\uff09
7\u3001\u7528\u8584\u819c\u80f6\u7eb8\u5305\u597d\u653e\u5165\u51b7\u67dc\u51b7\u85cf\u7ea61-4\u5c0f\u65f6
8\u3001\u4ece\u51b7\u67dc\u53d6\u51fa\u540e\uff0c\u5148\u8ba9\u9762\u56e2\u653e\u7f6e\u56de\u6e29\uff0c\u518d\u7528\u64c0\u9762\u68cd\u64c0\u5f00\u62102cm\u539a\u7684\u957f\u65b9\u5f62
9\u3001\u518d\u4e0b\u6765\u5c31\u662f\u53e0\u88ab\u5b50\u4e86\uff0c\u603b\u5171\u53e0\u4e09\u6b21\uff0c\u53e0\u597d\u4e4b\u540e\u51b7\u85cf15-20\u5206\u949f\uff0c\u6700\u540e\u4e00\u6b2130\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u518d\u62ff\u51fa\u6765\u64c0\u5f00\u6210\u65b9\u5f62\u9762\u7247\uff0c\u7136\u540e\u6309\u7167\u81ea\u5df1\u60f3\u8981\u7684\u5f0f\u6837\u8fdb\u884c\u9020\u578b\uff0c\u9020\u578b\u5b8c\u6bd5\u8fdb\u884c\u7b2c\u4e8c\u6b21\u53d1\u9175\uff0c\u6211\u8fd9\u8fb9\u73b0\u5728\u5929\u6c14\u5df2\u7ecf\u5f88\u70ed\u4e86\uff0c\u6240\u4ee5\u7f6e\u4e8e\u5ba4\u6e29\u4e0b\u7ea640\u5206\u949f\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002
10\u3001\u4e8c\u6b21\u53d1\u9175\u5b8c\u6bd5\u540e\uff0c\u5728\u9762\u7247\u4e0a\u5237\u4e0a\u86cb\u6c41\uff08\u4e0d\u8981\u6d82\u5728\u5207\u53e3\u4e0a\uff09\uff0c\u70e4\u7bb1200\u5ea6\uff08\u5148\u9884\u70ed\uff09\u70e418-20\u5206\u949f\u3002
11\u3001\u5173\u4e8e\u9ec4\u6843\u9762\u5305\u7684\u9020\u578b\uff1a\u5148\u5f00\u51fa12*12CM\u4e00\u5757\u7684\u6b63\u65b9\u5f62\u9762\u7247\uff0c\u4e2d\u95f4\u6d82\u4e00\u70b9\u86cb\u6c41\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u56db\u4e2a\u89d2\u5f80\u91cc\u9762\u6298\u8fdb\u53bb\uff0c\u634f\u7d27\uff0c\u7136\u540e\u5728\u7b2c\u4e8c\u6b21\u53d1\u9175\u5b8c\u6bd5\u540e\u5728\u4e2d\u95f4\u6324\u4e0a\u5361\u58eb\u8fbe\u9171\uff0c\u518d\u653e\u4e0a\u9ec4\u6843\u7247\uff08\u8fd9\u4e2a\u53ef\u4ee5\u81ea\u7531\u53d8\u5316\uff0c\u53ef\u4ee5\u653e\u8089\u677e\u3001\u5176\u4ed6\u6c34\u679c\u7b49\uff09
面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油，做的面包降低烘培带来的热卡。吃的既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。
原料：面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。
做法步骤：
第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合
第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、
第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右
第4步、取出面团排气、
第5步、取出面团排气、
第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培
第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子
第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子
第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕
第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
第13步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、
第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟
第16步、成品图分享，谢谢
第17步、成品图分享，谢谢
第18步、成品图分享，谢谢
小贴士：
1.和面的温水温度不宜太高、温度一般在30度左右即可。或者手摸着是热的、2.本菜谱糖放在比较少，喜欢吃甜在加糖3.烤箱的功率不同，时间温度存在差别、供参考
来自 美食天下 暮色影子 的作品。
面包制作第一步：搅拌面团
面包制作第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松弛
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：最后发酵
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。
面包的做法，面粉放盆里戳个小坑，加入酵母、白糖、全蛋、水，揉成面团，加黄油揉搓，保鲜膜封口发酵，挤出空气，室温醒发15分钟，分成4份，擀成所需形状，表面刷全蛋液，放入180度烤箱中层，上下管烤约20分钟即可。
1.把蛋液、白糖、酵母先倒入盆中搅拌均匀。
2.再倒入玉米油、盐搅拌至完全融合。
3.随后倒入高粉、牛奶，慢慢搅拌成絮状
简单易上手 牛奶小方面包的做法
么么哒烘焙课堂 2021-11-23 20:58
这个方子是我的珍藏
萱软香甜巨好吃的牛奶小方面包
一次发酵，简单易上手
方子很赞，宝宝们记得收藏起来
# 材料
高筋面粉240克 | 牛奶150克
奶粉10克 | 糖35克
盐2克 | 干酵母3克 | 黄油30克
# 步骤
1、除黄油外所有材料放入厨师机中，揉出粗膜后加入室温软化后的黄油 继续揉出有韧性的薄膜
2、面团搓圆擀成一个大一点的长方形
3、如下图折起来，再次擀开，厚度掌握好不要太薄也不要太厚
4、将长方形均匀切成小方块
5、将小方块摆入烤盘中 ，8度发酵烤箱内放入一碗热水保持湿度
6、面团发酵至两倍大放入165度预热好的烤箱 20分钟左右。
7、香喷喷的牛奶小方面包制作完成啦，连步骤都简单的不行，貌似草率了，不过味道一点都不含糊哦
小贴士:
面粉吸水性不同，液体用量请根据情况自行调整，温度和时间仅供参考，根据自己烤箱的脾气，观察着点
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