酱排骨的做法最正宗的做法 怎么做酱排骨
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;
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\u505a\u6cd5
1\u3001\u5c06\u6392\u9aa8\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u98de\u6c34;
2\u3001\u59dc\u9f13\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7528\u83dc\u5200\u5200\u80cc\u538b\u6210\u7c89\u788e\u72b6\uff0c\u8fd9\u6837\u6392\u9aa8\u6bd4\u8f83\u5bb9\u6613\u5165\u5473;
3\u3001\u53d6\u5c11\u8bb8\u6c99\u59dc\u3001\u751f\u59dc\u3001\u849c\u5b50\u5206\u522b\u5207\u788e\uff0c\u548c\u6392\u9aa8\u3001\u59dc\u9f13\u3001\u5c11\u8bb8\u9171\u6cb9\u3001\u5c11\u8bb8\u82b1\u751f\u6cb9\u3001\u5c11\u8bb8\u76d0\u4e00\u8d77\u814c\u523615\u5206\u949f;
4\u3001\u653e\u5165\u84b8\u7b3c\u5185\u84b820\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
\u505a\u6cd5\u4e8c
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\u505a\u6cd5:
1\u3001\u9ec4\u8c46\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u9171\u6cb9\uff0c\u653e\u538b\u529b\u9505\u716e20\u5206\u949f;
2\u3001\u5c06\u6392\u9aa8\u5207\u62103cm\u957f\u7684\u5c0f\u6bb5\uff0c\u98de\u6c34;
3\u3001\u7528\u5c11\u8bb8\u82b1\u751f\u6cb9\u3001\u7206\u9999\u751f\u59dc\u4e1d\uff0c\u52a0\u5165\u6392\u9aa8\u7206\u70922\u5206\u949f\u5c06\u6392\u9aa8\u7092\u9999\uff0c\u5c06\u538b\u529b\u9505\u91cc\u7684\u9ec4\u8c46\u548c\u6c41\u4e00\u8d77\u52a0\u5165\u9505\u91cc\uff0c\u548c\u6392\u9aa8\u4e00\u8d77\u7116;
4\u3001\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\u711620\u5206\u949f\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u76d0\u8c03\u5473\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\u3002\u6392\u9aa8\u878d\u5408\u4e86\u9ec4\u8c46\u6de1\u6de1\u7684\u8c46\u9999\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u611f\u89c9\u5f88\u6e05\u723d\u3002
\u505a\u6cd5\u4e09
\u6750\u6599\uff1a\u808b\u6392\u534a\u65a4\u3001\u849c\u5b50\u4e8c\u4e24\u3001\u9e21\u86cb\u4e00\u53ea\u3001\u751f\u7c89\u3001\u751f\u59dc\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u82b1\u751f\u6cb9
\u505a\u6cd5:
1\u3001\u808b\u6392\u6d17\u5e72\u51c0\u540e\uff0c\u98de\u6c34;
2\u3001\u5c06\u849c\u5b50\u5241\u788e\uff0c\u52a0\u5c11\u8bb8\u76d0\u548c\u6392\u9aa8\u4e00\u8d77\u814c\u523620\u5206\u949f;
3\u3001\u4e24\u8336\u5319\u751f\u7c89\uff0c\u53d6\u9e21\u86cb\u6e05\uff0c\u52a04\u8336\u5319\u7684\u6c34\u548c\u6392\u9aa8\u4e00\u8d77\u62cc\u5300;
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卤排骨好吃做法
准备工作：1，把买回来的排骨切块，根据个人喜好，长短自己定，然后烧水把排骨焯水，去除血水，焯水时里面可以加点黄酒，生姜，这样可以去腥
2、把大葱切段，生姜切片，备用，
3，把买回来的卤料包用开水泡一下，或者用白酒也可以，这样可以减少一定的中药味。
开始制作：起锅烧油，把葱段，姜片，少许干辣椒炒香，加水烧开。放入卤料包，加生抽，老抽，黄豆酱，冰糖，盐，调味，最后放入排骨，再来一罐啤酒，大火烧开，转小火30分钟即可。
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制作原料
排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3.用小火，先炒出香味
4.然后将排骨倒进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6.烹入料酒
7.将所有的配料放进去
8.调入一勺盐
9.倒入适量老抽，上色
10.翻炒均匀
11.倒入开水
12.水量以能掩住排骨为准
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15.将甜面酱放进去
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
产品特点
滋味醇厚，骨酥肉烂，油而不腻，甜咸适中，鲜美可口。
营养价值
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
酱排骨做法
制作方法:
1、在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。
2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。
3、把葱姜蒜切好(片状也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱
4、和一些甜面酱，拌匀把排骨腌一下。
5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右，这会让排骨更加入味。
6、锅里放适量油，把香味和大料一起放进锅中炒出香味，待其变色后关火，把香味和大料夹出弃用。
7、再次开火，把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。
8、等到排骨表面的肉收紧，可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里，能让排骨更加容易上色。
9、把排骨翻炒均匀后加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜，用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右，等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。
10、加适量盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，排骨会更加入味。
11、将排骨夹出装盘，开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后，将汤汁浇在排骨上，可以在表面洒一些香菜碎，让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。
最后想要风干的话，腌制完以后不要炒熟。也建议整块，最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干，7天就可以完成。
酱排骨是一道老少皆宜的菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。
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