腊排骨怎么做？
腌腊排骨十斤排骨一斤盐。
自制腊排骨的做法步骤：买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。趁热把花椒盐抹在排骨上，摸均匀。之后挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。
均匀的抹上一层甜面酱，再挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖。
扩展资料：
在烹饪排骨之前，我们都要先焯一遍水，这样才可以去掉腥味和杂质。可是很多人都反映，说排骨焯水并没有去腥效果，不仅不能去掉腥味，腥味反而更重，肉质也变得很柴还发干，吃起来总是塞牙。
会出现这样的情况，有很大的可能就是因为大家焯水的时候水没有用对，这样焯坏了的排骨，再后面这么处理都很难补救，浪费了钱还会影响心情。
所以我们在把排骨焯水时，一定要多多注意，不能用错水，那我们应该用什么水呢？答案很简单，用干净的冷水就够了。很多人在焯排骨的时候，因为嫌时间太长而直接用热水，有的甚至直接用开水，这样的话，排骨一下锅，表面就会被烫熟。
而表面被烫熟之后，那些熟肉就会像一道屏障一样挡住外面的水进入肉里面，也会挡住肉里面的杂质、血水跑出来，这样焯了也白焯，只会适得其反，从而浪费掉食材。
所以我们在焯水的时候就应该直接用冷水，这样的话，排骨不管是表面还是内部都不会被迅速焯熟，温度也都是一致的，慢慢升高才会把里面的杂质和血水给逼出来，这样才能达到去腥的目的。
参考资料：凤凰网——生活小技巧：排骨焯水时，水必须用对，不然排骨又柴又腥
绛旓細閰告堡鑵婃帓楠 鏉愭枡 椋熸潗锛 鑵婄尓鎺 500g锛 瑗跨孩鏌匡紙鐣寗锛 300g锛 姒ㄨ彍 50g锛 榛勮眴鑺 100g锛 鐢熷 20g锛 棣欒懕 1妫碉紝 闈掕挏 100g锛岃皟鏂欙細 鍑噷绾㈤吀姹 100ml锛 璐靛窞绫抽吀姹 50ml锛 鐩 1鑼跺寵锛5g锛夛紝 鏈ㄥ瀛愭补 1鑼跺寵锛5ml锛夛紝 鑳℃绮 1鑼跺寵锛5g锛夛紝 娌 1姹ゅ寵锛15ml锛夊仛娉 1銆佽タ绾㈡熆娲楀噣锛屽幓鎺...
绛旓細鑵婃帓楠鏄竴閬撶編鍛崇殑瀹跺父鑿滆偞锛屼笅闈㈡槸涓浜涜厞鎺掗鐨勫甯稿仛娉曞ぇ鍏紝渚涙偍鍙傝冿細1.绾㈢儳鑵婃帓楠 鏉愭枡锛氳厞鎺掗銆佺敓濮溿佽懕銆佹枡閰掋佺敓鎶姐佽佹娊銆佺硸銆佺洂銆佹竻姘 鍋氭硶锛氳厞鎺掗鍒囨垚娈碉紝鏀惧叆寮姘翠腑鐒按鍚庢崬鍑哄鐢ㄣ傜敓濮溿佽懕鍒囩墖澶囩敤銆傜儹閿呭喎娌癸紝灏嗗鐗囥佽懕鐗囩垎棣欍傚姞鍏ヨ厞鎺掗锛岀炕鐐掍竴浼氬効锛屽姞鍏ユ枡閰掋佺敓鎶姐佽佹娊銆佺硸...
绛旓細銆 1 銆鑵婃帓楠钀濆崪姹ょ殑鍋氭硶 椋熸潗鐢ㄦ枡锛氳厞鎺掗 500鍏嬨佽悵鍗 1鏍广佸 閫傞噺銆侀浮绮 閫傞噺銆佹枡閰 閫傞噺銆傚仛娉曟楠わ細钀濆崪銆佸銆佽厞鎺掗娲楀噣鍓佹垚瀵告锛涜悵鍗滄礂鍑鍒囨粴鍒鍧楋紙钀濆崪涓嶇敤鍘荤毊锛夛紱閿呬腑鍊掑叆鍐锋按锛屾斁鍏ヨ厞鎺掗锛屾按寮杞腑鐏叜5鍒嗛挓鎹炲嚭鐢ㄧ儹姘村啿娲楀共鍑锛涘彟璧风爞閿咃紝鎶婅厞鎺掗鍊掑叆鐮傞攨涓紝鏀鹃傞噺鏂欓厭锛屽...
绛旓細鑵鑵婃帓楠鍗佹枻鎺掗涓鏂ょ洂銆傝嚜鍒惰厞鎺掗鐨勫仛娉曟楠わ細涔板洖鏉ョ殑鎺掗涓嶇敤娓呮礂锛屾斁鍦ㄩ槾鍑夊锛1澶╋紝璁╄姘存祦鍑猴紝閿呯儹涓婃妸鐩愬拰鑺辨鐐掔儹锛岀倰绾紝澶囩敤銆傝秮鐑妸鑺辨鐩愭姽鍦ㄦ帓楠ㄤ笂锛屾懜鍧囧寑銆備箣鍚庢寕鍦ㄩ槾鍑夊锛5锝7澶╋紝锛堝紑濮嬪嚑澶╀細寰涓嬫淮琛姘达紝鎵浠ュ湪涓嬮潰鏀句釜鎶瑰竷锛夌瓑鑲変笉鍐嶆淮姘达紝琛ㄩ潰寮濮嬫湁浜涘共锛屾嬁涓嬫潵銆傚潎鍖鐨...
绛旓細鑵婃帓楠ㄦ庝箞鍋 鏉愭枡 涓绘枡锛氶澶 杈呮枡锛氭枡閰掞紝棣欏彾锛屽ぇ鏂欙紝鑺辨锛屾鐨紝灏忚尨棣欙紝鐢熷锛屽ぇ钂滐紝鐧界硸锛岃眴鐡ｉ叡锛岀敓鎶斤紝鑰佹娊 鍋氭硶 1銆佸噯澶囬澶翠竴浠斤紝鍙互鏄楠紝涔熷彲浠ユ槸鑵旈鎴栬呰剨楠紝妫掗鍚搁楂擄紝鑵旈鑴婇鍟冭倝銆備絾璁颁綇鍝︼紝鑷冲皯瑕2鏂ゅ锛屽皯浜嗕笉鍊煎緱璐逛簨鐨勪篃涓嶅鍚冪殑銆2銆佸湪寮姘翠腑鐒竴涓嬶紝鍘昏姘达紝鎹炲嚭鍚...
绛旓細3銆佺敤灏忓垁鎶婅厡濂界殑鎺掗鎵庝釜灏忔礊锛岀┛涓婄怀瀛愭偓鎸傚湪閫氶澶勯骞蹭竴涓湀宸﹀彸锛堝啲瀛ｉ骞1涓湀宸﹀彸锛屾槬绉嬩袱瀛ｉ澶э紝閫氬父椋庡共鍗婁釜鏈堝乏鍙冲氨鍙互浜嗭級銆4銆佸皢椋庡共濂界殑鑵婃帓楠鐮嶆垚灏忓潡锛岃鍏ヤ繚椴滆涓喎钘忎繚瀛樺嵆鍙傜粡楠屽垎浜細1銆佽厡鍒舵帓楠ㄦ椂鍒蜂笂涓灞傞珮搴︾櫧閰掕兘鏈夋晥闃叉鍙樿川锛屾渶鍚庤厡鍑烘潵鐨勮厞鎺掗涔熶細鏇撮銆2銆佺敤鐩...
绛旓細鑵婃帓楠ㄥ仛鍓嶆播骞叉按鍒 4 閿呭唴鍊掓补锛岀◢鐑悗鍔犲叆鑺辨骞茶荆妞掑ぇ钂滃瓙鍜屾媿纰庣殑濮 5 鐐掑嚭棣欏懗鍚庡姞鍏ユ帓楠ㄧ炕鐐 6 缈荤倰涓浼氬姞鍏ュ叓瑙掗鍙讹紝鍊掑叆閫傞噺鑰佹娊鐢熸娊鍜屾枡閰掔户缁炕鐐掑潎鍖 7 鍊掑叆娌¤繃鑵婃帓楠ㄧ殑姘达紝鍔犲叆鍑犳淮棣欓唻锛岀洊涓婇攨鐩栵紝澶х伀鐓紑鐒跺悗杞皬鐏倴30鍒嗛挓宸﹀彸 8 灏忕伀鎱㈢倴30鍒嗛挓鍝 9 鐒跺悗澶х伀鏀舵眮 10 鐩涚洏...
绛旓細鑵婃帓楠缁忓吀鍋氭硶濡備笅锛氫竴銆佽厞鎺掗钘曟堡 1銆佸皢鑵婃帓楠ㄦ礂鍑鏀惧叆鍑夊紑姘翠腑鐒竴涓嬶紝鐒跺悗鐢ㄧ儹姘存礂鍑銆2銆佽タ绾㈡熆鍒囧帤鐗囷紝钘曞幓鐨垏鐗囧緟鐢ㄣ3銆佺爞閿呬腑鍔犲叆鐑按锛屾斁鍏ユ礂鍑鐨勮厞鎺掗锛岃懕濮溿4銆佺劧鍚庡姞鍏ユ枡閰掞紝绾㈡灒锛岀櫧閱嬶紝钘曠墖锛岃タ绾㈡熆鐗囷紝澶х伀鐑у紑銆5銆佹拠鍘绘诞娌悗杞负灏忕伀鐐2灏忔椂锛岀劧鍚庡啀鏀捐タ绾㈡熆鐗囷紝鑺硅彍娈碉紝鐐...
绛旓細1銆鑵婃帓楠瑕佹礂骞插噣锛屾瘯绔熷睘浜庣啅鍒堕鍝併2銆佸皢鑵婃帓楠ㄦ柀鎴愬悎閫傚ぇ灏忋3銆佸皢鑵婃帓楠ㄥ厛鏀惧叆鐐掗攨閲岀叜涓浼氾紝鐓殑鏃跺欐斁鍏ュ垏濂界殑鐢熷閫傞噺锛屽啀鏀句竴鐐规枡閰掞紝鑵婂懗鍒跺搧鐑归オ鍓嶅厛鐓竴閬嶏紝鍙互鍑忓皯浜氱閰哥洂鐨勫惈閲忥紝鍔犳枡閰掑拰鐢熷鍙互闄ゅ幓涓浜涙潅鍛炽4銆佸皢鐓ソ鐨勮厞鎺掗鍐嶈繃姘存竻娲椾竴閬嶈鍦ㄤ竴涓ぇ纰楀唴锛屾磼涓浜涜儭妞掔矇鍦ㄨ厞...
绛旓細鑵婃帓楠闇瑕佸厛鎶婃帓楠ㄦ礂鍑锛屽湪鎺掗涓婃墡鐪煎効锛屾秱涓婄洂宸达紝鏀鹃槾鍑夊鍗冲彲銆傛帓楠紝鎸囩尓銆佺墰銆佺緤绛夊姩鐗╁墧鑲夊悗鍓╀笅鐨勮倠楠ㄥ拰鑴婃楠紝涓婇潰杩橀檮鏈夊皯閲忚倝绫伙紝鍙互椋熺敤锛屽锛氱孩鐑ф帓楠紝鏄竴閬撲腑鍥藉甯歌彍锛屾帓楠ㄧ殑鍒嗙被涓鑸潵璇达紝鍙鎴戜滑鎻愬埌鎺掗锛屾寚鐨勯兘鏄尓鎺掗锛岀尓鎺掗鍛抽亾椴滅編锛屼篃涓嶄細澶繃娌硅吇锛岀尓鎺掗闄ゅ惈铔嬬櫧璐...
