酸菜炒大肠怎么做？ 酸菜炒大肠：怎么做
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酸菜炒大肠
酸菜炒大肠的用料
猪大肠一根 酸菜一棵
辣椒2个 生姜适量
料酒适量 盐适量
面粉/淀粉稍多 蒜瓣儿3瓣
香菜3根 花生油适量
五香粉适量
酸菜炒大肠的做法
步骤1
1、猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净。2、锅中加水，防水猪肠，放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用。
步骤2
酸菜洗净，切小块。
步骤3
锅中下酸菜，先炒干水分，炒熟，捞出备用。（ps：注意不放油不放盐哦～）
步骤4
锅中倒入适量油，下入蒜和辣椒爆香。
步骤5
下入大肠翻炒两分钟左右。
步骤6
下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。
步骤7
下入酸菜翻炒均匀，如果味道不够，可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟，加入香菜翻炒片刻即可出锅。
烹饪技巧:
1、猪肠清洗比较麻烦一些，肥油可以去干净一些，翻面用面粉或淀粉加盐抓洗三次左右就可以了。猪肠确实是比较重口，不过自己弄的比较放心一些。
2、猪肠煮久了容易咬不动，注意火候和时间哦，建议切小块一些。
酸菜爆大肠
材料：适量（猪大肠，酸菜，姜片，蒜片，干辣椒，红椒，蒜头，食油，盐，生抽）清洗大肠：适量（生粉+白醋+白酒）
做法：
1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。
2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。
3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。
4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。
5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可
酸辣大肠的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
便秘食谱
口味：
酸甜味
工艺：
拌
酸辣大肠的制作材料：
主料：
猪大肠300克
辅料：
柿子椒75克,黄瓜75克
调料：
姜15克,陈醋10克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,辣椒油15克,香油10克
酸辣大肠的特色：
酸甜咸辣，清香爽口。
教您酸辣大肠怎么做，如何做酸辣大肠才好吃1.
将大肠头切成均匀的丝；
2.
黄瓜、红椒也切丝；
3.
肠丝下水锅内焯透捞出；
4.
凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；
5.
将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；
6.
浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。
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