做醪糟发酵几天就好了 做醪糟发酵几天就好了
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两天就可以发酵好了，以下是具体做法。
主料：糯米500g 辅料：甜酒曲2g、凉白开适量
步骤：
糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
2.上锅蒸25分钟左右
3.蒸好后，晶莹剔透哈。
4.用一个干净无水无油的器皿。
5.蒸好的糯米晾到温热（30度左右），撒入甜酒曲。（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）
6.倒入少量的凉白开拌匀，用勺子按实，再在中间挖个小眼。
7.盖上盖儿，静置一边（根据室温，室温高时间短些，室温低时间就长一些）
8.二天后发酵好了，再加些凉白开拌匀（为了有更多的汁），用勺子按实，中间挖小眼，再静置一边。
9.二十四小时后取出
如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。
扩展资料
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。
参考资料来源：百度百科-米酒
为您讲解自制米酒的做法步骤,和怎样做醪糟，食材、配料、烹饪小窍门,以及自制米酒终止发酵的诀窍，让您轻松做出美味佳肴，更多农村家常做法，美食窍门、烹饪技巧，夏季菜谱。给喜欢美食的吃货们分享。
做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好糯米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的糯米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些糯米装入一个广口的容器，铺平糯米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后糯米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。
本人靠做醪糟生存，在恒温箱34小时刚好，检查醪糟发酵好没看出酒量，如果看上去比较湿润说明好了
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