如何做冬瓜煲羊排不腥好吃？
冬瓜煲羊排是一道美味的家常菜，但是羊肉的腥味对于一些人来说可能会有些不适。下面我将详细介绍如何做冬瓜煲羊排，以确保羊肉鲜美而不腥。材料准备：
羊排：500克
冬瓜：500克
姜片：几片
葱：2根
蒜瓣：几瓣
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，增加颜色）
白胡椒粉：少许
八角：1-2个
香叶：2-3片
盐：适量
糖：少许
清水：适量
步骤：
准备羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块。为了去除羊肉的腥味，可以先用清水浸泡羊排半小时左右，水中可以加入几片姜和一些料酒。
焯水：将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出羊排，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炒香调料：锅中放油，加热后放入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，炒出香味。
炖煮羊排：将焯好水的羊排放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉，翻炒均匀，让羊排上色并吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊排。大火煮开后转小火慢炖，炖至羊排肉质变软，大约需要1-2小时，具体时间根据羊排的厚度和肉质而定。
加入冬瓜：当羊排炖至半熟时，加入去皮切块的冬瓜，继续炖煮。冬瓜不宜炖得过久，以免煮烂失去口感。
调味：待冬瓜煮至透明且羊排熟透后，加入盐和少许糖调味，根据个人口味调整。
收汁：最后，待汤汁浓郁，羊排和冬瓜都煮至入味，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅：撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。
小贴士：
浸泡和焯水是为了去除羊肉的腥味和血水，非常重要。
加入料酒可以去腥增香。
炖煮羊排时，要保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。
冬瓜不宜煮太久，以免变得太软烂，失去口感。
收汁时注意火候，防止烧干。
按照以上步骤，你可以做出一道不腥且鲜美的冬瓜煲羊排。慢慢品尝，你会发现羊肉的鲜香与冬瓜的清甜相得益彰，是一道营养丰富、适合全家享用的佳肴。
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