螺蛳粉的配料有哪些螺蛳粉的配料有什么
配料：螺蛳粉专用干米粉100克、水适量、螺蛳肉300克、料酒10克、白醋10克、猪大骨500克、香菇5朵、酸笋20克、大蒜10克、生姜10克、紫苏叶10克、干尖椒10克、花椒5克、干姜3克、香叶3片、豆蔻2克、八角1克、草果1克、盐2勺、老抽半小勺、色拉油30克、鸡精适量、水适量、青菜适量、炸酥的豆油皮20克、盐酥花生30克、萝卜干10克、酸豆角10克、酸笋5克、香菜适量、小葱适量。
2、做法：
（1）螺蛳粉专用干米粉100克。
（2）用冷水浸泡4小时左右至米粉完全涨发。
（3）螺蛳肉洗净加适量清水和10克料酒、10克白醋，浸泡30分钟去除腥味。
（4）猪大骨洗净滤干备用。
（5）香菇用清水泡发后洗净备用，生姜切片、大蒜切末、紫苏叶洗净，干尖椒、花椒、干姜、香叶等其它香料置于盘中备用。
（6）汤锅注入适量清水（约2500克）大火煮沸，下入猪骨，煮至再次沸腾时用滤勺打去浮沫。
（7）炒锅中倒入30克色拉油，大火烧热后下入干尖椒和花椒炼出红油，然后改小火，下入生姜、大蒜、紫苏叶、酸笋以及干姜、豆蔻、香叶等其它香料，煸炒出香。
（8）然后转大火，将螺蛳肉滤出下入锅中，翻炒至螺蛳出水。
（9）然后加入2勺盐和半小勺老抽，翻炒均匀至螺丝进一步出水。
（10）将炒锅中的全部材料倒入猪骨汤中。
绛旓細1銆佽灪鐙矇鐨勫埗浣滄潗鏂欑箒鏉傘涓绘枡鏈夌背绮夛紙涔熷彲浠ョ敤骞插垏绮夛級锛岃灪铔筹紝鑵愮銆傝緟鏂欐湁閰哥瑡锛岄吀鑿滐紝鐚剨楠紝鐢熻彍锛岀偢鑺辩敓绫筹紝钀濆崪骞诧紝榛戞湪鑰筹紝鑽夋灉锛屽皬鑼撮锛岄鍙讹紝钁辫姳銆傝皟鏂欐湁椋熺洂锛屽懗绮撅紝鑿滅苯娌癸紝鏂欓厭锛岄叡閰掞紝娉＄孩妞掞紝娉″北妞掞紝杈ｆ绮 銆2銆佽灪铔崇矇鏄箍瑗垮．鏃忚嚜娌诲尯鏌冲窞甯傜殑鐗硅壊灏忓悆涔嬩竴锛屽叿鏈夎荆銆佺埥銆侀矞銆侀吀...
绛旓細铻鸿洺绮夌殑涓昏鍘熸枡鏈夛細铻鸿洺銆佺背绮夈侀潚鑿溿佹湪鑰炽佽厫绔广侀吀绗嬬瓑锛岃鍒朵綔瀹冮渶瑕佸厛鎶婄尓楠ㄣ佽灪铔崇啲鎴愭堡搴曪紝鐒跺悗鎶婇吀鑿滀笣銆佽眴瑙掍竵鍜岄粦鏈ㄨ炽佺尓鑲夊垎鍒倰鐔熷鐢紝鏈鍚庢妸鐑啛鐨勭背绮夈侀厤鏂欍佹堡搴曚緷娆″掑叆纰椾腑鍗冲彲銆傝灪铔崇矇鏄煶宸為潪甯歌憲鍚嶇殑鐗硅壊灏忓悆锛屽埗浣滃畠鎵闇瑕佷娇鐢ㄧ殑椋熸潗鏈夎灪铔炽佺背绮夈侀潚鑿溿佹湪鑰炽佽厫绔广侀吀绗嬬瓑...
绛旓細铻鸿洺绮夌殑閰嶆枡閫氬父鍖呮嫭锛氱背绮夈佽灪铔虫堡銆侀吀绗嬨佺偢鑵愮銆佽姳鐢熴侀吀璞嗚銆佹湪鑰炽侀粍鑺辫彍銆侀潚鑿溿佽荆妞掓补绛銆傚叾涓紝绫崇矇鏄灪铔崇矇鐨勪富瑕佹垚鍒嗭紝铻鸿洺姹ゅ垯鏄叾鐙壒鐨勯矞棣欏懗鏉ユ簮锛岄吀绗嬩负铻鸿洺绮夊娣讳簡鐗规湁鐨勯吀鐖藉彛鎰燂紝鐐歌厫绔瑰拰鑺辩敓鎻愪緵閰ヨ剢鐨勫彛鎰熷拰涓板瘜鐨勮泲鐧借川锛岄吀璞嗚鍜屾湪鑰冲垯澧炲姞浜嗚彍鍝佺殑灞傛鎰燂紝榛勮姳鑿滃垯甯︽湁娣℃贰鐨...
绛旓細1銆佷富鏂欙細绫崇矇锛堜篃鍙互鐢ㄥ共鍒囩矇锛夛紝铻鸿洺锛岃厫绔銆傝緟鏂欙細閰哥瑡锛岄吀鑿滐紝鐚剨楠紝鐢熻彍锛岀偢鑺辩敓绫筹紝钀濆崪骞诧紝榛戞湪鑰筹紝鑽夋灉锛屽皬鑼撮锛岄鍙讹紝钁辫姳銆傝皟鏂欙細椋熺洂锛屽懗绮撅紝鑿滅苯娌癸紝鏂欓厭锛岄叡閰掞紝娉＄孩妞掞紝娉″北妞掞紝杈ｆ绮夈2銆佹妸鐚涓婄殑鐦﹁倝鍒囦笅鏉ヤ笅鏉ワ紝鑴婇鐩存帴鏂╀欢銆3銆佺敯铻鸿洺鏀惧埌娓呮按閲屾场1涓皬鏃跺幓娉ユ矙鍜屽湡鍛筹紝鐒...
绛旓細3. 閰哥瑡鏄灪铔崇矇涓殑鐙壒閰嶆枡锛岀粡杩囧彂閰电殑閰哥瑡甯︽湁鐗规畩鐨勯吀鍛筹紝涓庤灪铔崇殑椴滃懗鐩哥粨鍚堬紝褰㈡垚浜嗚灪铔崇矇鐙壒鐨勫懗閬撱4. 鑵愮鏄灪铔崇矇涓殑鍙︿竴閲嶈閰嶆枡锛屽畠涓鸿灪铔崇矇澧炴坊浜嗕赴瀵岀殑鍙ｆ劅鍜岃惀鍏讳环鍊笺傝厫绔规槸缁忚繃鍔犲伐澶勭悊鐨勮眴娴嗗埗鍝侊紝鍙ｆ劅涓板瘜涓斿瘜鍚泲鐧借川銆5. 杈ｆ娌鏄灪铔崇矇涓殑璋冨懗鍏抽敭锛屽畠涓鸿灪铔崇矇澧炴坊浜嗚緵杈ｇ殑...
绛旓細锛1锛夎灪铔崇矇涓撶敤骞绫崇矇100鍏嬨傦紙2锛夌敤鍐锋按娴告场4灏忔椂宸﹀彸鑷崇背绮夊畬鍏ㄦ定鍙戙傦紙3锛夎灪铔宠倝娲楀噣鍔犻傞噺娓呮按鍜10鍏嬫枡閰掋10鍏嬬櫧閱嬶紝娴告场30鍒嗛挓鍘婚櫎鑵ュ懗銆傦紙4锛夌尓澶ч娲楀噣婊ゅ共澶囩敤銆傦紙5锛夐鑿囩敤娓呮按娉″彂鍚庢礂鍑澶囩敤锛岀敓濮滃垏鐗囥佸ぇ钂滃垏鏈佺传鑻忓彾娲楀噣锛屽共灏栨銆佽姳妞掋佸共濮溿侀鍙剁瓑鍏跺畠棣欐枡缃簬鐩樹腑澶囩敤銆傦紙6锛...
绛旓細1銆佽灪铔虫堡鏂欍閰哥瑡銆佽厫绔銆佽荆妞掔矇銆侀鑿囥佺尓楠ㄣ侀吀璞嗚銆侀鑿溿佸皬钁便侀吀杈ｆ銆侀吀鑿溿佽姳鐢熴侀潚鑿溿侀吀钀濆崪銆侀粍鑺辫彍銆侀吀绌哄績鑿滅瓑銆2銆佽灪铔崇矇鏈鏃╁嚭鐜颁簬20涓栫邯70骞翠唬鏈紝铏界劧鍘嗗彶杈冪煭锛屼絾鍡嶈灪鍜绫崇矇鍦ㄦ煶宸炰紶鎵挎偁涔呫傝灪铔崇矇鏈鏃╁嚭鐜颁簬20涓栫邯70骞翠唬鏈紝铏界劧鍘嗗彶杈冪煭锛屼絾鍡嶈灪鍜岀背绮夊湪鏌冲窞浼犳壙鎮犱箙銆
绛旓細1. 铻鸿洺锛氫綔涓鸿灪铔崇矇鐨勪富瑕佸師鏂欙紝铻鸿洺缁忚繃鐔叜锛屽叾椴滅編鐨勬堡姹佹垚涓鸿灪铔崇矇搴曟堡鐨勫叧閿2. 鑵愮锛氳厫绔规槸铻鸿洺绮夌殑閲嶈閰嶆枡涔嬩竴锛屽畠涓鸿灪铔崇矇澧炴坊浜嗕赴瀵岀殑鍙ｆ劅鍜岃惀鍏讳环鍊笺3. 閰哥瑡锛氶吀绗嬩负铻鸿洺绮夊甫鏉ョ嫭鐗圭殑閰歌荆鍛抽亾锛屾槸鏋勬垚铻鸿洺绮夌嫭鐗归鍛崇殑閲嶈鍥犵礌銆4. 杈ｆ娌锛氳荆妞掓补鏄灪铔崇矇鐨勮荆鍛虫潵婧愶紝鏍规嵁涓汉鐨勫彛鍛...
绛旓細1銆鑵愮 鑵愮鏄灪铔崇矇鐨勫繀澶囬厤鏂欙紝涓鑸夌敤鐐歌厫绔癸紝鐐稿嚭鏉ョ殑鑵愮鑹叉辰榛勭櫧锛屽叿鏈夋祿閮佺殑璞嗛鍛炽2銆閰哥瑡 閰哥瑡鏄灪铔崇矇鑷懗鐨勬潵婧愶紝閮ㄥ垎鍠滄鍚冭灪铔崇矇鐨勫皢鍏惰涓鸿灪铔崇矇鐨勭伒榄傦紝缁忚繃鍙戦叺鍚庣殑閰哥瑡鏈変竴绉嶇壒娈婄殑棣欐皵锛岃灪铔崇矇鍔犲叆灏戦噺鐨勯吀绗嬶紝鍛抽亾娴撻儊缁甸暱锛屽悆璧锋潵閰哥埥鍙彛銆3銆佽姳鐢熺背 缁忚繃娌圭偢鐨勮姳鐢熺背娌瑰厜...
绛旓細1銆鑵愮锛氳厫绔规槸铻鸿洺绮夌殑蹇呭閰嶆枡锛屼竴鑸夌敤鐐歌厫绔癸紝鐐稿嚭鏉ョ殑鑵愮鑹叉辰榛勭櫧锛屽叿鏈夋祿閮佺殑璞嗛鍛炽2銆閰哥瑡锛氶吀绗嬫槸铻鸿洺绮夎嚟鍛崇殑鏉ユ簮锛岄儴鍒嗗枩娆㈠悆铻鸿洺绮夌殑灏嗗叾瑙嗕负铻鸿洺绮夌殑鐏甸瓊锛岀粡杩囧彂閰靛悗鐨勯吀绗嬫湁涓绉嶇壒娈婄殑棣欐皵锛岃灪铔崇矇鍔犲叆灏戦噺鐨勯吀绗嬶紝鍛抽亾娴撻儊缁甸暱锛屽悆璧锋潵鏃㈤吀鐖藉張寮鑳冦3銆佽姳鐢燂細缁忚繃娌圭偢鐨勮姳鐢熺背...
