8寸轻芝士蛋糕的做法，8寸轻芝士蛋糕怎么做
食材准备：- 鸡蛋（每个约65克）6个
- 奶油奶酪240克
- 低筋面粉50克
- 牛奶100克
- 黄油60克
- 糖50克
- 柠檬汁几滴（若无可用白醋几滴）
制作步骤：
1. 准备齐全所有材料。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个不同的盘子中。将牛奶和奶油奶酪放入一个大碗中，隔水加热至融化，并搅拌至光滑无颗粒。接着加入黄油，继续搅拌至完全融化。
2. 离开热水源后，分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄并搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，直到蛋黄糊光滑无颗粒。
4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），高速打发。分三次加入糖，先高速后低速打发，直至蛋白霜呈现湿性发泡状态（即拉起软软的弯勾）。
5. 取出一半的蛋白霜，加入蛋黄糊中，采用上下翻拌的方法搅拌均匀。然后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，完成蛋糕糊。
6. 在蛋糕模具底部铺上锡纸，模具内涂抹一层油。将乳酪蛋糕糊倒入模具中。
7. 在烤盘上倒入七分满的水，将蛋糕模具放在烤网上，然后放入预热至180度的烤箱中，烤30分钟。然后将温度调至150度，继续烤20分钟。烤完后，不要立即取出，让蛋糕在烤箱内焖30分钟。
8. 蛋糕完成后，脱模并放入冰箱冷藏至少一天，待其入味后再享用，此时蛋糕将具有入口即化的美妙口感。
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