用大米做丸子怎样让他下锅煮不碎? 粥和圆子怎么放锅里一起煮
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用料
主料
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米饭2碗
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白菜300克
猪肉馅
100克
面粉
2杯
食盐
5克
酱油
8克
葱
1根
十三香
4克
植物油
适量
辅料
调料
私家米饭丸子的做法
1.将剩米饭放到菜板上,刀用清水冲一下或抹上一层植物油(这样不沾米饭),然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
2.将肉馅放入米饭中
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3.将白菜每一片都洗净,然后先切成细丝,再切成细末也放入盆中
4.将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
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5.用手捏拌将所有的原料和调料都拌匀,然后倒入面粉
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6.倒入面粉后拌匀,边拌边分次洒一些清水,一次放一点就可以,只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
7.锅中放入油烧热,用一只手挤丸子,另一只手拿着勺子在油中沾一下(不沾,而且丸子比较光滑好看),将丸子取下来放入油锅中(先放一个进去,油表面有密集的泡泡即可,油温不能非常热,那样丸子放进去表面就会糊)丸子放进去先不要动,等到丸子表面变硬了,用筷子一划拉就全部分开了
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8.炸丸子要用中小火,这样外面颜色好看里面也熟透了
9.中小火将丸子炸到金黄色捞出即可
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