香菇鸡腿汤的做法 鸡腿香菇怎么做汤好喝
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1，首先准备好炖汤的食材：鸡肉、香菇、红枣、大葱、姜。鸡肉买回来建议放在冰箱冷冻3到4个小时，在拿出来解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。小编家里刚好没红枣了就没有放红枣，有红枣的一定要放哦！
2，处理食材：把所有的食材清洗干净，鸡肉切成块，香菇泡发，大葱两小段即可，姜切片。
3，净锅热油，放入切好的鸡肉炒出鸡油，这一步很关键，一定要把鸡的油炒出来，然后在放入姜片和葱段翻炒，炒出香味就可以关火了！
4，准备好一个砂锅，把炒好的鸡肉连带鸡油一起倒进砂锅里，然后在放入香菇和红枣，接着加入清水。炖汤宜凉水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，用凉水炖。火候用小火，慢慢的给他炖一个小时，中途不能揭开锅盖！
5，炖一个小时后，揭开锅盖放入盐、胡椒粉、鸡精。一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。好啦，一道营养丰富的养胃鸡汤就做好了，看着口水都要流出来了吧，赶紧去试试吧
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