牛肉干巴怎么腌制 牛干巴怎么腌制
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配料:葱姜蒜、八角、桂皮3块、生抽4勺、盐3克、花椒适量、辣椒粉2勺、香叶适量。
2.
牛里脊肉切成条状,泡冷水一个小时以上,去掉血水。
3.
姜切片,和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味。
准备几斤上好的牛肉,一斤酒,自己配佐料比较难,所以最好可以选择超市里面买一袋配料(母亲选择的是灌香肠专用的佐料,也可以选择腌腊肉的佐料),喜欢吃辣的可以再买点辣椒面,花椒面。
一、腌腊肉很简单,将肉洗干净,准备一个盆,把酒摸在肉上,摸多一点,一斤酒大约可以摸十斤肉,摸好了后揉一些,捏一下,让酒的味道先进去更容易入味。
二、酒摸好了后摸上腌肉的佐料均匀的摸在外面,后面贫自己喜欢可以再摸一层辣椒和花椒,喜欢重口味的可以多涂一些,侵入进去的味道会更浓一些。
三、涂了酒的肉,再将这些佐料摸上去是很容易的,也很容易入味,但是我们土家人喜欢烟熏的,所以后面我们会把肉挂在炤上面熏很久,但是现在没有用柴火炤了,所以就用的专门熏肉的来熏,分成几次熏好了就可以(熏肉最好的材料是柏树)
熏过的肉才好吃,上周周末回去吃了母亲做的牛肉干,和腊肉五花肉那叫一个美味!一大坨牛肉,我一顿就吃光了,还想吃,可是母亲说这是过年用的,留着过年吃
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