云南牛干巴腌制配方
答：取铁锅倒入适量菜油，中火加热，不待油热即放入切好片的牛干巴，翻炒3-4分钟，待油热牛干巴变色、翻卷，即捞取牛干巴放置盘中备用;在油锅中放入牛肝菌、青椒，中火加热并翻炒4-5分钟，放入已炒好的牛干巴混合翻炒1-2分钟;依口味加入适量食盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，即可起锅盛入餐盘食用...
答：一、食材：牛肉 3 斤、盐巴 45g、花椒 35g、姜一整块、辣椒面 35g。二、具体步骤：1、牛肉的挑选：买回来的牛肉可以是普通的牛肉也可以是牛里脊这种带劲的，切成小臂那么长的大块，因为最后一晾晒就缩水了。2、牛肉的控水：切好后，将牛肉洗净，放在阴凉处控干水分。之所以放在阴凉处，一是防止牛肉...
答：牛干巴腌制方法如下：主料：卤牛肉500g。辅料：腌肉酱适量 一、卤牛肉切条。二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。三、光波炉180度烤15分钟。四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。六、牛干巴做好啦。
答：主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤：1、牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。2、煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。3、晾凉。4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。5、炒锅内放油，用花椒和八角...
答：1、将牛紫盖尔肉，切成宽四厘米的长条，放入盆中；2、加入嫩肉粉，五香粉，盐，糖。搅拌均匀；3、然后腌制一个小时；4、取出用铁丝挂上，在阴凉干爽处自然风干。时间按个人口味，最少半个月；5、吃的时候蒸十五分钟，也可以蒸完烧烤。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干...
答：腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，把血水泡出。第二步：将浸泡过的牛肉放入沸水锅里焯一遍。第三步：焯水后将牛肉...
答：寻甸牛干巴是一种源自中国云南省寻甸县的传统风味小吃，以其独特的香味和口感而闻名。牛干巴是以牛肉为主要原料，通过腌制、晾晒等工序制作而成的肉制品。下面将详细介绍如何自制鲜美可口的寻甸牛干巴。材料准备：新鲜牛肉：5公斤（最好选择牛后腿肉，肉质紧实且有适量的肥肉）食盐：适量 白酒或高度白酒：...
答：选材：制作牛干巴首先要选择新鲜的牛肉，最好选用黄牛肉，因为黄牛肉质地鲜嫩，口感更佳。选取牛后腿肉，去除多余的筋膜和油脂，将牛肉切成厚约1厘米、长约20厘米、宽约5厘米的长条状。腌制：将切好的牛肉放入盆中，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶等调料，充分搅拌均匀...
答：选材：选择新鲜、质地紧实、少筋少脂的牛肉为佳。一般选用牛的后腿肉或腱子肉，这些部位的肉质较为结实，适合制作干巴。切割：将牛肉清洗干净后，剔除多余的脂肪和筋膜，然后顺着肉的纹理切成厚约0.5-1厘米、长约10-15厘米、宽约3-5厘米的条状。腌制：将切好的牛肉条放入盆中，加入适量的食盐、白酒...
答：配料：葱姜蒜、八角、桂皮3块、生抽4勺、盐3克、花椒适量、辣椒粉2勺、香叶适量。牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水。姜切片，和香叶、花椒、桂皮小火煮水熬出味。熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌。晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可。配料：牛肉...
网友评论：
隗畅19326218109：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
56258却狗
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
隗畅19326218109：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
56258却狗
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
隗畅19326218109：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
56258却狗
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
隗畅19326218109：
请问牛干巴如何腌制 -
56258却狗
： 主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤: 1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出. ...
隗畅19326218109：
云南的油淋干巴这道菜怎么做? -
56258却狗
： 这是在搜搜上面找的比较书面一点的资料啦~~嘻嘻. 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300克 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千...
隗畅19326218109：
傣族火烧干巴怎么制作.谢谢 -
56258却狗
： 准备的用料:牛腩1kg、黄酒4汤匙、五香粉2小勺、酱油3汤匙、盐适量 1、牛肉整块用凉水浸泡两小时,泡出血水,捞出,厨房用纸吸干表面多余的水.牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍,放冰箱冷藏一整晚.2、炖好的牛肉继续改刀,顺着纹路切成片.烤箱250℃预热,放牛肉片进去烤20分钟.3、烤好的牛肉,香气扑鼻,焦香可口又不失柔软!4、用牛排锤锤松,撕成小条,越吃越香!
隗畅19326218109：
如何自制云南的牛干巴非常喜欢吃云南的牛干巴,就是那种一根一根硬硬
56258却狗
： 把肉买回来抹上盐和花椒,辣椒面,暴晒一天然后挂在通风的地方,差不多半个月就可以吃了,冬天做最好,没苍蝇
隗畅19326218109：
牛肉干巴怎么做 -
56258却狗
： 制作步骤 1、选料 腌干巴的牛肉只能用专门饲养的菜牛肉或加料催膘后的壮牛肉. 2、屠宰 屠宰时要让牛血充分流尽. 3、分割 屠宰后的牛经剥皮、去除内脏后,从腰部分为前后两截,挂上架子进行分割.切割非常讲究, 要按照牛的生理结构...
隗畅19326218109：
鲜牛肉怎么制成牛干巴 -
56258却狗
： 参考以下牛干巴制作步骤: 主料:牛肉(里脊)4斤 辅料:盐适量、小米辣适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、蒜适量、料酒适量、芝麻适量 1、鲜牛肉切条备好.牛肉要尽量选择纯瘦的. 2、把小米辣、蒜切好备用. 3、将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜,腌制一小时.(辣椒和花椒可根据个人口味调整)4、入锅放油,小火翻炒,不用太多油,慢慢煸干水分. 5、八成熟时可再放入麻椒、干辣椒,继续煸炒. 6、炒到如图,起锅撒上一些芝麻.
隗畅19326218109：
牛肉干巴怎么吃
56258却狗
： 牛肉干巴的做法:1、准备材料:牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖... 牛干巴:牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品,以云南最为常见,...
