腌牛干巴的正确腌法
答：腌制牛干巴时使用烤箱烘烤可以让制成的牛干巴更加酥软。主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量。工具：调料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，把血水泡出。第二步：将浸泡过的牛肉放入沸水锅里焯一遍。第三步：焯水后将牛肉...
答：腌制牛干巴的最正确方法是采用传统的腌制工艺，并结合现代食品加工技术，以确保产品的质量和安全性。首先，选择优质的牛肉是腌制牛干巴的关键。最好选用新鲜、无污染的牛肉，肉质紧实、纹理清晰，脂肪分布均匀。将牛肉切成适合的大小和形状，以便于后续的腌制和干燥过程。接着，准备腌制料。腌制料一般由盐、...
答：腌制方法 腌制牛干巴所需材料主要包括原材料和用具两类。原材料主要包括牛肉和食盐，依据地区、民族和个人口味的不同，有的还添加花椒粉、辣椒粉、五香粉之类。用具主要包括盆、瓦缸、桶、绳子等，因腌制数量、目的的不同，所需用具也有所不同，并无一定规范。腌制牛干巴所用牛肉，以黄牛肉为佳。传统...
答：把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。3、晒制。出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上，加压挤出水分，然后晒至肉面干硬，牛干巴制作完成。
答：探索云南风味的秘籍：牛干巴如何烹饪出绝佳口感？首先，让美味之旅从腌制开始。选用优质的岩盐和井盐，将新鲜剁碎的牛肉切成均匀的薄片，放置于通风处，让它自然冷却至触感微凉。接着，温柔地揉捏肉片，撒上盐，每揉一次，盐分渗入肉质，使之变得更加柔韧。重复此过程三四次，确保每寸肉都均匀吸收盐分。然...
答：如云南昆明地区将整块分离的牛肉分别叫作饭盒、里裆、镰刀、火扇、外白、碓嘴、抢口、胸子等。牛干巴的腌制，一般都要经过抹盐、搓揉、腌渍、晾晒、风干等工艺。云南省巍山彝族回族自治县的回族群众腌制牛干巴的方法:巍山回民一般在冬季宰杀肉牛。巍山的冬天一般不下雪，但比较寒冷，在寒冷中加工出来的牛...
答：寻甸牛干巴是云南省昆明市寻甸回族彝族自治县的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作寻甸牛干巴的过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能在家轻松制作出美味的牛干巴。以下是寻甸牛干巴的详细制作教程：选材：制作牛干巴首先要选择新鲜的牛肉，最好选用黄牛肉，因为黄牛肉质地...
答：制作方法：将黄牛干巴用炭火稍烤，切丝。取砂锅注入清水，放入牛干巴丝和酸笋丝，并放入少许辣椒粉和葱段，大火加热，煮沸后改用小火慢煮，依次加入盐、味精、胡椒粉，调好味。慢煮约2小时，取出盛入汤碗，加入大芫荽末，即可食用。3 牛干巴的特点 1、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和...
答：牛肉出锅后就拿手去晒，就跟晒腊肉一样的方法。最重要的一点大家要注意的，就是晚上记得收回来喔，晒几天后干了就是牛干巴，呵。想吃时用高压锅压上个五分钟就可以切片来佐酒了，当然，你想整块的咬也是可以的。呀。差点忘了，煮完牛肉后锅内的剩下的汁不要倒掉啊，用来捞面条和捞粉是很好吃的...
答：储存：制作完成的牛干巴可以放入密封袋或密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。食用：鲁甸桃源牛干巴可以直接食用，也可以作为火锅、炒菜等多种烹饪方式的食材。总之，鲁甸桃源牛干巴的制作过程中，腌制和晾晒是最关键的两个步骤，它们直接影响到牛干巴的口感和风味。在腌制时，调味料的选择和...
网友评论：
奚翔15746551511：
请问牛干巴如何腌制 -
45102阳贝
： 主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤: 1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出. ...
奚翔15746551511：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
45102阳贝
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
奚翔15746551511：
牛干吧怎么腌制 -
45102阳贝
： 牛干巴的做法 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:风干牛干巴的制作材料:主料:牛肉(瘦)5000克 调料:粗盐300克 牛干巴的做法: 1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,...
奚翔15746551511：
腌一斤牛干巴放多少盐 -
45102阳贝
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下: 用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大...
奚翔15746551511：
如何腌制牛肉干? -
45102阳贝
： 灯影牛肉干 主料:牛肉(瘦)5000克 调料:盐100克,白砂糖50克,白酒50克,香油100克,胡椒粉15克,花椒粉15克,姜50克,八角10克1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干...
奚翔15746551511：
制作牛肉干巴的具体方法.要详细的! -
45102阳贝
： 傣佳牛肉干巴——傣语:腌制并风干后的牛肉.傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时,然后风干储存.偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心,呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的...
奚翔15746551511：
牛肉干巴怎么做 -
45102阳贝
： 用料 牦牛肉 5500g 盐 一饭碗 青花椒面 半饭碗 辣椒面 半饭碗 柠檬汁 一个到半个 白糖 若干 绳子 若干 风吹牛肉干巴的做法 将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中...
奚翔15746551511：
我想腌制牛肉干巴但不知道要放多少盐 -
45102阳贝
： 3%-4%,3%的话要求高容易腌失败,一般大肉块(5公斤)我用4%来腌口感各方面较合适,5%以上基本就吃不成,太咸了.
奚翔15746551511：
请教如何腌制牛肉干以及配方别复制啊!谢谢! -
45102阳贝
： 腌好的牛肉材料:盐,胡椒粉,嫩肉粉,蛋清,白糖,蚝油,生粉,肉豆蔻,他拉根香草 其他措施,我们已经采取了水玩到牛肉. 具体方法如下:1)牛肉片,牛肉片,切碎切(但不要切断); 2)牛肉片放入容器中,然后加入蚝油,糖,胡椒,肉豆蔻,香草拉甘,嫩肉拉均匀,再加入蛋清,生粉不断鞭打牛肉,,这个时候加入水,使牛肉充分吸收水分,水点不应该加入每个金额太多牛肉吸的水后,加入水,直至牛肉吸入水满的,并加入盐.然后加入适量的水,充分搅打.可以放在冰箱里. 具体问题:1)不切牛肉片王母; 2)香料递增,不能先放盐; 3) 满意请采纳
奚翔15746551511：
牛肉干的淹治方法 -
45102阳贝
： 捞出牛肉洗干净.倒掉锅里的水.将锅洗净放 入牛肉.加水,白料酒,酱油,洋葱,姜,芹菜,胡萝卜,大料,花椒(optional),红尖椒(optional),以前存的烧肉老汤.大火煮小时.用汤匙舀出一些肉汤,存在冰箱里以后用.捞出 芹菜和...
