酸菜脊骨的家常做法？ 脊骨炖酸菜的家常做法
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作为一个地地道道的东北人，我非常爱吃和腌制酸菜。蒜菜脊骨可是我的拿手好菜，一口肉再配上一口酸菜，那味道可以说让人酸爽。
酸菜脊骨的用料和制作步骤如下：
用料：
酸菜一袋300克、脊骨500克、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐两勺、白糖一勺、五花肉6块、葱半根、姜两片、蒜两瓣、香叶两片、花椒半勺、八角一个、干辣椒2个。
制作步骤：
第一步：脊骨切块，泡血水，焯去血沫捞出备用。
第二步：五花肉焯水，放葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角。
第三步：酸菜用开水烫洗两遍，攥干水分。
第四步：五花肉切条，葱姜切好备用。
第五步：锅中倒入油，煸炒五花肉三分钟，炒出猪油，加两勺料酒，放入葱姜煸炒。
第六步：放入酸菜小火煸炒，加入生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺，盐两勺。
第七步：倒入开水搅拌，小火转中火，加入料包（干辣椒两个、八角一个、花椒半勺、香叶两片），把脊骨倒入酸菜汤中，炖煮半小时。
第八步：大火转小火煮10分钟收汁即可出锅。
小贴士：
用泡脊骨的水炖汤更加鲜美。
酸菜炖脊骨的做法步骤
步骤1
脊骨泡水两小时以上，冷水入锅+料酒+姜片，煮出血沫
步骤 2
香叶+八角+干辣椒+姜+葱，炒出香味
步骤 3
倒入焯过水的脊骨，翻炒一下
步骤 4
加入料酒+生抽+蚝油，翻炒均匀
步骤 5
翻炒均匀，使每块脊骨都均匀的沾上酱汁
步骤 6
倒入多多的热水，高于脊骨两寸左右。大火烧开，小火炖30分钟。
步骤 7
拿出家中一颗可以参加选美级的酸菜，
步骤 8
菜叶先片开，然后切丝。
步骤 9
大概这么手指粗就可以
洗两遍，攥半干，保持酸菜的原汁原味。
步骤 10
脊骨炖30分钟后，开锅放入酸菜+盐，再炖30分钟。（如果感觉汤少了，就在这步补一些热水、热水、热水）
用料
脊骨 2斤
酸菜 500克
粉条 1把
冻豆腐 1整块
料酒 3勺
姜片 4片
葱段 2段
蒜片 2瓣
干辣椒 2个
盐 适量
青花椒 适量
做法步骤
1、酸菜冲洗两遍，粉条浸泡，脊骨洗净备用
2、炖煮锅加冷水，放入洗净的脊骨，加料酒姜片焯水
3、捞出浮沫
4、捞出脊骨用流水清洗干净
5、锅中加水，放入葱姜蒜干辣椒，煮沸煮出香味
6、放入脊骨
7、加盐调味，炖50分钟
8、放入冻豆腐，再炖20分钟
9、加入酸菜和青花椒
10、粉条
11、继续炖煮
12、煮至粉条变软
13、巨好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
首先呢把酸菜洗干净，切成细丝儿，排骨呢用水焯一下，锅底油温七成热的时候放入葱姜爆香，然后放入排骨翻炒片刻，加入适量的盐，酱油，再加入适量的胡椒粉，然后放入水适量十酸菜基本上开锅15分钟左右就可以吃了，出锅的时候放点味精或者鸡精都可以。
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