新手炒肉的正确步骤
新手炒肉的正确步骤：
以辣椒炒肉丝为例。
制作食材：
主料：猪瘦肉
配料：食用盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，食用油，胡萝卜，青椒，小葱，小米辣，生姜，大蒜，白糖，鸡精。
具体步骤如下：
1、辣椒炒肉丝吃起来香辣下饭，滑嫩爽口。咱们一起来把做辣椒炒肉丝的制作食材全部准备好，先准备一块猪瘦肉，大概三两就可以了。
2、先将咱们准备好的猪瘦肉取出来，将其放到清水中充分清洗干净，在清洗的时候要用温水，这样可以将猪肉清洗得更干净，清洗完成之后咱们将其沥干水分放到碗上，先切成片，然后再切成稍微细一点的细丝，这样吃起来口感好且容易入味，切好之后咱们将其放到一个盘中。
3、向盘中放入适量的食用盐，料酒，生抽和蚝油，将它们充分抓拌均匀，加入料酒是为了去腥，加蚝油是为了提鲜，加上淀粉抓匀可以使猪肉更加嫩滑，放食用油抓匀可以使猪肉在下锅的时候不会粘锅。各种调味料都放进去，并且抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟。
4、胡萝卜先清洗干净，清洗完成之后咱们将其去皮切小碎丁，切好的胡萝卜小碎丁放到一个盘中备用，再把准备好的青椒清洗干净切成碎丁，切好的青椒放到胡萝卜碎丁中备用。
5、接下来咱们将小葱切成葱花，小米椒切碎，大蒜切成蒜片，生姜切成姜末。起锅烧油，然后放入腌制好的肉丝炒至变色，等到肉丝变色之后，加入姜、蒜、葱、小米辣炒香。
6、炒出香味之后放入胡萝卜和青椒，炒至它们断生，接着加上适量的食用盐，白糖，生抽和蚝油调一下味，最后放上一点鸡精翻炒一下，翻炒均匀即可装盘食用。辣椒炒肉丝就这样简简单单地完成了，香辣下饭，滑嫩可口。
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