最不好的猪肉位置 吃猪肉也有讲究，哪些部位的猪肉最好不要吃？
\u732a\u8089\u90a3\u4e2a\u90e8\u4f4d\u4e0d\u597d\u7096\u70c2\uff1f\u732a\u8089\u91cc\u810a\u5730\u65b9\u7531\u4e8e\u8102\u80aa\u5c11\uff0c\u8089\u53d1\u67f4\uff0c
\u4e00\u822c\u4e0d\u597d\u7096\u70c2\u3002\u6700\u597d\u8fc7\u6cb9\u7092\u7740\u5403\u3002
\u90a3\u4e9b\u90e8\u4f4d\u7684\u732a\u8089\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u5403\uff1f\u65e5\u5e38\u7684\u751f\u6d3b\u4e2d\uff0c\u732a\u8089\u6210\u4e86\u4e3b\u8981\u8089\u7c7b\u98df\u6750\uff0c\u5bf9\u4e8e\u4e00\u4e9b\u4e70\u83dc\u51e0\u5341\u5e74\u7684\u4eba\u6765\u8bf4\uff0c\u53ef\u80fd\u5bf9\u4e8e\u4e0d\u8981\u4e70\u4ec0\u4e48\u90e8\u4f4d\u7684\u732a\u8089\u90fd\u4e0d\u4e86\u89e3\uff0c\u800c\u5f80\u5f80\u6709\u4e9b\u90e8\u4f4d\u7684\u732a\u8089\u662f\u4e0d\u80fd\u5403\u7684\uff0c\u6216\u8005\u8bf4\u5403\u591a\u4e86\u5bf9\u8eab\u4f53\u5f88\u4e0d\u597d\u3002\u800c\u8fd9\u4e9b\u90e8\u4f4d\u6709\u54ea\u4e9b\u5462\uff1f
\u4e00:\u732a\u8116\u8089\uff0c\u4e00\u4e9b\u4eba\u53ef\u80fd\u542c\u7740\u5c31\u61c2\u4e86\uff0c\u5c31\u662f\u732a\u8116\u5b50\u4e0a\u7684\u8089\uff0c\u8fd9\u4e2a\u90e8\u4f4d\u6709\u5927\u91cf\u7684\u6dcb\u5df4\u7ed3\uff0c\u7532\u72b6\u817a\uff0c\u8fd8\u6709\u5728\u6740\u732a\u65f6\u4ea7\u751f\u7684\u6de4\u8840\u3002\u8fd9\u4e9b\u4e1c\u897f\u90fd\u542b\u6709\u5927\u91cf\u7684\u6bd2\u7d20\uff0c\u732a\u751f\u75c5\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5e73\u65f6\u6253\u9488\u90fd\u662f\u6253\u5728\u8116\u5b50\uff0c\u6240\u4ee5\u8fd9\u4e2a\u90e8\u4f4d\u4e00\u822c\u60c5\u51b5\u4e0b\u9700\u8981\u5c11\u5403\u3002
\u4e8c:\u732a\u809a\u76ae\u4e0b\u90e8\u4f4d\uff0c\u8fd9\u91cc\u7684\u732a\u8089\u5f88\u591a\u7684\u65f6\u5019\u6dcb\u5df4\u7ed3\u6bd4\u8f83\u591a\uff0c\u4e3a\u7070\u767d\u8272\u6216\u6de1\u9ec4\u8272\uff0c\u6216\u8005\u50cf\u4e00\u4e9b\u7c73\u7c92\u72b6\u7684\u8089\uff0c\u770b\u4e0a\u53bb\u732a\u8089\u975e\u5e38\u7684\u677e\u5f1b\u3002\u8fd9\u6837\u7684\u732a\u8089\u54c1\u8d28\u4e0d\u597d\uff0c\u770b\u8d77\u6765\u4e5f\u6ca1\u6709\u592a\u591a\u7684\u80c3\u53e3\u3002
\u4e09:\u80be\u4e0a\u817a\u4f4d\u4e8e\u732a\u7684\u80be\u810f\u524d\u4e0a\u65b9\uff0c\u4e5f\u5c31\u662f\u201c\u5c0f\u8170\u5b50\uff0c\u732a\u8170\u91cc\u9762\u6709\u4e00\u5c42\u767d\u8272\u7684\u8089\u5757\uff0c\u5f88\u591a\u5356\u732a\u8089\u7684\u90fd\u4f1a\u5e2e\u5fd9\u5254\u9664\uff0c\u5982\u679c\u4e70\u56de\u6765\uff0c\u53d1\u73b0\u8fd8\u6709\u8fd9\u4e9b\u767d\u8272\u8089\u5757\uff0c\u9700\u8981\u5254\u9664\uff0c\u56e0\u4e3a\u4e0d\u5254\u9664\u7684\u8bdd\uff0c\u5f71\u54cd\u4e86\u732a\u8170\u7684\u53e3\u611f\uff0c\u540c\u65f6\u5403\u8fd9\u4e9b\u767d\u8272\u8089\u5757\u5bf9\u8eab\u4f53\u5f71\u54cd\u4e0d\u597d\u3002
\u732a\u8089\u90a3\u4e9b\u90e8\u4f4d\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u4e70\uff0c\u4e0a\u9762\u5df2\u7ecf\u8bf4\u4e86\uff0c\u4e0b\u6b21\u6311\u732a\u8089\u7684\u65f6\u5019\u53ef\u4ee5\u5f88\u5bb9\u6613\u7684\u89c4\u907f\u8fd9\u7c7b\u732a\u8089\u3002\u8fd9\u91cc\u8fd8\u60f3\u63d0\u4e00\u4e0b\uff0c\u6bcd\u732a\u8089\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u4e70\u3002\u8fd9\u4e9b\u957f\u5e74\u7d2f\u6708\u751f\u5c0f\u732a\u7684\u6bcd\u732a\uff0c\u8089\u611f\u975e\u5e38\u7684\u5dee\uff0c\u540c\u65f6\u4e00\u4e9b\u6fc0\u7d20\u548c\u6bd2\u7d20\u79ef\u7d2f\u76f8\u5bf9\u6765\u8bf4\u6bd4\u8f83\u591a\uff0c\u600e\u4e48\u5206\u8fa8\u5462\uff1f\u91cd\u70b9\u5c31\u662f\u732a\u76ae\u7684\u539a\u5ea6\uff0c\u4e00\u822c\u6bcd\u732a\u8089\u7684\u76ae\u90fd\u662f\u6bd4\u8f83\u540e\u7684\uff0c\u5982\u679c\u53d1\u73b0\u4e00\u4e9b\u732a\u8089\u76ae\u6bd4\u6b63\u5e38\u7684\u65f6\u5019\u539a\u5f88\u591a\u5c31\u9700\u8981\u6ce8\u610f\u4e86\u3002
据国家统计局和农业部2018年发布的数据显示：
我国猪肉消耗量在连续三年下滑情况下，2017年还吃掉猪肉5487万吨。
2017年我国猪肉产量5275万吨，进口230万吨。
2017年全球猪肉消耗总量11058.8万吨，我国猪肉占全球消耗总量的49.6%.
不再需要任何证据，猪肉已经是我国重要的经济指标，也是重大经济发展产业，更是人们生活中必不可少的美食。
（猪肉成为我们生活中不可分割的一部分）
进入正题：猪肉到底哪个部位最好吃？
一、猪身上哪些肉能吃
（一）先说不能吃的肉。有人会说，猪身上就没有不能吃的肉，你这是不懂二师兄啊。其实不是的，猪身上还真有不能吃的肉，一共有3个部分：
甲状腺，俗称栗子肉，外观像板栗模样圆球肉，有甲状腺激素，吃了会扰乱激素分泌，表现出头晕恶心，心律不齐。
囊包肉，猪肉里寄生囊虫而形成的肉疙瘩。搞不好会活体混进人的身体，繁殖害人。
淋巴结，不好吃还有感染病菌的风险。
除此之外，还有个部位要慎吃，就是血脖肉，经常打针注射，又是淋巴结集中的地方，还是甲状腺所在位置，外行很难清除干净，吃着有风险，吃它要慎重。
（二）除此之外的猪肉都能吃。这里不用生理学名词，就用厨房概念介绍猪肉的部位和名称。从头到尾排列：
猪头。分猪脸肉和猪头肉，包括猪耳、猪舌。
槽头肉。血脖肉。
梅花肉。上肩部位。
肋条肉。分前排肉和排骨肉。
前胛肉。前腿部位。
里脊肉。靠着脊骨的整条肉。
五花肉。软肋部位。
囊膪肉。下乳部位。
坐板肉。后臀部位。
后腿肉。
猪蹄。
猪尾巴。
猪下水。
（烀猪肉是我国最原始的吃法，如今早就成了地方名菜，在东北最为普遍。吃之前的处理就像大爷这样，火燎再刮洗干净，整体入锅，烀个烂熟，好吃的不得了。）
二、猪身上哪些肉好吃
有句俗话，“只有不会做的厨子，没有不好吃的肉”。尤其是猪肉，不同部位都有不同做法，出来不同的风味和口感，满足不同场景的需要。
我们还按着顺序介绍，只说比较典型的部位，也就是常做到的、有名堂的肉菜：
（一）猪肉部分
前胛肉。最佳肥瘦对比，3:7，而且脂肪混在瘦肉里，不像肋条肉和五花肉那样截然分开。适合所有做法，炖蒸煎炸，饺子丸子首选。
排骨肉。简称排骨，红烧、清炖、粉蒸都是美味啊。
里脊肉。最适合爆炒，好看好吃。沪菜的大排用的也是这块肉。
五花肉。最适合做红烧肉、米粉肉。
后臀肉。做回锅肉，卤肉。
脖子肉。除了剁馅还是剁馅。
囊膪肉。也是剁馅。
（二）猪杂部分
猪脸肉。也叫猪头肉，卤啊。还有猪耳朵、猪舌头，卤出来就是猪头卤三宝。
猪头。这个要单列。两种做法：一是连皮整个大锅里煮熟，历史上有名堂的菜，江淮菜里和东北菜里叫烀猪头，做好了是猪肉菜肴里最最香的一道菜；二是去了猪脸，单独烀熟，也是囫囵个的烀。那个香，写到这里就忍不住馋涎欲滴。
猪蹄。卤、清炖、红烧，绝味绝菜，无与伦比。
猪尾巴。卤和红烧，只是因为个小量少，不易买着。因而吃的较少。
腿骨。清炖了，有肉有汤，肉香汤鲜。
（三）猪下水
心肝肺。各自等份清炖汤，鲜、鲜、鲜！
猪肚。爆肚尖、溜肚片、肚包鸡、二补锅……
猪大肠。九转大肠、葫芦头、各种烧、卤……
猪腰子。腰花菜式说不完。
猪小肠。主要用来做肠衣和手术线，很少吃到。
（红烧肉里东坡肉，好吃到什么程度？把外国人都给镇住，感觉着要成为中餐代表了。）
三、猪身上哪些肉最好吃
（一）屠夫说的三块
护心皮。只要传统手工杀猪，这块肉别人甭想吃到，都屠夫和主家共享，市场上绝对买不到。
心肝肺。杀猪菜主角，就是和护心皮一起炖了。
腹腔挨着脊骨的里脊肉。这块肉的确是猪身上最好吃的一块肉，比护心皮还要好，只是太少了，挨着脊骨一边一小溜。爆炒最香。而且刚杀的猪，割下来爆炒。这块肉无法买到。因为家养的猪，屠夫不给你留，当顿吃了。商品猪生长时间短又活动少，这块肉弱到基本割不着。
（把回锅肉做到这样，谁还能说不是最好吃？）
（二）卖肉说的三块
里脊肉。这块肉卖的最快，喜欢炒肉的首选里脊肉，好切好炒。
排骨肉。这块肉最先卖完，因为不像里脊肉，还有肥肉连接，卖肉的会故意压一压，目的是捎带上肥肉。
五花肉。其实三样肉卖的一样快，去肉市晚点就会发现，肉还很多，这三样肉都基本没了。
（喝酒人要说这个菜不是最好吃的就不算喝酒人。）
（三）厨师说的三块
红烧肉。红烧肉很多菜式，首选东坡肉，烧肉类首选。
回锅肉。和青椒炒肉一起，位列炒菜之首。
米粉肉。蒸肉类首选。
再吃猪肉的情况下猪脖子是不能吃的，由于猪脖子上边有很多的淋巴结也有各种各样腺管，尽管在销售市场中卖的很便宜，可是最好是不必买回来吃，由于在淋巴结里是有很多病菌的，比较严重得话还会继续造成癌症，因此最好别吃猪脖子。

服用生猪肉的忌讳
1、 吃猪肉时最好是与豆类食品食物营养，由于豆类食品中带有很多大豆卵磷脂，能够乳状液血液，使胆固醇与脂肪粒缩小，飘浮于血液中而不向血管壁堆积，能避免硬底化软斑的产生。生猪肉不适合在猪刚被残杀后烹煮，服用前不适合用开水侵泡，在烹煮全过程中忌加凉水，不适合多食油炸腊肉，不适合多食加磷酸盐腌渍的生猪肉，忌服用猪油渣。高温烹炒猪肉时需造成的化合物，会与烟草里致癌物质的化合物融合起来，提升致癌物质概率。女性欠缺相对的抵御遗传基因，若女性烟民煮饭时常常烹炒猪肉得话，那麼得了肺癌的可能性便是一般烟民的2.5倍。一般来说，生猪肉中的人体脂肪和胆固醇成分要比别的肉类食品高。因而，肥胖症和血糖较多者不适合多食，服降血压药和降血脂药时也不适合多食。

2、不适合很多喝茶，由于荼叶中的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白，使肠蠕动减慢，增加排泄物在肠胃中的停留时间，不仅易导致便秘，并且还提升了身体对有毒物质和致癌物的消化吸收，影响身心健康。不必吃涮生猪肉，人吃完不太熟、含有旋毛虫的生猪肉，便会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻水等病症。也不必吃烧糊的生猪肉。小孩不适合多食生猪肉，老年人不适合多食瘦猪肉。儿童长期性过多地吃畜类食材，尤其是生猪肉，必定会摄人很多的人体脂肪、饱和脂肪和胆固醇，时间久了，身体会因为人体脂肪很多沉积而造成人体肥胖症。不适合服用未切除甲状腺囊肿的生猪肉。生猪肉在未去除肾上腺和变病的淋巴结节时不适合服用，人服用后非常容易感染病症。

3、 牛乳与猪瘦肉不适合同食，由于牛乳里带有很多的钙，而猪瘦肉里则含磷量，这二种营养元素不可以另外消化吸收，海外医疗界称作磷钙相冲。仅有当钙磷比在最好比1∶1到1∶1.5中间，才可以相互促进消化吸收。
4、 可用生猪肉后不适合很多喝茶，由于荼叶的单宁酸会与蛋白质合成具备收敛的单宁酸蛋白，使肠蠕动减慢、增加排泄物在肠胃中停留的时间，不仅易导致便秘、并且还提升了有毒物质和致癌物的消化吸收，影响身心健康。
绛旓細鎺ㄨ崘鐞嗙敱锛氬湪鐚倝鐨勪环鏍尖滄寔缁笂鍗団濈殑鍦ㄨ繖涓椂鏈燂紝浣犳湁澶氫箙娌℃湁闂昏繃鑲夊懗鍚冧簡椴滃懗浜嗗暒锛熶簬浠婂ぉ锛屾垜浠竴璧锋潵鑱婁竴鑱婃湁鍏崇尓韬笂鐨勪竴涓浣嶇疆锛岀湅鐪嬭嚜宸辨槸涓嶆槸鍜屽ぇ澶氭暟浜轰竴鏍凤紝瀵瑰畠鎷ユ湁杩欑鈥滄劅鎯呪濓紵杩戞湡锛岀尓鑲変环鏍间竴鐩撮兘鏄ぇ瀹舵瘮杈冨叧娉ㄧ殑涓涓瘽棰橈紝鏃ュ父鐢熸椿涓嶈兘娌℃湁椴滃懗锛岄櫎闈炰綘鏄釜鍚冪礌鐨勪汉锛岃涓嶇劧鐢...
绛旓細鐜板湪閮界煡閬撲簡锛屼笅棰閮ㄤ綅鏈夋穻宸磋吅锛屽姩鐗╄韩涓婄殑鏈夊鐗╄川寰堝閮借仛闆嗗湪娣嬪反鑵轰笂锛屾墍浠ラ偅涓湴鏂硅倝璐ㄥ拰鍛抽亾閮涓嶅ソ锛屼絾杩囧幓鎬庝箞涔熸瘮鑰佽厡鍜歌彍濂藉悆銆傜尓鐨勬Ы澶磋倝鏈濂涓嶈鍚冿紝鍥犱负鏈夋穻宸达紝涓嶇煡鏈夋病鏈夊锛屼粬鐨勫缓璁湁涓浜涢亾鐞嗐備絾濡傛灉纰板埌寰堜究瀹鐨勭尓鑲棣咃紝鏄笉鏄渶濂戒篃涓嶈涔帮紵璋佺煡閬撳畠鏄笉鏄鑴栧瓙鑲夈
绛旓細鐗圭骇锛氶噷鑴婅倝锛涗竴绾э細閫氳剨鑲夛紝鍚庤吙鑲夛紱浜岀骇锛氬墠鑵胯倝锛屼簲鑺辫倝锛涗笁绾э細琛鑴栬倝锛屽ザ鑴倝锛屽墠鑲樸佸悗鑲樸備笉鍚岃倝璐紝鐑硅皟鏃舵湁涓嶅悓鍚冩硶銆傚悆鐚倝锛屼笉鍚浣嶇疆鐨勮倝鍙ｆ劅涔熶笉鍚屻傜尓韬笂閲岃剨鑲夋渶瀚╋紝鍚庤噣灏栬倝鐩稿鑰佷簺銆傜倰鐫鍚冧拱鍓嶅悗鑷灏栵紱鐐栫潃鍚冧拱浜旇姳鑲夛紱鐐掔槮鑲鏈濂鏄氳剨锛涘仛楗哄瓙銆佸寘瀛愮殑棣呰涔板墠鑷灏栥...
绛旓細灏忚偁寰堝皯鍚冨埌銆備笁銆佺尓韬笂鍝簺鑲鏈濂鍚 - 灞犲か璇寸殑涓夊潡鎶ゅ績鐨紝蹇冭倽鑲猴紝鑵硅厰鎸ㄧ潃鑴婇鐨勯噷鑴婅倝銆- 鍗栬倝璇寸殑涓夊潡閲岃剨鑲夛紝鎺掗鑲夛紝浜旇姳鑲夈- 鍘ㄥ笀璇寸殑涓夊潡绾㈢儳鑲夛紝鍥為攨鑲夛紝绫崇矇鑲夈傛渶鍚庣粨璁猴細鍙湁涓嶄細鍋氱殑鍘ㄥ瓙锛屾病鏈涓嶅ソ鍚鐨勭尓鑲銆傝嚦浜庡埌搴曞摢涓閮ㄤ綅鏈濂藉悆锛屾垜瀹炲湪璇翠笉涓婃潵銆傝涓嶆偍鏉ヨ閬撹閬擄紵
绛旓細涓鑸鐚倝涓婂鏋滃甫鏂伴矞鐨勮娑茬殑璇濓紝璇存槑鐚倝姣旇緝鏂伴矞锛屽簲璇ユ槸姣旇緝濂界殑銆
绛旓細浜屻佺尓韬笂鍝簺鑲夊ソ鍚 鏈夊彞淇楄瘽锛屸滃彧鏈変笉浼氬仛鐨勫帹瀛愶紝娌℃湁涓嶅ソ鍚冪殑鑲夆濄傚挨鍏舵槸鐚倝锛屼笉鍚閮ㄤ綅閮芥湁涓嶅悓鍋氭硶锛屽嚭鏉ヤ笉鍚岀殑椋庡懗鍜屽彛鎰燂紝婊¤冻涓嶅悓鍦烘櫙鐨勯渶瑕併備笁銆佺尓韬笂鍝簺鑲鏈濂鍚 锛堜竴锛夊睜澶鐨勪笁鍧 锛堜簩锛夊崠鑲夎鐨勪笁鍧 锛堜笁锛夊帹甯堣鐨勪笁鍧 鏈鍚庣粨璁猴細鍙湁涓嶄細鍋氱殑鍘ㄥ瓙锛屾病鏈涓嶅ソ鍚鐨勭尓鑲...
绛旓細寰鍚庣殑涓绾ч氳剨鑲夛紝浜岀骇鏈夊墠鑵裤佷簲鑺憋紝涓夌骇鏈宸锛岃鑴栬倝銆佸ザ鑴倝锛屼緥濡傜尓鑴栧瓙鑲夛紝鎵撻拡銆佹穻宸淬佺粏鑿岃璁や负鏄渶澶氱殑锛屾垜浠繖涔熷彨“sha鍙ｈ彍”銆傜尓鑲夋病鏈夌粷瀵圭殑濂藉拰涓嶅ソ 鐚韩涓婂ぇ澶у皬灏忓崄鍑犲潡锛屽叾瀹炴病鏈夌粷瀵圭殑濂藉拰涓嶅ソ锛屾瘡涓閮ㄤ綅鐚倝鐨勭壒寰佷笉涓鏍凤紝鐢ㄦ硶涔熶細涓嶄竴鏍凤紝渚嬪鍓嶈吙鑲夛紝鍗婅偉鍗...
绛旓細鎵浠ュ鏋滃ぇ瀹跺彂鐜拌嚜宸卞悆鐨勭尓鑲鏈夌枒浼肩殑鐤欑槱锛屼竴瀹氳鍙婃椂灏卞尰銆傚鏋滃彂鐜扮尓鑲夐噷鐨勬煇浜涘湴鏂规湁杩欎簺鐤欑槱锛岄渶瑕佸叏閮ㄩ兘鎵旀帀鍚楋紵鏄殑锛屼竴鏃﹀彂鐜扮背绮掕倝锛屾暣澶寸尓閮戒笉鑳藉悆浜嗭紝鏈濂鍏ㄩ儴澶勭悊鎺夈傚苟涓斿缓璁笂鎶ョ粰鍗敓閮ㄩ棬锛屽皢鍏堕佹銆傚洜涓哄嵆渚挎槸鍏荤尓鍦猴紝涓鏃﹀彂鐜版煇涓尓鎰熸煋浜嗗瘎鐢熻櫕锛屼篃鍩烘湰鏄細灏嗘暣涓吇鐚満鐨勭尓鍋氭鐤...
绛旓細鐚韩涓婅剛鑲渶澶氱殑閮ㄤ綅鑲畾鏄湪鑵归儴锛屽氨鏄簲鑺辫倝閭ｄ竴鐮栫殑鍦版柟
绛旓細杈ㄥ埆姣鐚倝鐨勬柟娉曪細1銆佺毊钖勩佽倝娣辩孩鑹层佷汉浣撹剛鑲粍鑰岃叆锛屼竴鑸鍘荤毊鍞崠銆傛瘝鐚倝钀ュ吇鎴愬垎宸锛屾棤棣欐皵銆傛洿姣旇緝涓ラ噸鐨勬槸姣嶇尓鑲夊甫鏈変激瀹宠韩浣撶殑鐗╄川鈥斺斾汉鍏嶇柅鐞冭泲鐧斤紝闈炲父鏄骇宕藉墠鐨勭尓鎴愬垎楂樹簺銆傛湇鐢ㄦ瘝鐚倝鏄撻犳垚璐銆佽绾㈣泲鐧藉翱銆佹憾琛鎬ч粍鐤哥瓑鐥呯棁锛屼竴瀹氫笉蹇呮湇鐢ㄣ傚洜鑰岋紝瑕佹悶娓呮瘝鐚倝鐨勫熀鏈壒鐐癸紝鐢ㄥ績澶...
