海带可以浸泡一夜吗? 海带能不能长时间浸泡？
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海带是我们经常食用的一种食材，也是营养价值很丰富的一种食物。海带中含有丰富的碳水化合物、多种微量元素、其中碘含量最高，可以补充人体的碘元素 。不仅如此，海带中还含有其他食材中很少有的甘露醇，还富含膳食纤维、氨基酸、胶质等。我们现实生活中食用的海带通常是干海带，在进行烹饪之前，这些干海带都需要经过浸泡才行。但是，海带一般不能浸泡太长时间，如果没有必要，最好不要浸泡一夜。
海带浸泡时间一般以海带的硬度和海带的含砷量而定。如果你买的海带是很嫩的，并且海带出水领域的海水含砷量比较低的话，那么浸泡几个小时就行；如果你购买海带很老，并且海带生长环境的含砷量比较高，那么浸泡时间就需要长一些。有时候可以浸泡一夜时间，并且要多次换水清洗，这样有利于有害物质的流失。
当然，这样做的话，也会导致海带正常的营养价值降低，不过比起安全而言，这样做也是可以的。
正常情况下的海带不应该浸泡太久，不要浸泡一夜时间。海带中含有的胶质一经吸水，在表面就会出现黏稠状胶体，这样会阻止水分进一步进入，因此在煮的时候就会花更长时间煮软。同时，尤其在夏季的时候，海带经水浸泡时间过久后有可能出现变质的情况。此外，海带中的营养物质，如水溶性维生素、甘露醇、还有一些矿物质等会溶解于水，如果长时间浸泡海带，海带的营养价值就会降低很多。
总的来说，如果海带含砷量不高的话，最好浸泡几个小时就可以了，千万不要浸泡一夜时间，否则海带的营养价值会大大降低。不过，如果海带中含砷量或者是其他重金属有害物质含量比较高的话可以多浸泡。所以，海带浸泡时间要根据具体情况而定。
很多的食物在制作上都是非常精致的，而且有很多不能做的事情。海带虽然是在海中生长的一种植物，但是他是在海水当中的这种情况下进行生存的。如果人们用自来水对海带进行浸泡，很容易对海带产生一系列的影响。人们在浸泡海带的时候，尽量选择一定的时间进行规划，一旦超出了这个时间，很有可能还在当中的营养物质会大幅度的损失。而这个时候如果继续的将海带煮食，很容易做成海带煮的非常烂的现象。如果出现这样的现象，人们可以尽快的将海带扔掉，因为这样现象的产生，就意味着海带已经变质了。
一、对海带的保存海带当中有非常多的营养物质，其中碘就是在海带中存在比较多的物质。而在海带的表面，附着着比较名贵的药用物质，那就是甘露醇。因为他在海带的表层，而人们在浸泡海带的时候，很容易让清水和这个物质反应，最终会让营养物质的流失。所以在处理海带的时候也是比较需要注意的，在浸泡的时候加入些许盐来进行保鲜，并且浸泡的时间尽量选择2-3小时。
二、吃海带的好处吃海带可以增加人体当中缺乏的物质，预防人们的身体疾病。还可以帮助人们美容养颜，让人们皮肤变得白嫩，改善肤色。因为海带可以促进人们身体的消化与吸收，让人们的身体排毒养颜更加迅速，所以可以达到美容养颜的作用。多吃海带，可以让人们变得更加瘦一点，有效地帮助人们减肥，迅速提高人体的免疫力。
如果你家里有海带，而且是鲜海带，这时候你就需要将海带短时间浸泡，然后就可以进行烹饪了。如果是干海带，那么就不需要注意这么多。
海带中含碘量很高，对人体健康非常有益。但我们在市场中买到的大部分是干海带，由于海水污染的原因，含砷量较高，吃时要多加小心。
砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。干海带的含砷量已经大大超过了国家规定的标准。
实验证明，干海带经水浸泡5—10小时后，其中的含砷量仍高达5毫克每公斤；经水浸泡24小时后，其含砷量才能达到食用安全标准。因此，最好浸泡的时间长一些，换水勤一些。
当然可以，泡久一点，可以把上面的昆布盐洗干净,没关系的，泡完后会有点发粘,这时你只要在沸水中，飞一下水就可以了，我每次做和海带有关的菜就是这么做的，放心做吧,飞过水的海带,再用自来水冲一下，这样在去摸时,就不会变的很粘滑了,接下来你就可以开始烹饪了。..
另外附送一点东西给你
紫菜海带汤
[原料]紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
[制法]将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量，盛入碗中或汤盆中即成。
[特点]清淡，有海鲜味。可饮汤食海带、紫菜，在午餐饭后食用为宜。
[功效]紫菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、碘、锰、氨基酸、藻红蛋白、磷脂、烟酸、有机酸、挥发油及维生素A、维生素B1、维生素B2等。其味甘、咸、性寒，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。日本医学界对紫菜的食疗作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
海带含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及维生素B1、维生素B2、维一素C，维生素P，并含碘、钙、钻、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、半乳聚糖、氧化钾、海带氨酸等。其味咸、性寒，有消痰、软坚、利水作用。主治瘿瘤（甲状腺肿大）、瘰疬（淋巴结核）、水肿等。还有抗癌作用。因其营养丰富和防病治病功效显著，被人们称之为"海中蔬菜"。
此二主料，辅以利水减肥有显效的冬瓜皮、西瓜皮，组成紫菜海带汤，如能常饮食，淡利水湿，去脂减肥。体胖的女性，为达到健美的身材，则可以常饮食此汤，效果定会显著。
怪味海带
原料：海带、赤小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。
做法：将海带浸泡一夜，洗净切丝。将赤小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧煮30分钟，捞出豆、萝卜、山楂不要，放入海带焖至汁尽，海带酥烂，起锅晾干食用。
炝海带丝
水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片。
将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
海带炖鸭
主料：
净鸭1500克。
配料：
净海带400克。
调料：
精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作：
将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。
特点：
鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
营养食疗：
海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。
油泼海带肉饼
主料：海带、瘦猪肉馅
配料：葱、姜、香菜、干红辣椒、肥猪膘肉
调料：盐、味精、葱姜油、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油
制作方法：
1．海带烫好洗净，焖烂切丝剁末，瘦猪肉馅加葱、姜末剁细，肥肉切小丁，葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。
2．取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋，搅匀成馅。
3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。
4．搅匀的馅做成直径5厘米，厚2．5厘米的饼，煎熟或蒸熟摆在盘中，浇上混合汁，撒上葱姜末等，泼上烧热的葱姜油即可。
肋骨海带汤
原料：肋骨1000克，干海带150克，枸杞20克，无核红枣10枚。
先把干海带用水泡开，然后再把上述主料、配料全部放入紫砂锅中，水需完全把食物浸入，最后用高档火焖至食物沸腾，再改用低档火焖1个小时左右即可。
推荐理由：海带含钙高，每100克海带含钙348毫克，枸杞补肾，红枣富含维生素E，能美化容颜，促进皮肤的全面改善，加上肋骨的营养全面，味道鲜美，不油不腻，是一道老少皆宜的靓汤。
海带烩鸡柳
原料：海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、海带用水泡开、洗净、切成条，红、绿尖椒去籽后切成条，用沸水焯一下。
2、鸡胸肉切成条，用适量盐、味精、淀粉码味后，下油锅焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许油，下入葱末、姜末炒香，加高汤，并放入全部原料烩3分钟，调味后，用淀粉勾芡，即成。
海带肉冻
用料：
海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量
做法：
将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻，
服法：
吃时切成条佐饭食之
功效：
海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。
海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：
此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：
《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
酥烧海带卷
原料：发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张
制法：
1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿均切6厘米长、0.5厘米见方的条；精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油、食用碱入碗，调匀成味汁。
2.取一块海带放在案板上铺开，再在海带上横着放一根肥膘肉条和一根火腿条，然后裹起成卷，并用棉线捆住，即成酥烧海带卷生坯，依法逐一制完。
3.取砂锅一个，先在锅底垫几块猪骨（防止煳锅），再一层层地码上酥烧海带卷生坯。码完第一层时，铺上姜片；码完第二层时，铺上蒜片；码完第三层时，铺上葱节；码完第四层时，淋入味汁。最后盖上大白菜叶，并注入清水（以淹没海带卷为度），盖上锅盖。
4.将砂锅置于灶上，先用大火烧开，再改用小火焖烧至海带酥烂且汤汁快干时，将锅离火，晾凉后将海带卷取出，拆开棉线切为短节，即可装盘上桌。
注意：
1.制作酥烧海带卷时，可以放入食用碱，但也可以不放，不过未放碱烧制的时间比较长。
2.焖烧海带卷时，如果锅中的汤汁中途烧干了，应及时加入清水，以免将砂锅烧坏.
海带浸泡时间要短
从市场里买回来的海带上，常附着一层白霜似的白粉，令人有不洁之感，总想尽力将它洗刷干净。其实，它是人们还不太熟悉的有
机化合物———“甘露醇”。它是一种贵重的药用物质，现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水，如果干的海带在水中浸泡数小时以上，碘已酸就要损失90％左右，甘露醇也大都被溶解，这样就可能降低海带的营养价值。
因此，干海带在水中浸泡的时间不宜过长，一般洗海带只需随手轻轻洗去表面粘附的细沙粒就可以了。
我们都知道食物在制作上有许多忌讳，海带不可以浸泡一夜，海带浸泡超过六小时后，海带里的营养物质，就会大部分流失掉了，浸泡一夜后，海带如果像是煮过后一样又软又散的话，海带就不能吃了。
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