烩火烧怎么做？ 烩火烧的做法山东青岛
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椒盐火烧步骤详解
原料：面粉、发酵粉、花椒粉、盐、油
做法：
1. 把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了。
2. 大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道。
3. 案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上。
4. 再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了。
5. 把卷好的面皮切成小块。
6. 把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些。
7. 平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人。注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。
火烧 - 酥火烧酥火烧是长治市区有名的小吃之一，它用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴肉油或熟猪油和面，经火烤制而成。其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。
卤煮火烧
原料
1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.
2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]
3.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]
卤煮的做法：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4，卤好的猪肠切小段
5、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
7、最后加入猪肠煮开即可。
卤煮火烧的吃法：
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了.
做法：
1. 首先炒一个西红柿鸡蛋，记得不要方太多的盐。然后把洗干净的黄豆芽和生菜一起放在炒菜锅了稍微的扒拉几下，不用炒熟。盛到刚才装西红柿的万里便备用。
2. 把火烧拿出来，切成一公分宽的丝。在平底锅里放少许的油。葱花蒜末炝锅，然后下火烧丝。翻炒片刻后把刚才那一大碗菜一起到入。继续翻炒，如果嫌太干，可以适当的加一点水。注意到放菜以后改小火。看看块好了关火盖上锅盖闷一会。可以吃了~~ 。
需要注意的是：首先通常烩火烧的时候都会选择一些“水菜”，比如豆芽、生菜之类的可以出水的才。因为火烧本来就干，再一炒就更干了。所以要补充些水分。
最好有一锅汤来进行搭配。汤千万不能太咸。
还可以做成绿豆芽肉丝炒火烧，也很好吃的。
基本上可以用任何剩菜来炒火烧，
1,西安的正宗肉夹馍用的馍是烤出来滴,是硬硬滴~~~而火烧夹肉的馍(准确应该叫饼)是烙出来的,软软滴~~
2,肉夹馍里一般不加任何其他蔬菜,全是肉,很爽啊但是火烧夹肉里面要加菜,吃着爽口~~~
废话结束,转入正题~
1、准备要夹的肉---五花肉、肘子肉皆可。
洗净去毛（如果是REAL买的肉一定要去毛！！！），可以把毛烧掉（切忌在自己家烧！），怕麻烦就把皮去了，切成拳头大小的块。然后用开水漂，就是用开水煮啦，把煮出来的沫子捞掉，肉捞出来冲干净下锅炖吧~~~姜、蒜、花椒、大料、料酒加进去，如果有桂皮什么的也往里放。肉炖个1小时后再加盐和酱油，酱油要舍得放，别心疼，就靠它来卤了。也可以加豆豉的，因为西安就有一种豆豉肉夹馍！肉要炖的久，小火4、5个小时表怕，越久越香~~炖完肉的高汤留着，下次继续加料炖，就是传说中的老汤啦~~
2、烙饼
超市买的酵母（HEFE），用清水化开到到面里，加水活到比饺子面软点的程度。盖上盖子发。据我经验有30--40分钟就能发的很好了~~记得多揉揉，劲到~~擀成成小圆饼（较厚），中小火加油（油盖锅底就行，别太多油）用平底锅烙至两边焦黄即可，约7到10分钟。
3、蔬菜
辣的尖椒最好，或者柿子椒，或拌沙拉的凉菜随意，洗净切好。
4、吃
烙好的饼切开，不要切断。从锅里捞一块卤好的肉剁碎，边剁边浇点卤汁~~~夹到饼里，夹菜。这个过程就不废话了。
最后，把夹好的火烧夹肉送我家来就好了，嘎嘎
注意：千万不要在饿的时候做！切忌！！切忌！！
大家如果爱吃的是西安的肉夹馍就用烤哈~
驴肉火烧的火烧做法
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