做脆皮炸鲜奶裹酱后放油锅炸容易化是怎么回事啊？请帮忙解决一下 炸鲜奶冷了里面会不会化开来

\u8106\u76ae\u70b8\u725b\u5976\u4e0b\u9505\u4f1a\u6563\u662f\u4ec0\u4e48\u539f\u56e0

\u6750\u6599
\u5976\u7c8980g\uff0c\u6e29\u6c34250ml\uff0c\u751f\u7c8950g\uff0c\u81ea\u53d1\u7c89\u9002\u91cf\uff0c\u51b7\u6c34\u9002\u91cf\uff0c\u8475\u82b1\u5b50\u6cb9300ml
\u505a\u6cd5
1\u3001\u5c06\u5976\u7c89\u548c\u7cd6\u5012\u7f6e\u4e8e\u5c0f\u5976\u9505\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u6e29\u6c34\uff0c\u6405\u5300\uff0c\u7f6e\u4e8e\u7535\u78c1\u7089\u4e0a\uff0c\u52a0\u70ed\u81f3\u6563\u53d1\u51fa\u6d53\u6d53\u5976\u9999\u5473\u3002
2\u3001\u70ed\u5976\u65f6\uff0c\u5c06\u4e00\u5b9a\u91cf\u751f\u7c89\u52a0\u5165\u5c11\u91cf\u6c34\u8c03\u914d\u597d\u5747\u5300\u7684\u751f\u7c89\u6c34\u3002
3\u3001\u5f85\u8c03\u5300\u7684\u751f\u7c89\u6c34\u5168\u90e8\u5012\u5165\u5976\u9505\u4e2d\uff0c\u5e76\u671d\u540c\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u8fc5\u901f\u6405\u62cc\uff0c\u968f\u7740\u6e29\u5ea6\u4e0a\u5347\uff0c\u5976\u9010\u6e10\u6210\u5149\u6ed1\u65e0\u9897\u7c92\u7684\u7cca\u72b6\u4fbf\u53ef\u505c\u6b62\u52a0\u70ed\u3002
4\u3001\u5c06\u5976\u7cca\u5012\u5165\u5df2\u94fa\u4e0a\u4fdd\u9c9c\u819c\u7684\u5c0f\u76d8\u4e2d\uff0c\u4e3a\u7f29\u77ed\u51b7\u5374\u65f6\u95f4\uff0c\u653e\u81f3\u51b7\u51bb\u5ba4\u51b7\u85cf1\u5c0f\u65f6\u3002\u53d6\u51fa\uff0c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u3002

\u3010\u70b8\u725b\u5976\u3011\uff1a
1\u3001\u5c06\u9002\u91cf\u81ea\u53d1\u7c89\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u51b7\u6c34\u8c03\u914d\u6210\u8106\u76ae\u6d46\uff0c\u7a20\u5ea6\u4ee5\u7528\u52fa\u5b50\u8200\u8d77\u540e\u8f83\u6162\u6ef4\u4e0b\u4e3a\u5b9c\u3002
2\u3001\u6cb9\u9505\u653e\u4e8e\u7535\u78c1\u7089\u4e0a\u70ed\u6cb9\u81f3220\u5ea6\u5de6\u53f3\uff0c\u5c06\u5757\u72b6\u7684\u5976\u7cd5\u88f9\u4e0a\u4e00\u5c42\u8106\u76ae\u6d46\uff0c\u653e\u4e8e\u70ed\u6cb9\u4e2d\u70b8\u81f3\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u635e\u8d77\u6ca5\u5e72\u6cb9\u3002
3\u3001\u5c06\u8106\u76ae\u725b\u5976\u653e\u7f6e\u4e8e\u5df2\u6446\u653e\u597d\u5c0f\u756a\u8304\u548c\u6787\u6777\u4f5c\u88c5\u9970\u7684\u76d8\u4e2d\uff0c\u6c34\u679c\u914d\u4e0a\u8106\u76ae\u725b\u5976\u540c\u5403\uff0c\u53ef\u51cf\u5c11\u6cb9\u817b\u611f\u3002

\u770b\u60c5\u51b5\uff0c\u5982\u679c\u662f\u70b8\u7684\u65f6\u5019\u65f6\u95f4\u8fc7\u4e45\uff0c\u6e29\u5ea6\u8fc7\u9ad8\u90a3\u4e48\u91cc\u9762\u7684\u5df2\u7ecf\u5fae\u5fae\u5448\u878d\u5316\u72b6\u6001\u4e86\uff0c\u5efa\u8bae\u662f\u4ece\u5de6\u5230\u53f3\u76f4\u63a5\u8fc7\u4e00\u904d\u518d\u8fc5\u901f\u8fc7\u4e00\u904d\uff0c\u8fd9\u6837\u5916\u9762\u76ae\u6bd4\u8f83\u8106\uff0c\u4e5f\u4e0d\u5f71\u54cd\u91cc\u9762\u7684\u6e29\u5ea6\uff01
\u7136\u540e\u5462\u5c31\u662f\u8bf4\u5b63\u8282\u5982\u679c\u662f\u590f\u5929\u4e0d\u5403\u7684\u8bdd\u5efa\u8bae\u653e\u51b7\u85cf\uff01\u51ac\u5929\u5c31\u6ca1\u5173\u5173\u7cfb\u4e86

如何做脆皮炸鲜奶的制作方法：材料 外皮： 低筋面粉1杯 蛋黄粉4大匙 水1杯 泡打粉1小匙 沙拉油2大匙 馅料 细砂糖1/2杯 低筋面粉1/2杯 玉米粉4大匙 奶水1杯 水1又1/4杯 奶油2大匙 香草精1/4小匙作法一 取一小锅倒入砂糖、低筋面粉、玉米粉混合均匀，再将奶水分2次加入加入搅拌均匀，再加入1又1/4杯的水，用小火边煮边搅拌，直到呈现浓稠的糊状後熄火。作法二 再加入奶油和香草精拌匀，倒入一个已抹油的铝盘中抹平，并贴盖上保鲜膜，使馅料隔绝空气。作法三 等馅料冷却後再放入冰箱冷藏约半小时後取出脱模，把馅料切成长条形，再改刀切成菱形小块成为奶冻备用。作法四 取一小锅加入低筋面粉、蛋黄粉拌匀，将水分2次加入混合均匀，再加入泡打粉、冷沙拉油拌和均匀後成为粉浆作法五 最後起锅热油，将之前做好的奶冻用竹叉串起来，并均匀的沾上粉浆後，放入油锅，以小火慢慢炸至表面呈现金黄且浮起，就可捞出沥乾油份盛入盘中即可备注 ＊这里的奶水是用〝白美娜〞浓缩奶水，也可以用那种几朵花的牌子奶水，它是植物性的；可是不要用鲜奶，因为浓香纯度不够高，煮了之後再加上淀粉稀释後吃的时候会觉得奈味不够浓；但可改成鲜奶加上全脂奶粉，但还是浓缩奶水较好。＊奶水先加入1/2搅拌可减少颗粒。＊封保鲜膜时要贴紧奶冻糊才不会有硬皮。＊香草精不要放下去加热，不然香味会跑掉。＊此道有两种炸法，一种是外表沾上太白粉热油锅下去炸的酥酥的；另一种就是脆皮，那脆皮粉浆可以拿来炸丝瓜或炸香菇之类的。 ＊蛋黄粉有人称它叫卡士达粉，那又有一种卡士达酱的预拌粉，就是调制好的粉加上鲜奶油搅一搅就变成克林姆，不是那种粉这是两种不一样东西，要选择的是玉米粉加上有色素汁去调制的。 ＊粉浆内加沙拉油，可以逼出油和水增加脆度；粉浆调稀热量较低。＊将奶冻放入冷冻库稍微结冰，取出直接沾着粉衣去炸，会有点像吃油炸冰淇淋的感觉；做好的奶冻可放3~4天，不一定要一次全炸完。 ＊若加入鸡汤、剁碎的虾肉、荸荠，就成为宜兰的锅炸或叫糕炸。教你如何做油炸冰淇淋- - ＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量 ＊调 料：淀粉 面粉 ＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买．价格很便宜，几块钱一大包．冰激凌可依个人的口味选择，不过为了保证口味．最好选单一口味． 4.N ＊制 法：1．冰激凌放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用．2．鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜． 3．锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金黄色即可 ＊烹调提示：1．高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状．2．冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化． b ＊生活提示：这个菜制作简单又有创意，真的不错哟，你可以试试 但是冰激凌的热量高，又经过油炸，你要小心它的卡路里哟，否则…………． ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 原料配方 中冰砖1块 鸡蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4张 花生油适量℃左右，从冰箱中取出切小的冰砖，迅速用豆腐衣包好，沾上一层蛋糊，立即放入油锅中，用旺火氽至表面呈淡金黄色即可。产品特点 油炸冰淇淋表面热气腾腾，内芯冰凉，皮酥脆，芯软，入口即化，颇有特色。 制作方法 1.将中冰砖剥去纸，切成4块，再放进冷冻室冻硬。 2.将鸡蛋打入碗内，放入白糖，用蛋甩搅打，待蛋液呈乳白色，体积增加1倍以上时，加入面粉用竹筷搅匀，把豆腐衣边缘剥去。 3.在锅内放花生油，加热烧至油温200 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 材料： 中冰砖1块，威化纸8张，鸡蛋2只，干生粉25克，面包粉70克，清油500克。 制作方法： (1)中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。 (2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春

1是油温要适当.....你可能的油温太低了2面粉挂少了3是你的动作慢了

鍋氳剢鐨偢椴滃ザ瑁归叡鍚庢斁娌归攨鐐稿鏄鍖栨槸鎬庝箞鍥炰簨鍟?璇峰府蹇欒В鍐充竴涓媉鐧惧害...
绛旓細锛婂ザ姘村厛鍔犲叆1/2鎼呮媽鍙噺灏戦绮掋傦紛灏佷繚椴滆啘鏃惰璐寸揣濂跺喕绯婃墠涓嶄細鏈夌‖鐨傦紛棣欒崏绮句笉瑕佹斁涓嬪幓鍔犵儹锛屼笉鐒堕鍛充細璺戞帀銆傦紛姝ら亾鏈変袱绉鐐娉曪紝涓绉嶆槸澶栬〃娌句笂澶櫧绮夌儹娌归攨涓嬪幓鐐哥殑閰ラ叆鐨勶紱鍙︿竴绉嶅氨鏄鑴嗙毊锛岄偅鑴嗙毊绮夋祮鍙互鎷挎潵鐐镐笣鐡滄垨鐐搁鑿囦箣绫荤殑銆 锛婅泲榛勭矇鏈変汉绉板畠鍙崱澹揪绮夛紝閭ｅ張鏈変竴绉嶅崱澹揪...

鑴嗙毊鐐搁矞濂鎬庝箞鍋氬閰ヨ剢鍐呰蒋瀚?
绛旓細灏瑁濂芥枡鐨勭墰濂跺潡鎱㈡參鏀惧叆娌归攨涓紝涓嶈涓娆℃斁澶锛屼互鍏嶉檷浣庢补娓┿傜偢鑷崇墰濂跺潡琛ㄩ潰閲戦粍閰ヨ剢锛屾湡闂村彲浠ョ炕鍔ㄤ互纭繚鍧囧寑鍙楃儹銆傜偢濂界殑鐗涘ザ鍧楃敤婕忓嫼鎹炲嚭锛屾斁鍦ㄥ帹绾镐笂娌ュ幓澶氫綑鐨勬补鍒嗐傛楠や簲锛氫笂妗屼韩鐢 灏嗙偢濂界殑鑴嗙毊鐐搁矞濂鏀惧湪鐩樺瓙閲岋紝鍙互鎼厤铚傝湝銆佺偧涔虫垨鑰呮灉閰变竴璧烽鐢紝杩欐牱浼氭洿鍔犵編鍛炽傛敞鎰忎簨椤癸細鐗涘ザ绯婄殑...

鑴嗙毊鐐搁矞濂濡備綍鍒朵綔澶栭叆鑴嗐佸唴杞?
绛旓細灏瑁濂芥枡鐨勫ザ绯婂潡鎱㈡參鏀惧叆鐑补涓紝涓嶈涓娆℃斁澶锛屼互鍏嶉檷浣庢补娓┿傜偢鑷冲灞傞噾榛勯叆鑴嗭紝鍐呴儴淇濇寔杞锛岃繖涓繃绋嬪ぇ绾﹂渶瑕佸嚑鍒嗛挓锛屽叿浣撴椂闂存牴鎹ザ绯婂潡鐨勫ぇ灏忓拰娌规俯璋冩暣銆備娇鐢ㄦ紡鍕哄皢鐐稿ソ鐨勫ザ绯婂潡鎹炲嚭锛屾斁鍦ㄥ帹绾镐笂娌ュ幓澶氫綑鐨勬补鍒嗐備笂妗岋細灏嗙偢濂界殑鑴嗙毊鐐搁矞濂鎽嗘斁鍦ㄧ洏瀛愰噷锛屽彲浠ユ惌閰嶈渹铚溿佸阀鍏嬪姏閰鎴栬呮按鏋滅瓑...

鑴嗙毊鐐搁矞濂
绛旓細1.鐗涘ザ250鍏嬶紝鐧界硸25鍏嬶紝娣绮30鍏 2.椋熸潗娣峰悎灏忕伀鍔犵儹 3.鍔犵儹鎼呮媽鑷虫祿绋 4.鍊掑叆纰椾腑鏅惧噳鍚庯紝鍐疯棌1灏忔椂瀹氬瀷 5.鑴辨ā鍚庡垏灏忓潡 6.鍏堣樃涓灞傝泲娑 7.鍐嶈９涓灞傞潰鍖呯碃 8.琛ㄩ潰鍠锋补锛180搴︼紝12鍒嗛挓锛屼腑閫旂炕闈

鑴嗙毊鐐搁矞濂鎬庝箞鍋?
绛旓細灏瑁濂介潰鍖呯碃鐨勭墰濂跺潡閫愪釜鏀惧叆娌归攨涓紝娉ㄦ剰涓嶈鏀惧お澶氾紝閬垮厤闄嶄綆娌规俯锛屼篃涓轰簡闃叉绮樿繛銆傜偢鑷冲灞傞噾榛勯叆鑴嗭紝鐢ㄦ紡鍕烘崬鍑猴紝娌ュ共娌瑰垎銆傜鍥涙锛氳鐩樺拰浜敤 灏嗙偢濂界殑鑴嗙毊鐐搁矞濂鏀惧湪鍘ㄧ焊涓婄◢寰惛涓涓嬪浣欑殑娌广傝鐩橈紝鍙互鎾掍笂涓浜涚硸绮夋垨鎼厤铚傝湝銆佹灉閰辩瓑椋熺敤锛屽鍔犻鍛炽傝秮鐑鐢紝浜彈澶栬剢鍐呰蒋鐨勭編濡欏彛鎰...

鐢滅偣鑴嗙毊鐐搁矞濂鎬庝箞鍋
绛旓細5.鍐峰喕鐗涘ザ绯婄殑鏃跺欏彲浠ュ噯澶鑴嗙毊绯婏紝闈㈢矇涓贩鍏ユ场鎵撶矇鍚庤繃绛涘悗鍊掑叆鐩嗕腑锛屽啀鍔犲叆姘达紝鐩愬拰鑹叉媺娌癸紝鎼呮媽鍧囧寑锛岃剢鐨硦灏卞仛濂藉暒銆6. 鍐峰喕濂界殑鐗涘ザ绯婂彇鍑猴紝鍒囨垚灏忓潡銆7.鎸備笂涓灞傝剢鐨硦銆8.璧锋补閿咃紝鎶婅９濂芥祮鐨勭墰濂跺潡涓娌归攨鐐鑷抽噾榛勫嵆鍙傚皬璐村＋ 灏嗗ザ绯婃潯瑁涓婅剢鐨硦鍏ラ攨鐐歌嚦閲戦粍锛涙墍鏈夌殑鐐稿ソ鍚庡鐐...

濡備綍鍋氳剢鐨偢椴滃ザ?
绛旓細鍦鐐搁攨鎴栨繁搴曢攨涓掑叆瓒冲鐨勬补锛屽姞鐑嚦绾180掳C鐨勬俯搴︺傚皢瑁濂介潰鍖呯碃鐨勯矞濂跺潡閫愪釜鏀惧叆鐑补涓紝灏忓績涓嶈璁╂补婧呭嚭銆傜偢鑷冲鐨噾榛勯叆鑴嗭紝鐢ㄦ紡鍕烘崬鍑猴紝鏀惧湪鍘ㄧ焊涓婃播鍘诲浣欑殑娌瑰垎銆傜鍥涙锛氳鐩樹笌浜敤 灏嗙偢濂界殑鑴嗙毊椴滃ザ鏀惧湪鐩樺瓙閲岋紝鍙互鎾掍笂涓浜涚硸绮夋垨鎼厤铚傝湝銆佹灉閰变竴璧烽鐢ㄣ備负浜嗕繚鎸佹渶浣冲彛鎰燂紝搴旂珛鍗...

鑴嗙毊鐐搁矞濂濡備綍鍋氬ソ鍚冨張绠鍗?
绛旓細鍦閿涓掑叆瓒冲鐨勬补锛岀儳鑷充簲鎴愮儹锛堢害150-160鎽勬皬搴︼級锛屽皢瑁濂介潰鍖呯碃鐨勭墰濂剁硦鍧鏀惧叆娌涓紝鐐鑷抽噾榛勯叆鑴嗭紝鐢ㄦ紡鍕烘崬鍑猴紝鏀惧湪鍘ㄧ焊涓婂惛鍘诲浣欑殑娌瑰垎銆傜偢濂界殑椴滃ザ鍧楀鐨叆鑴嗭紝鍐呴噷杞锛屽彲浠ユ拻涓婁竴浜涚硸绮夋垨鎼厤铚傝湝銆佹灉閰辩瓑椋熺敤锛屽鍔犻鍛炽傚皬璐村＋锛氬湪鍔犵儹鐗涘ザ鏃讹紝涓瀹氳淇濇寔涓皬鐏紝閬垮厤鐗涘ザ娌歌吘锛岃繖鏍...

濡備綍鍦ㄥ鍋氬嚭澶у笀姘村噯鐨鑴嗙毊鐐搁矞濂?
绛旓細鍦閿涓掑叆瓒冲鐨勬补锛岀儳鑷充腑娓╃害180掳C锛堟补娓╁緢鍏抽敭锛屽お浣庝細瀵艰嚧鍚告补锛屽お楂樺垯澶栫劍閲岀敓锛夈傚皢瑁濂介潰鍖呯碃鐨勭墰濂跺潡鎱㈡參鏀惧叆娌涓紝涓嶈鏀惧お澶氾紝閬垮厤闄嶄綆娌规俯銆傜偢鑷抽噾榛勯叆鑴嗭紝鐢ㄧ偢缃戞垨婕忓嫼鎹炲嚭锛屾斁鍦ㄥ帹绾镐笂娌ュ共澶氫綑鐨勬补鍒嗐傚洓銆 鎴愬搧鍛堢幇锛氬皢鐐稿ソ鐨鑴嗙毊鐐搁矞濂鎽嗘斁鍦ㄥ共鍑鐨勭洏瀛愪笂锛屽彲浠ユ拻涓婁竴浜涚硸绮夋垨...

扩展阅读：脆皮糊不回软的秘方 ... 脆皮炸鲜奶一炸都流了 ... 脆皮炸鲜奶视频 ... 脆皮怎样制作又酥又脆 ... 万能脆皮糊配方 ... 脆皮炸牛奶简单方法 ... 空气炸锅炸鲜奶半成品 ... 脆皮糊的最佳三种配方 ... 炸鲜奶最忌讳什么 ...