手擀面热水下锅还是冷水下锅？ 手擀面用热水还是凉水？
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手擀面是热水下锅，以下是手擀面的制作方法：
主料：面粉200g 辅料：盐2g、酱料适量
步骤一：和好面团。
步骤二：擀成薄饼，表面撒少许面粉防止切面时候粘连。
步骤三：折叠一下。
步骤四：用刀切成均匀的条。
步骤五：水开下面。
步骤六：在煮两分钟开就好啦，面煮好捞出入凉水冲凉。
步骤七：面过凉水盛入碗中，放适量酱料就可以了。
手擀面是要热水下锅的， 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、口感也不好。
制作手擀面的方法如下：
1、鸡蛋的大小不一样，所以不要一次把面粉放完，感觉不够的话可以再加。
2、面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
3、如果案板够大，也可以一次性擀。
4、在对折的时候，只需轻轻对折，对折后千万不要按压。
5、切好以后的面条，撒上少许干面粉，用手轻轻一抖便会自然分开。
6、擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
热水下锅
热水
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