蒜蓉大虾怎么做才能蒜香浓郁、入味又过瘾？
用料：基围虾、蒜瓣、淀粉、盐、胡椒粉、生姜、香葱、料酒、白糖、蚝油、花椒、食用油。
蒜蓉大虾的做法步骤：
第一步：准备适量的基围虾，基围虾最好采购鲜活的味道最佳，购买回来后，用剪刀把虾抢、虾须和虾脚剪掉，用刀子从背上划开，取出虾线，挤出虾头里面内脏，按上面的步骤把所以的虾处理干净，用清水冲洗即便，沥干水分备用。
第二步：沥干水分的基围虾放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜葱挤出汁水，少许料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右，备用。
第三步：接下来准备最主要的佐料，一小碗蒜瓣，拍烂切末，分成两分装盘备用，蒜末剁得越碎越好。
第四步：起锅烧油，油六成热左右，下入腌制好的基围虾，中火煎至两面金黄，捞出控油备用。
第五步：底油烧热，加入少许花椒，倒入一半蒜蓉，炒香炒到表皮焦黄状，加入少许的蚝油、食盐、生抽和白糖调味，炒出香味后，倒入煎制好的基围虾，翻炒均匀，倒入四分一罐啤酒，煮制几分钟，让基围虾充分入味，煮入味后，放入另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡收汁，出锅前撒上葱花即可装盘上桌。
【蒜蓉大虾】
【基本食材】大虾，姜片，小葱，料酒，大蒜，猪油，生抽，蚝油，食用盐，白糖，水淀粉
【制作步骤】
1.我们先把虾处理一下，用剪刀剪去虾脚。剪去虾枪，再取出内脏，然后取出虾线。
这样处理非常轻松快速，不到五分钟就全部处理好了，处理好的大虾放入碗中。加入清水。清洗干净，多清洗几遍。洗好捞出控干水分。
洗干净的大虾，从尾部片开，这样更加肉又好吃，这样就可以了。处理好的大虾放入碗中。把大虾腌制一下，放入姜片，葱结，少量的料酒去腥，挤出葱姜汁。抓匀。抓匀后放在一旁腌制五分钟让大虾更入味。
准备适量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以适量的多一点，切好后放入盘中。把蒜蓉分成两份，
适量的小葱切葱花，切好后放入盘中。
大虾腌好了。挑出葱姜，
2.锅烧热，加适量的油。加入少许的猪油，用混合油做出来大虾更香更好吃，油热后，放入大虾。摊平，把大虾煎一下，煎出虾油，这样吃起来更香，轻轻的晃动锅，让大虾受热均匀，一面煎好，翻个面，把大虾煎至2面金黄，盛出装盘。
3.利用煎大虾的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味。炒至表皮金黄，这样吃起来更香。炒香后，加入适量的生抽，少有的蚝油炒出香味。炒香后放入大虾 翻炒几下。加入适量的清水。下面我们来调个味，加入食用盐，少许的白糖提鲜，翻炒均匀。翻炒均匀后烧至三分钟，把大虾烧熟烧入味，三分钟后，放入另一半的蒜沫，翻炒均匀。这个就是金银蒜，让炒过的蒜蓉与新鲜的蒜蓉味道充分融合，这样更香更好吃。然后加入少许的水淀粉勾芡，把汤汁勾至黏稠，出锅前撒上葱花，翻炒均匀就可以了出锅装盘了。
要让蒜蓉大虾蒜香浓郁、入味又过瘾，您可以尝试以下做法：
材料：
大虾：约500克
大蒜：适量
青葱：适量
姜片：适量
辣椒：适量
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
大虾去壳去虾线，洗净备用。
蒜头剁成蒜蓉，青葱切成葱花，姜片切成细丝，辣椒切成小段备用。
热锅凉油，下蒜蓉、姜丝、辣椒段、葱花爆香，加入适量的盐和糖，炒匀。
将大虾放入锅中，倒入适量的料酒，煸炒至变色。
加入适量的生抽和鸡精，加水没过大虾，大火烧开，转小火焖煮5分钟。
将淀粉加入适量的水中调匀，倒入锅中勾芡，收汁即可。
小贴士：
烹饪时尽量控制加水量，让大虾汁水浓稠。
煮虾的时间不要过长，否则虾肉会变得老硬，口感不佳。
油要足，这样能让大虾更入味，更美味。
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