炖骨头汤要放什么材料？ 煮骨头汤,都放什么材料??????
\u7096\u5927\u9aa8\u5934\u6c64\uff0c\u9700\u8981\u653e\u4ec0\u4e48\u6750\u6599\uff1f\u5927\u53a8\u6559\u4f60\u7096\u9aa8\u5934\u6c64\u7684\u6280\u5de7
\u4e3b\u6599\uff1a\u5927\u9aa8\u59342\u6839\u3001\u84711\u6839\u3001\u59dc1\u5757\u3001\u76d01\u52fa\u3001\u918b1\u5319\u3001\u6599\u91522\u52fa
\u6b65\u9aa4\uff1a
1\u3001\u68d2\u9aa8\u5241\u6210\u4e24\u6bb5\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0
2\u3001\u6599\u9152\uff0c\u59dc\u7247\uff0c\u8471\u6bb5\u5907\u7528
3\u3001\u5927\u68d2\u9aa8\u51b7\u6c34\u5165\u9505\u712f\u53bb\u8840\u672b\uff0c\u7528\u51b7\u6c34\u53cd\u590d\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0\u6742\u8d28
4\u3001\u9505\u4e2d\u52a0\u5165\u51b7\u6c34\u548c\u5927\u9aa8\u5934\u52a0\u5165\u8471\u6bb5\uff0c\u59dc\u7247\u5927\u706b\u70e7\u5f00
5\u3001\u6dcb\u5165\u6599\u9152\uff0c\u6ef4\u5165\u767d\u918b\uff0c\u7528\u52fa\u5b50\u6487\u53bb\u6d6e\u672b\uff0c\u76f4\u81f3\u6487\u5e72\u51c0\uff0c\u8f6c\u5c0f\u706b\u7096\u716e\u4e24\u4e2a\u5c0f\u65f6
6\u3001\u559d\u7684\u65f6\u5019\u52a0\u76d0\uff0c\u71ac\u597d\u7684\u9aa8\u5934\u6c64\u53ef\u4ee5\u52a0\u5165\u81ea\u5df1\u559c\u6b22\u7684\u9752\u83dc\u540c\u98df\u66f4\u4f73\u8425\u517b\uff0c\u716e\u9762\u6761\u505a\u83dc\u54c1\u5747\u53ef\uff0c\u5269\u4e0b\u7684\u7559\u505a\u9ad8\u6c64\u653e\u5165\u5bc6\u5c01\u7684\u5bb9\u5668\u4e2d\u51b7\u51bb\uff0c\u7528\u7684\u65f6\u5019\u53d6\u51fa\u3002
主料：排骨500g
辅料：花椒粒适量、盐适量、大葱适量、姜适量
步骤一：排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟左右。
步骤二：大葱切段，姜切片。
步骤三：排骨冷水下锅，并放入花椒粒，煮开以去除血沫。
步骤四：撇去浮沫。
步骤五：捞出焯过的排骨。
步骤六：砂锅放入适量清水，放入焯过的排骨，大火煮开。
步骤七：、放入葱段姜片，转小火慢炖。
步骤八：炖至排骨软烂，放入少量盐调味即可。
步骤九：盛出。
巧炖骨头汤
炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服
材料
猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。
放花椒汤色会变黑 只要放拍烂的生姜 葱段 骨头敲开后开水烫一次 去掉血污 然后放凉水锅里加进姜葱 料酒少许 党参须少许 红枣4-6个 要放干的 然后煮开后打干净浮末 大火滚出来的汤色才白 用大火烧半个小时左右就会很白了 然后转小火 炖一个小时 油炖出来也没关系 汤放凉后 油脂会自然凝固 然后把它捞出来就好了 饭店的汤都是这样去掉油的 捞掉凝固油脂后再次加热 就好了
炖骨头汤里面可以放料酒、姜片、红枣、枸杞、白醋、莲藕、萝卜、山药、冬瓜等。
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
绛旓細1銆佷笅钁卞緢鏈夊繀瑕锛屽彲浠ヤ娇鐐栭澶磋瀺鍏ヨ懕棣欍2銆佸鐗囷紝鍒囦竴浜涘鐗囨斁鍏ラ攨閲岋紝鍙互甯姪闄ゅ幓楠ㄥご鐨勮倝鑵ュ懗銆3銆鑺辨澶ф枡浠ュ強杈ｆ锛岃繖浜涘皬鏉愭枡鐨勫灏戯紝鍙互澧炲姞楹昏荆搴︾殑澶у皬锛屽苟涓斿彲浠ヤ娇浣犲仛鍑虹殑鐐栭锛屽彛鍛虫祿棣欍4銆侀鐩愩傞鐩愮殑濉姞鏈涓烘櫘閬嶏紝鍑犱箮姣忎釜浜洪兘瑕佸姞锛屼絾鏄灏戝嵈鏄笉鍚岋紝鍏跺灏戠殑閫夋嫨瑕佹牴鎹倴楠ㄧ殑...
绛旓細1銆佺倴楠ㄥご姹ら噷闈㈠彲浠ユ斁鏂欓厭銆佸鐗囥佺孩鏋ｃ佹灨鏉炪佺櫧閱嬨佽幉钘曘佽悵鍗溿佸北鑽佸啲鐡滅瓑銆2銆侀澶存堡鏄竴閬撹彍鍝侊紝鍒朵綔鍘熸枡涓昏鏈鎵囧瓙楠ㄣ佺洿閫氶銆佸熬鑴婇绛銆傝兘璧峰埌鎶楄“鑰佺殑浣滅敤锛屽悓鏍凤紝楠ㄥご姹や篃鑳芥湁鍒╀簬闈掑皯骞寸殑楠ㄩ鐢熼暱銆
绛旓細澶ч澶存堡鏀捐懕銆佸銆佽姳妞掋佸叓瑙掋佹枡閰掋佽殱娌圭瓑璋冩枡銆傚ぇ楠ㄦ堡鎸囩尓楠ㄦ堡锛屾槸涓绉嶇編椋燂紝涓昏鍒朵綔鍘熸枡涓昏鏈夊ぇ楠ㄣ佽佹瘝楦＄瓑銆傚ぇ楠ㄦ堡鍗崇敤澶ч銆佽佹瘝楦＄粡闀挎椂闂寸啲鐓屾垚鐨勫叿鏈夋祿閮侀矞棣欏懗鐨勪竴绫婚珮姹ゃ傞澶存堡涓瘜鍚楂撳拰楠ㄨ兌鍘熻泲鐧姐
绛旓細1銆佹斁鍟ら厭锛岀◢寰噦琛岀殑鏈嬪弸閮界煡閬擄紝涓鏂ょ殑澶ч澶翠竴瀹氳鏀惧叆鍐锋按閿呬腑鐒按銆傜劘姘寸殑鏃跺欓櫎浜嗘斁鍏ヨ懕濮滃幓鑵ヤ箣澶栵紝杩樿鏀惧叆82骞寸殑鍟ら厭銆傚暏閰掔浉姣斾簬鏂欓厭鏉ヨ锛屾洿鑳界粰澶ч澶村幓鑵ャ傝屼笖杩樿兘澧炲姞澶ч澶寸殑棣欏懗銆傚喎姘寸粰楠ㄥご鐒按鐨勬椂鍊欙紝涓瀹氳鏀惧叆鍟ら厭銆2銆佹斁鐚紝澶ч澶寸劘濂芥按鍚庯紝鎺ヤ笅鏉ュ氨寮濮嬬倴楠ㄥご姹ゅ暒銆傜倴楠ㄥご...
绛旓細5銆 棣欒弴鏀句竴浜涘共鎴栭矞棣欒弴鍙互甯姪鎻愰珮澶ч澶存堡鐨勯矞鍛冲拰娴撳害銆傞鑿囧瘜鍚⒊姘村寲鍚堢墿銆佺淮鐢熺礌B銆侀捑鍜岄挋绛夛紝鑳藉璋冭妭浜轰綋鐨勬柊闄堜唬璋㈠拰娑堝寲鍚告敹銆傛讳箣锛屽湪鐐栧ぇ楠ㄥご姹ゆ椂锛鍔犲叆閫傞噺鐨勪綈鏂鍙互璁╂堡鏇村姞缇庡懗鍜屾湁钀ュ吇銆傚綋浣犳牴鎹嚜宸辩殑鍙ｅ懗鍜岄鍛冲枩濂介夋嫨閫傚悎鐨勪綈鏂欙紝涓閬撶編鍛冲彲鍙ｇ殑澶ч澶存堡灏卞彲浠ュ憟鐜板湪浣犵殑椁愭涓娿
绛旓細1銆佺倴楠ㄥご姹ゆ斁鐨勬椂鍊欒皟鏂欐湁锛氬銆佽挏銆佽懕銆鏂欓厭銆侀鏂欍侀唻銆佺洂绛夈傚ぇ楠ㄥご绗竴娆＄劘姘寸殑姘磋鍊掓帀涓嶇敤锛岀劧鍚庨噸鏂板掑叆鏂扮殑姘村紑濮嬬剸鐐栵紝鍥犱负绗竴娆＄倴鐨勬按閲岄潰浼氱叜鍑哄緢澶氱殑鏉傝川锛岃剰涓滆タ鍜岃姘淬2銆佺倴澶ч澶存椂锛屼笉闇瑕佹斁澶鐨勮皟鏂欙紝淇濇寔鍘熸眮鍘熷懗锛屾斁鏂欏お澶氫細鎺╃洊浣忛澶存堡鏈韩鐨勫懗閬撱傜倴楠ㄥご姹ょ殑鏃跺欐按瑕...
绛旓細鐐栧ぇ楠ㄥご姹ら渶瑕佹斁鐨勮皟鏂欐湁锛氬叓瑙掋佺洂銆佽儭妞掔矇銆鏂欓厭銆佸皬鑼撮銆1銆佸叓瑙掞細鐐栧ぇ楠ㄥご姹わ紝鏀惧叆閫傞噺鐨勫叓瑙掑彲浠ュ鍔犻澶存堡鐨勯鍛筹紝鍚屾椂涔熸湁鍔╀簬鍘昏叆銆備笉杩囷紝鍏搴旇閫傞噺浣跨敤锛屼互鍏嶈繃閲忋2銆佺洂锛氬湪鐐栧ぇ楠ㄥご姹よ繃绋嬩腑鍔犲叆鐩愬彲浠ヨ皟鑺傚捀鍛冲拰瑙ｆ补鑵伙紝鍚屾椂涔熻兘澧炲姞姹ょ殑椴滅編搴︺3銆佽儭妞掔矇锛氳儭妞掔矇鏄倴澶ч澶存堡闇瑕...
绛旓細1銆佸啲鐡滄帓楠ㄦ堡锛氬噯澶囬傞噺鐨勬帓楠ㄣ佸啲鐡滃拰璋冨懗鍝侊紝鍏堟妸鍐摐娓呮礂骞插噣鍒囨垚涓鍧楀潡鐨勶紝鎺掗鏀炬哺姘翠腑鐓竴涓嬪幓鎺夎姘达紝鎺ョ潃灏嗘帓楠ㄦ斁鍒伴攨閲岄潰娉ㄦ按鐔堡锛岀瓑鍒版帓楠ㄧ叜鐨勫樊涓嶅浜嗗氨鏀惧啲鐡滆繘鍘伙紝鏈鍚庢斁鐐圭洂璋冨懗灏辫銆2銆佽幉钘曟帓楠ㄦ堡锛氬噯澶囬傞噺鐨勬帓楠ㄣ佽幉钘曘佺敓濮溿鏂欓厭鍜岀洂锛屽厛鎶婅棔鍒囨垚涓鍧椾竴鍧楃殑锛屾斁鍒扮洂姘翠腑娴告场锛...
绛旓細涓绘枡锛氱尓楠1100鍏嬨傝緟鏂欙細澶ц懕2娈点佽倝钄1涓佽崪鑼2涓佸皬鑼撮3鍏嬨佹鐨1鍧3脳3銆佺櫧璞嗚敾2涓侀鍙2鐗囥佸共灞辨2涓佺櫧閰8姣崌銆佽佹娊30姣崌銆佽殱娌5姣崌銆佽挏1鐡ｃ佸啺绯5鍏嬨佺洂25鍏嬨侀唻灏戣銆侀矞濮10鍏嬨佸共濮10鍏嬨佸共绾㈣荆妞1涓佸叓瑙1涓佽姳妞15棰椼佽崏鏋1涓佽崏瀵1涓傛楠わ細1銆佷拱鏉ョ殑澶ч娲楀共鍑...
绛旓細1銆佺倴楠ㄥご瑕佹斁澶ц懕銆佸銆佽挏锛鏂欓厭銆佺洂锛岃繖鍑犳牱蹇呬笉鍙皯锛岃姳妞掋佽儭妞掔矇鍜岀孩杈ｆ鍙互灏戣鍔犲叆涓浜涳紝楠ㄥご姹や富瑕佸枬鐨勬槸鍘熸堡鐨勯矞鍛筹紝鍔犲叆澶澶ф枡鍜岄杈涙枡浼氭帺鐩栨堡姹佺殑鍛抽亾锛屼笉寤鸿鏀惧叓瑙掑拰妗傜毊銆傞櫎浜嗚皟鏂欙紝楠ㄥご姹や腑杩樺彲浠ュ姞鍏棣欒弴銆佽悵鍗溿佸北鑽瓑钄彍銆2銆佽懕濮滄槸蹇呬笉鍙皯锛氳懕涓瀹氳閫夋嫨棣欒懕锛屼笉瑕侀夊皬钁...
