银耳用热水泡还是冷水泡？需要泡发多长时间？
银耳最好用冷水浸泡。虽然用热水泡很快，但银耳是菌类食物。温度过高可能会使银耳中的一些营养成分流失，破坏营养成分，影响口感，所以还是用冷水泡比较好。银耳的浸泡时间达到3-4小时，可以让银耳慢慢吸水，最大程度的把银耳泡出来，这样炖银耳的时间会缩短，而且有助于银耳煮的更粘稠。用热水泡银耳速度很快，一般需要十到二十分钟。但用热水泡银耳会影响银耳的数量，银耳的品质，使其口感黏软。不建议用热水泡头发！
将银耳用冷水浸泡3-4小时。在此期间，您可以每1小时换水一次，以清除残留的灰尘和其他杂质。浸泡后去除根部杂质，用清水冲洗数次。然后将银耳根朝上放入水中，将银耳完全浸泡在水中，静置半小时左右，煮的时候撕成小朵。你最好把银耳洗干净再泡。银耳用淀粉洗更理想。因为淀粉可以吸附银耳的灰尘，同时，可以让银耳变得晶莹剔透。
我们知道平时从市场买来的银耳是干的，吃之前先得泡发后再煮，而银耳要煮出胶来，才能提高银耳的营养价值，而且口感才会好。将银耳放入碗中，注入不含银耳的清水。注意银耳的根部一定要朝上，这样银耳的叶子接触水的时候才能浸泡的更彻底。银耳煮好后当天服用为好，而有的银耳泡后变得很多，要根据饭量来泡。未开封的银耳泡好后要去掉，尤其是淡黄色的部分。银耳要充分浸泡，煮熟后才能煮得更浓。
银耳是中国人日常食用的一种食品。经常食用银耳可以增强人体免疫力，对癌症也有一定的预防作用。银耳营养丰富，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。可以说银耳是众所周知的食疗佳品。你们都喜欢吃银耳吗？大家一起分享讨论吧。
银耳最好用冷水浸泡。虽然用热水泡很快,但银耳是菌类食物。温度过高可能会使银耳中的一些营养成分流失,破坏营养成分,影响口感,所以还是用冷水泡比较好。银耳的浸泡时间达到3-4小时即可。
银耳不能用热水泡，要用凉水泡。凉水泡的银耳，营养会全部保存下来，不会流失。银耳用凉水泡发的时间大概是在20~30分钟左右。
一般来说在煮银耳之前可以用温水来泡发银耳，应该泡上一个小时左右就能够让银耳泡发，然后再炖半个小时。
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